egészséges

Anetta Vaculíková, a kétéves Anetta édesanyja egész szívét és szenvedélyét az egészséges ételeknek szenteli. Termesztése, főzése, megvilágosodása és oktatása - különösen a gyermekek és szüleik számára. Egészséges és ízletes ételeket vezetnek be az iskolai étkezdékben is.

Anetta régóta nagykövete Jamie Oliver Food Revolution Day projektjének, amelynek célja, hogy forradalmat hozzon a legfiatalabb generáció étrendjébe. Műhelyeket, főzőiskolákat és most a fenntarthatóság fesztiválját is szervezi UTÁNK után! Bár inkább városi ember, sok időt tölt Pozsony melletti családi gazdaságban. Azt állítja, hogy a legédesebb paradicsom könnyen termeszthető otthon az erkélyen.

Egy anya élete: IGEN, NYolc GYERMEKEM VAN

Egészséges étrend - mit képzelsz el ebben a kifejezésben?

Véleményem szerint ez nem tudomány. Egészségesnek tartom azt, ami szezonális, mezőgazdasági, vegyszermentes, illatos, friss vagy raktározott készletekből származik, ideális esetben és helyileg, a mi szélességi fokunkról származva, hogy ne kelljen sokáig utaznia értünk: például szabadon tartott tyúkok tojása, hagyományos szlovák hüvelyesek és gabonafélék, például tönköly, rozs vagy árpa, egészséges mikroorganizmusokkal teli kovászos kenyér, becsületes tejtermékek, gyümölcsök és zöldségek a szomszédos gyümölcsösökből és gazdaságokból. A a mértékletesség is egészséges.

De néha van őszinte sonkám, egy darab forró csokoládé vagy egy pohár bor vagy egy nem helyi avokádó. Tudnunk kell a békét az étrendben, és nem szabad túlzásba esni. Néha nincs is minőségi kolbászunk, véres steakünk vagy édes süteményünk. A józan ész azt mondja nekünk, hogy a szalonna után célszerű lenne másnap egy egyszerű zabkása.

A józan ész az egészséges étrend

Szerinted mi a legnagyobb probléma a gyermekek táplálkozásában? Hogyan lehetne ezt jobbra változtatni?

Nem akarom a szüleimet hibáztatni, de meg kell említenem. Mi vagyunk a legnagyobb példa gyermekeinknek, ők másolnak minket A-ból Z-be, és így korán kialakítják az étkezési szokásokat. Minél hamarabb megpróbáljuk megtanítani nekik, hogy még egy ilyen almás sárgarépa is édes, és még mindig nem kell csak piskótát és sütit enniük, vagy a ketchup nem olyan, mint a ketchup, így mindannyiunk számára könnyebb lesz élni majd később. Ugyanakkor kevés is elég: a minőséget választani, nem pedig a mennyiséget, együtt vásárolni, étkezésről beszélgetni, együtt tölteni az időt a konyhában és az asztalnál.

A gyerekek kíváncsiak, szeretik a kezüket rátenni a munkára, és akkor nagyobb vágyuk van arra, hogy megkóstolják alkotásukat. Amikor minden vasárnap krumplisalátával szeletelünk, nem számíthatunk arra, hogy a gyerekek brokkolival sült halat fognak kérni maguktól.

A következő szakasz egy óvoda és iskola, ahol a gyerekek osztálytársak hatása alatt állnak, de az iskolai menza is. Néha nem is csodálkozom azon, hogy a szüleim inkább hozzák-e a saját kaját. Vannak azonban étkezők is, ahol valóban egészségesen próbálnak főzni, és a gyerekek visszautasítják, mert nem otthon tanítják őket, vagy azért, mert az egyik osztálytárs hangosan "yuck" mondta.

Ma az étrendben számos olyan irány van, amelyet sokan egészségesnek, mások extrémnek tartanak. Megemlítem a vegetarianizmust vagy a veganizmust. A gyermekek számára is egészséges?

