Rétes, egyáltalán nem ez nem csak egy közönséges sütemény. A kihúzott rétes olyan desszert, amely minden kis nyelvnek örömet szerez, és évtizedek óta az egyik legnépszerűbb édes csemege. És mégis lassan eltűnik a konyhánkból. Végül is a rétest vagy a leveles tésztát már általában félkész termékként vásárolják meg. Gyorsan és egyszerűen varázsolhat belőle ízletes almát, diót vagy meggyes-mákos rétest. De ez nem igazi rétes. Ugyanakkor a sütés nem olyan tudomány - csak néhány alapelvet kell követnie. Mindenek felett megfelelő lisztet kell használnia. Magas gluténtartalmú lisztnek kell lennie, amely garantálja, hogy a tészta hajlékony lesz és nem szakad el. Ezért a réteshez a 00 extra sima lisztet, más néven dupla fehérhavat használják. Tészta legalább egy órán át a melegben kell hagynia és most már tetszés szerint hozzáadhatja a tölteléket. Alma-dió, almás-mákos, mákos-cseresznyés, mazsolás sajt vagy más - a legjobban tetsző.

  • 500 g sima liszt
  • 100 ml olajat
  • 1 evőkanál ecetet
  • 250 ml vizet
  • csipet só
  • vaj

Mákos töltelék:

  • 1/2 kg őrölt mák
  • 150g vaj
  • 1/2 l tejföl
  • tojás
  • ízlés szerint finom kristálycukor

1. Szitáljuk meg a lisztet, adjunk hozzá egy csipet sót, olajat, ecetet, vizet és kezdjük el feldolgozni a tésztát, amelyet legalább 30 percig gyúrni kell. A kapott tésztának első pillantásra rugalmasnak, fényesnek kell lennie. Óvatosan dörzsölje meg a tésztát olajjal (hogy ne száradjon ki), és takarja le egy meleg tálval vagy edénnyel. Hagyja 60 percig a melegben pihenni.

2. Terítsen le egy tiszta lepedőt vagy terítőt az asztalra, enyhén porítsa be liszttel, helyezze a tésztát a közepére, és kezdje el kihúzni a közepétől. Először a tésztát terítjük ki a kezünkkel, majd olajozott kézzel csapokkal borítjuk és széthúzzuk. A kinyújtott tésztát egy lapra helyezzük, és addig folytatjuk, amíg el nem terítjük az egészet. A megfelelően kinyújtott tészta legyen áttetsző, pergamen és repedésmentes. De ha szakad, ne essen kétségbe, csak kösse össze úgy, hogy megszorítja a szakadt részeket.

Tanács: A tésztát két részre oszthatja, és mindegyiket külön-külön kihúzhatja. A rétes nem lesz olyan hatalmas, de Ön jobban fogja kezelni.

3. A megkenett tésztát öntsük meg olvasztott vajjal, és szórjuk meg mákkal, amelyeket összekevertünk cukorral. Ezután a tejszínt jól felverjük a tojással, hozzáadjuk a cukrot és tésztára osztjuk.

4. A rétest tekerje abroszra. Ez egy nagyon egyszerű feladat: csak meg kell ragadni az abrosz végét, megemelni, és a rétes magától meghajlik. Hajlítsa meg vagy nyomja meg a rétes végét. Ezután óvatosan tekerje át a fémlemezre.

5. Kenje meg a rétest egy tepsire olvasztott vajjal, és 190 ° C-ra előmelegített sütőben süsse meg. 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük.

magyar

Tálalás előtt a sült vajat ismét meghintjük forró vajjal, és megszórjuk porcukorral.