Fontosak a fehérjetermelés szempontjából α-aminosavak, -NH2 és -COOH csoportok kapcsolódnak ugyanahhoz a szénatomhoz. Az ismert aminosavak közül az proteinogén (csak fehérjéket képez) 20. Ugyanakkor ezt a szenet nevezik királis szén, amely meghatározza optikai szimmetria molekulák az aminocsoport (NH2-) tekintetében. Az aminosavak tartalmaznak fehérjéket L-konfiguráció, így a királis szén aminocsoportja a bal oldalon található.
Az állati organizmus nem képes szintetizálni az összes aminosavat. Az aminosavmolekulákat nem egyes atomokból szintetizálják, hanem táplálékként veszik fel prekurzorokként. A test átrendezhet néhány aminosavat más szükséges aminosavakká. Azonban az elágazó láncú, aromás gyűrűs vagy heterociklusos aminosavakat (valin, leucin, izoleucin, metionin, treonin, fenilalanin, triptofán, lizin, hisztidin) kizárólag táplálékból kell fogyasztani, mert ők maguk nem tudják ezeket előállítani - ők hívják . a esszenciális aminosavak.
Sok szövegben három- vagy akár egybetűs jelölést használnak az aminosav-nevek rövidítésére (például ha egy polipeptidlánc-szekvencia egy részét fel kell sorolni):
| aminosav | 3 betűs jelölés | 1 betűs megnevezés | súly [Da] |
| alanin | Ala | A | 71.0 |
| arginin | Arg | R | 157.2 |
| aszparagin | Asn | N | 114.1 |
| aszparaginsav | Áspiskígyó | D | 114,0 |
| cisztein | Cys | C | 103.1 |
| fenilalanin | Phe | F | 147.1 |
| glutamin | Gln | Q | 128.1 |
| glutaminsav | Glu | E | 128.1 |
| glicin | Gly | G | 57.0 |
| hisztidin | Övé | H | 137.1 |
| izoleucin | Ile | én | 113.1 |
| leucin | Leu | L | 113.1 |
| lizin | Fény | K | 129.1 |
| metionin | Találkozott | M | 131.1 |
| prolin | Pro | P | 97.1 |
| szerin | Ser | VAL VEL | 87.0 |
| treonin | Thr | T | 101.1 |
| triptofán | Trp | W | 186.2 |
| tirozin | Tyr | Y | 163.1 |
| valin | Val | BAN BEN | 99.1 |
Az aminosavak megoszlása az oldalláncok polaritása szerint
A 20 bázikus aminosav szétválogatásának leggyakoribb módja az, ha felosztjuk őket oldalláncaik (R-csoportok) polaritása szerint:
Az aminosavak megoszlása elektromos töltéskapcsolat szerint
Ezen oldallánc kémiai elemzés alapján elmondható, hogy a nem poláros és a poláris töltés nélküli oldallánccal rendelkező aminosavak általában mentesek az elektromos töltéstől, míg a poláros töltött láncú aminosavak pozitív vagy negatív töltésűek:
- elektromosan semleges aminosavak (Gly, Ala, Val, Leu, Ile, Met, Pro, Phe, Trp, Ser, Thr, Asn, Gln, Tyr, Cys)
- bázikus aminosavak (pozitív töltésű oldallánccal) (Lys, Arg, az övé)
- savas aminosavak (negatív oldallánccal) (Asp, Glu)
Semleges aminosavak kapcsolódnak
Glicin link
A glicin (Gly, G) a legegyszerűbb oldallánccal rendelkező aminosav, amely csak egy hidrogénatomot képez egy királis szénatomhoz kapcsolódva. A glicin minden fehérjében megtalálható. Édes íze van. A test ezt az aminosavat számos vegyület (hemoglobin, epesavak, purinok) szintéziséhez használja.
Alanin link
Az alanin (Ala, A) metilcsoportot (-CH3) tartalmaz az oldalláncban. Ez az összes fehérjemolekula része. Néhány koenzimben is megtalálható.