Úgy gondolom, hogy az arany középút, és ezért minden mértékkel, a helyes út. De Jómagam kipróbáltam a vegetarianizmust, a veganizmust, valamint a makrobiotikumokat vagy a hagyományos kínai orvoslás és az ájurvéda szerinti étkezést, de semmiképpen sem maradtam tovább néhány hónapnál. Azt hittem, ez megoldja az egészségügyi problémáimat.

Örülök azonban, hogy kipróbáltam az egészet, mert imádom ezeknek a stílusoknak a keverékét, de nem tudtam elképzelni, hogy csak egyet kövessek, mert én vagy valami érzelmileg hiányzott az étrendből, lassú voltam, vagy nem akartam exportálni, és mégis vásároltam volna néhány egzotikus alapanyagot. És így van ez a gyerekekkel is.

Fogyasszák az összes élelmiszer-összetevőt, és ne kövessenek semmilyen speciális étrendet, hacsak egészségük ezt nem igényli. A szabadon tartott állatokból származó minőségi hús, amelyet legelőn tartanak a lehető legközelebb a természetéhez, nagyszerű vas- és cinkforrás, és minden bizonnyal jó, ha valamilyen formában felajánlja a gyermekeknek. De határozottan nem minden nap.

Különböző étkezési stílusokat kipróbáltam, mindenhol hiányzott valami. Még gyermekeknél sem ajánlom a szélsőségeket

Mit gondol a biológiai jelenségről? Minden ezzel a címkével valóban organikus?

Elismerem, hogy inkább az organikusat választom az üzletben, ha nem közvetlenül a gazdáktól vásárolok. Szezonban szeretek piacra járni és magam szerint választani. Mi dühít fel, mit szeretek. Másrészt tudom, hogy mit írtak le az organikus jelenségről, de ha személyesen nem ismered meg a gazdádat, körbejárod a mezőt és megkóstolod a munkáját, akkor nem mondhatod meg, hol van az igazság.

Azonban nem szükséges minden gazdát egy zacskóba dobni, vannak olyanok is, akik valóban kiváló minőséget kínálnak a biocímke alatt, és ezt szívükkel teszik. És vannak olyan gazdálkodók is, akik tiszta ökológiai zöldségeket termesztenek e címke nélkül, amelyek azonban nem címkézhetik meg ökológiai címkével, de kémia nélkül használhatnak például egy szócímkét. Egyesek eleve elutasítják, mások pénzügyi okokból, mert az ökológiai címkézésért külön kell fizetni.

Nemrég jelentette meg az „Első fogások” című könyvet, ahol érdekes tanácsokat és recepteket ad a legkisebbeknek. A kislányoddal szerzett saját tapasztalataid alapján vagy ott inspiráltál?

Az Első étkezés című könyv minden olyan anyának szól, akiknek fontos az egészséges táplálkozás, példát akarnak mutatni, de az induláshoz inspirációra van szükségük. Hiányzott valami, amit világosan, tömören és lazán, világosan megfogalmaztak volna, olyan receptekkel, amelyek a többi családtag főzésének alapját képeznék, nehogy órákat töltsünk a konyhában, és mindenki számára mást főzzünk. A koncepció alapvetően a lánya születése előtt jött létre. A könyvet akkor kezdtem írni, amikor elkezdtem etetni a kis Anettát. Feljegyeztem a számomra fontosnak tűnő megfigyeléseimet, és sehol sem olvastam róluk.

És Evka Blahóval, aki egyben a könyv szakmai garanciája is, mélyebben szemügyre vettük a témát a táplálkozás szempontjából.

DOROTA NVOTOVA: BOLDOG BOLDOG vagyok az életben

Milyen volt az otthoni etetés?

