A gomba valószínűleg a legnépszerűbb gomba, amelyet egész évben lehet vásárolni az összes főbb ételben.

ampion

Leggyakrabban az üzletekben két alapvető típust talál: fehér és barna. A barnáknak kissé kifejezettebb a gomba íze és aromája, mint a fehér, és kissé húsosabb állagú. Megjelenésükben vastagabbak a lábuk és egy világosbarna kalapjuk. A szántóföldi és a termesztett gombák íze alapvetően nem különbözik egymástól. A bajnok a bajnokok között a barna bajnok óriási változata, amelyet portobellónak hívnak. Kalapja 12 cm-re nő, ezért a konyhában elsősorban töltelékként használják, de grillezik is. A vegetáriánusok körében a pecsenyék örömmel helyettesítik.

Mire kell figyelni vásárláskor

Ellenőrizze az üzletben, hogy a gombák sapkája zárva van-e. Összességében friss benyomást kell adniuk, és nem szabad szárítani. A fiatal gombák levelei zárva vannak. A fehér sapkákat nem szabad megverni vagy megrongálni. A darabokat barna dombornyomott helyekkel inkább a boltban kell hagynia. A kalap fehér színe a frissességet jelzi.

Idővel a gombák elsötétednek, a sapka felülete pikkelyes szerkezetet képez, és a sapka alsó oldalán lévő levelek is károsodnak.

Papírzacskóknak kell lenniük az üzletben a gombák számára. Műanyag zacskókban elpárologhatnak, és fennáll annak a veszélye, hogy nyálkás és nem feltűnő. Még az egészségre is káros.

Hogyan tároljuk a gombákat

A legjobb gomba friss, de ha nem készíti el azonnal, tárolja egy nyitott papírdobozban vagy hűtőszekrényben a zöldségfiókban. Néhány napig frissek maradnak.

Ha gombákat vásárolt egy ételfóliába csomagolt tálcán, azonnal távolítsa el otthonról, és helyezze át papírzacskóba.

Fagyassza le a felesleget

Fagyaszthatja a felesleges gombakészleteket. Vágja a gombát szeletekre, és tegye megfelelő edénybe vagy tasakba a fagyasztóba. Nem kell blansíroznod őket. Fogyassza őket hat-nyolc hónapon belül.

Fagyasztott gombát főzés előtt ne olvaszthasson fel, melegítse közvetlenül az elkészítendő ételben, vagy kevés zsírban vagy vízben alacsony lángon.

Konzerv gomba

Ízében nem lehet összehasonlítani a frissekkel, de néha előfordulnak is. Használat előtt öntse a doboz tartalmát egy szitára, és hagyja, hogy az infúzió lefolyjon. Ezután öblítse le a gombákat folyó víz alatt, amíg a víz el nem habzik. Jól engedje le.

Gomba tisztítása

Nagy tisztításra általában nincs szükség, mivel az üzletből származó gombákat, különösen a csomagoltakat, szinte tisztán szállítják. Általában elég egy kefével, vagy papírtörlővel vagy kendővel törölni őket. Ha továbbra is piszkos helyet talál, használjon nedves ruhát, és szélsőséges esetben öblítse le folyó víz alatt. Vízzel azonban ne vigyük túlzásba, mivel a gombák hajlamosak felszívni. Ha szükséges, vágjon le egy darab lábat.

A sapkát csak akkor szabad lehúzni, ha túl sötét.

Hagyhat kis darabokat eredeti méretükben, a nagyobbakat felére, negyedére vagy szeleteire vághatja.