Valín link
A valin (Val, V) egy izopropil-R-csoportot tartalmaz. Ez egy esszenciális aminosav, alacsony mennyiségben található meg sok fehérjében.
Leucin link
A leucin (Leu, L) esszenciális aminosav az állati organizmus számára (négy szénatomos elágazó láncot tartalmaz). Nagyobb mennyiségben található meg a hemoglobin molekulában. Vízben viszonylag gyengén oldódik.
Izoleucin link
Az izoleucin (Ile, I) a leucin izomerje, ugyanaz az általános képlete. A két aminosav közötti különbség az, hogy a metilcsoport izoleucin esetében az oldallánc első szénatomján helyezkedik el, míg a leucinban a lánc az oldallánc második szénatomján ágazik el. Az izoleucin minden állati fehérjében megtalálható. Ez egy esszenciális aminosav.
Metionin link
A metionin (Met, M) molekulájában kén van, de hozzávetőlegesen megegyezik az elektronegativitása, mint a -CH2 csoporttal, ezért az oldallánc nem poláros. A metionin esszenciális aminosav. A kazeinben tejfehérjében bőségesen van. Fontos a kolin szintézisében (az acetilkolint használják az izgalom továbbítására az idegsejtek között), és megvédi a testet bizonyos mérgező anyagokkal szemben. Metioninhiány esetén a szívizom zsírburkolatának degenerációja következik be, a fokozott bevitel az arteriosclerosis kockázati tényezője. Hármas genetikában TAC, és az azt kiegészítő kodon AUGUSZTUS, a metionin kódolás a polipeptidlánc szintézisének kezdetét is jelzi.
Prolin link
A prolin (Pro, P) kémiailag egyedülálló aminosav. Egyetlen kivételként a szekunder -NH- aminocsoportot tartalmazza, tehát valójában egy α-iminosav, bár általában aminosavként osztályozzák. A prolin molekula ciklikus pirrolidin oldalláncot tartalmaz. A prolin egy viszonylag gyakori aminosav az organizmusokban. Előfordulása a lineáris polipeptidlánc "hajlítását" okozza, és elősegíti a fehérjemolekula specifikus alakítását. Főleg származékokban fordul elő származékként hidroxiprolin.
Fenilalanin link
A fenilalanin (Phe, F) molekulájában egy aromás benzolmag található, amely egy -CH2-csoporton keresztül egy királis szénhez kapcsolódik. Ez egy esszenciális aminosav, kis mennyiségben található meg a fehérjékben. A fenilalanin nehezen oldódik vízben.
A szervezetben a fenilalanint a tirozin szintézisében használják. Metabolikus, autoszomális recesszív örökletes betegség esetén fenilketonuria a fenilalanin káros metabolitja felhalmozódik a szervezetben, ami mentális retardációt és rohamokat okoz. A fenilketonurikumoknak szigorú étrendet kell követniük, amely a fenilalanin kizárását jelenti az étrendből, és fordítva, a tirozin mesterséges kiegészítésével, az ezen aminosav hiányával kapcsolatos rendellenességek elkerülése érdekében.
Triptofán link
A triptofán (Trp, W) tartalmaz egy indolcsoportot is, amely a királis szénhez egy -CH2 csoporton keresztül kapcsolódik. Az összes aminosav közül a legnagyobb a molekulatömege (186,2 Da). A triptofán sok fehérje része. Ebből az aminosavból egy hatóanyag képződik a szervezetben szerotonin. A triptofán a nukleotidszintézisben is fontos. Ezen aminosav anyagcseréjének zavarai mentális agyi rendellenességeket és betegségelváltozásokat okoznak a bőrön.
Szerin link
A szerin (Ser, S) az -OH poláros hidroxilcsoportot tartalmazza oldalláncában. Megtalálható a legtöbb fehérjében, nagy része a selyemfehérjében és néhány összetett lipidben. Részt vesz a purinok és a pirimidinek képződésében.
