Malai gomba matar (fordítva: borsógomba krém). Ez az étel kiválóan alkalmas Paratha, Naan, Čapati palacsintával.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A gombákat megtisztítjuk, jól megszárítjuk. Kisebb darabokat egészben hagyunk, a nagyobbakat pedig 1/2 vagy 1 // 4-re vághatjuk. Egy serpenyőben kevés olajat és vajat melegítünk. Hozzáadjuk a gombákat, és lassú tűzön világos barnulásig pirítjuk. Időnként keverje meg. Hozzáadunk reszelt fokhagymát, reszelt gyömbért és egy csipet őrölt fekete borsot. Egy percig sütjük, keverjük és levesszük a tűzről.
A második serpenyőben pirítsuk meg a nyers kesudiót barnára. Hagyja kihűlni, és a garam masala borssal keverje össze porrá. Ha marad nagyobb darab kesudió, akkor nem számít, elég ropogósak lesznek az ételben.
Melegítsük fel az olajat egy mélyebb serpenyőben, és lassú tűzön pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, amíg az olaj el nem kezd válni, és a hagyma nem mázos. Nem szabad ránk fordítani a hagymát.
Adjunk hozzá garam masalával kevert kesudiót és alaposan keverjük össze.
Öntsük a tejszínre, adjuk hozzá a görög szénát, és keverjük alacsony lángon körülbelül 2-3 percig, amíg a krém teljesen felszívódik és az étel besűrűsödik.
Ezután adjunk hozzá sót, borsot és Amchurt. Pörköljünk még egy percet.
Adjunk hozzá borsót és gombát. Öntsön körülbelül 1 kis csésze vizet vagy tejet, és alaposan keverje össze. Sűrű mártást kell kapnunk, amelyet palacsintával savanyíthatunk. Lassú tűzön főzzük tovább. 2-3 perc.