Az élesztőt főleg sütéskor használják a tészta térfogatának növelésére és gyönyörűen puhára. Az élesztő okozta alkoholos erjesztést azonban számos más élelmiszer előállításához is használják. Bár lehet, hogy nem vagyunk tisztában vele, gyakran fogyasztunk olyan ételeket, amelyek élesztő kultúrák eredményei. De élesztő (élesztő) tartalmú ételek fogyasztása, de emésztési problémákat okozhat sok ember számára, mint pl puffadás, görcsök, túlzott puffadás, vízvisszatartás, hányinger, hasmenés, túlsúlyos problémák. A diagnosztizáltról nem is beszélve élesztő-intolerancia, amely az emésztési problémák mellett légzési, dermatológiai, mozgásszervi problémák formájában is megnyilvánulhat, vagy akár a központi idegrendszert is érintheti. Ha problémánk van ezzel az élelmiszer-összetevővel, akkor szigorúan kerülni kell. Az élesztő alternatívájának megtalálása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

amikor

Hol élesztő kultúrák fordulnak elő, és hogyan lehet ezeket helyettesíteni?

  • Kenyér és zsemle rizs- és kukoricaszendvicseket, tortillát, örmény kovásztalan kenyeret - lavashot, kenyeret és élesztőből készített croissant-t cserélünk.
  • Pizza, savanyú sütemények, gombócok készítsen hasonló a kenyérhez és az élesztő tekercshez.
  • Zsemlemorzsa száraz kovászos kenyérből készítjük.
  • Botok élesztőpálcákkal cserélje ki.
  • Burgonyaszirom olyanokat választunk, amelyek nem tartalmaznak élesztőt vagy élesztő kivonatot, vagy egészségesebb alternatívát választunk zöldségforgács formájában.
  • Sör és bor tequilát, gint, vodkát cserélünk.
  • Ecet és ecetet tartalmazó ételek (öntet, ketchup, mustár, chili szósz, majonéz stb.) helyébe citromlé és belőle készített öntetek kerülnek.
  • Szója szósz helyettesíti a tahini - finoman pörkölt szezámmagot.
  • Érett és penészes sajtok helyettesíti a juh- és kecskesajtot.
  • Azonnali levesek, húslevesek és fűszerkeverékek levesekhez elkerüljük, ha friss zöldségekből készítünk ételeket, mint például liguria, zeller, petrezselyem, sárgarépa, satureja.

Ezen ételek mellett kerülni kell a nagy mennyiségű cukrot tartalmazó ételeket (szárított gyümölcsök, gyümölcslevek, szirupok) vagy az élesztővel kapcsolatos organizmusokat (gombákat) tartalmazó ételeket, ha problémái vannak az élesztővel. De ne felejtsük el, hogy az étrendnek változatosnak kell lennie. Annak érdekében, hogy egy étel elültetése után ne tűrjünk valami újat. Körülbelül három hónap után, amikor a problémás ételeket eltávolítottuk az étlapról, fokozatosan újra megpróbálhatunk néhány ételt. Ha a problémák alábbhagynak, időnként elfogyaszthatjuk őket.