Treonin link
A treonin (Thr, T) molekulájában két aszimmetrikus szén található. A második királis szénatomon egy poláros -OH csoport található. A treonin minden fehérjében megtalálható, de viszonylag kis mennyiségben.
Aszparagin és glutamin összekapcsolása
Az aszparagin (Asn, N) és a glutamin (Gln, Q) különböző hosszú szén-szénláncokat tartalmaz, amelyek végén a -C (= O) -NH2 poláros amidcsoport található. Valójában az aszparaginsav és a glutaminsav amidjai. A glutamin fontos méregtelenítő vegyület - savakból képződik. glutaminos a mérgező ammónia (NH3) megkötésével, amely az agy metabolizmusának terméke.
Tirozin link
A tirozin molekula (Tyr, Y) hasonló a fenilalaninhoz, de abban különbözik, hogy a 4. helyzetben lévő aromás magon van egy poláros -OH csoport. A tirozin nem esszenciális aminosav, hanem fenilalaninból szintetizálódik. Szinte minden fehérjében megtalálható. A tirozin vízben nem oldódik. Ez az aminosav pigmentet képez melanin és bizonyos hormonok (noradrenalin, adrenalin, tiroxin). A tirozinból is származik dopamin.
Cisztein link
A cisztein (Cys, C) szerkezetében hasonlít a szerinre, de egy hidroxilcsoport helyett egy -SH tiolcsoportot tartalmaz. Ez egy speciális aminosav a hajban, a tollakban, a bőrfehérjékben és a patákban. A fehérjékben szilárd diszulfidkötéseket képez -S-S- (a múltban egy ilyen dimert külön aminosavnak tekintettek cisztin), amelyek fontosak a fehérje harmadlagos szerkezetének fenntartásához.
Bázikus aminosav link
Lizin link
A lizin (Lys, K) egy bázikus aminosav, pozitív töltésű oldallánccal, amely -NH2 csoportot tartalmaz. Ez egy esszenciális aminosav. Az állati fehérjék része, különösen az izom kontraktilis fehérje miozinban.
Arginin link
Az arginin (Arg, R) egy bázikus aminosav, viszonylag bonyolult, pozitív töltésű oldallánccal, amely legfeljebb három nitrogénatomot tartalmaz. Fontos aminosav, amely minden fehérjében megtalálható. Enzimatikusan hasad, hogy kialakuljon ornitin (Orn) és karbamid. Az ornitin csak a karbamid képződésének hasadási terméke, a szervezet fehérjéiben nem fordul elő.
Hisztidin link
A hisztidin (His, H) szintén bázikus aminosav, amelynek oldallánca heterociklusos imidazol-részt tartalmaz. Széles körben megtalálható az eukarióta sejtek magjaiban található egyszerű bázikus fehérjetisztonokban. A hisztidin nagyon fontos anyagot termel a szervezetben hisztamin szerepet játszik az allergiás reakciókban. A hisztidin metabolizmusának örökletes rendellenességei degeneratív változásokat okoznak az agyban, vakságot és beszédet.
Savas aminosav link
Aszparaginsav és glutaminsav-kapcsolat
Az aszparaginsav (Asp, D) nehezen oldódó, savas aminosav, negatív töltésű oldallánccal, amely -COOH csoportot tartalmaz. A testben izgató mediátorként működik az idegkapcsolatokban (szinapszisokban), és részt vesz az ammónia méregtelenítésében is a karbamid ciklusban.
A glutaminsav (Glu, E) szintén savas aminosav, amely az aszparaginsavtól hosszabb szénláncú oldallánccal tér el. Kis mennyiségben serkenti az idegi folyamatokat, a szervezetek emlékezetét, késlelteti a fáradtság érzését, és méregtelenítő funkciójának tulajdonítja. Serkentő közvetítőként is működik az idegszinapszisokban. Dekarboxilezése után sav képződik γ-amino-vajsav (GABA), ami viszont gátló mediátor az idegszinapszisokban.