Vidám. Nyár végén mutattuk be az ételeket, még mindig sok friss zöldség volt elérhető. Anettka volt az első, aki megkóstolta a tököt, és nem tudta befejezni, amikor néhány teáskanál után azt mondtam, hogy ez elég lesz az elejére, elkezdett kiabálni: "fincsi, finom, finom", és így folytatnunk kellett. Mindig voltak olyan időszakai, amikor egyik ételt vagy ételfajtát kedveli. Sokáig evett a váltakozó céklán, tökön, rizzsel, majd brokkolival, zsebekkel, almával, kovászos kenyérrel, tojással. és például most, kétéves korában imádja a halakat.

Gyerekkora óta gondja volt a hússal, csak húslevest evett, de mivel 22 hónaposan abbahagytam a szoptatást, néha önállóan kért húst. Célom a kiegyensúlyozott étrend, az egyszerű és ízesítetlen ételeket részesíti előnyben, ezért gyakran különféle pogácsák, golyók, "ujjak", lédús ételek és köretek körül forogunk., édes, sós muffinok, rudak és különféle levesek. Kezdetben jó ízlésem volt, mert mindenhol volt étel. De megpróbáltam türelmesen hagyni, hogy egyedül kezelje, akár vizet iszik egy kis pohárból, mert megtagadta az üvegeket és az állpántokat. És ez kifizetődő volt, Anettka gyorsan tapasztalatra és magabiztosságra tett szert, és az emberek gyakran nézték, hogy maga apa milyen csinos.

Egészséges táplálék az óvodákban és az iskolákban is

A Valóban Egészséges Iskola projekt részeként megpróbálja bemutatni az oktatást és az egészséges ételeket az óvodáknak és az iskolai menzáknak. Hogyan jött létre ez az ötlet?

Még hosszú út áll előttünk, bár 2013 óta jó néhány műhelymunkát, képzést, előadást és rendezvényt tartunk iskolák, gyermekek és szülők számára. Megpróbáltuk az iskolai étkezést "felülről" megváltoztatni, de az oktatási és agrárminisztériumot nem érdekli az együttműködés. Néhányszor be akartam tekerni.

Az elmúlt hónapokban azonban újra motiváltnak érzem magam, mert az erőfeszítés a pozsonyi önkormányzati régióból származik. A legutóbbi belső interjúk után pedig azt mondtuk, hogy mégis megpróbáljuk, mert az iskolákat egy "igazán egészséges iskola" érdekli. Meg akarjuk mutatni, hogy valóban működik, csak akarni kell. Nagyon érdekelt a "Valóban egészséges iskola" cseh kezdeményezés, amely egy időben Margit Slimákovát is magában foglalta. Valamikor 2013-ban olvastam vele egy interjút, és el voltam ragadtatva a tevékenységektől. Akkor már érdekelt az egészségmegelőzés, mert magam is legyőztem a különféle egészségügyi problémákat, amelyek a rossz életmód következményei voltak és akkor már Jamie Oliver Food Revolution projektjének nagykövete voltam, és a projektet a pozsonyi Old Market téren kezdtem el. Minden passzolt egymáshoz, így a gyermekek étkezése az egyik olyan téma lett, amelyre összpontosítottunk.

Azt mondod magadról, hogy városi ember vagy, de sok időt töltesz Agrokruh-tanyádon. Mesélj róla valamit.

Ez egy szívből jövő családi projektünk, amely körül sok rajongó és a becsületesen ökológiai termesztésű zöldség vásárlója már hálózatba van kötve. Az agro-kör tulajdonképpen egy olyan művelési rendszer, ahol a robotkar körben műveli a talajt. Nem használnak kémiai anyagokat, és az egyes zöldségeket célzottan ültetik azok mellé, amelyekkel szimbiózisban fognak élni.

A körök közötti központban ökostabilizációs területek jönnek létre, ahol különféle gyógynövényeket vagy virágokat ültetnek. Agrokruh a Kis-Duna karjánál, az erdő alatt található, ahol szinte az egész nyarat töltjük, ha a munkalehetőségek megengedik. Hihetetlenül kellemes éghajlat uralkodik, reggel megfigyeljük, ahogy a szarvasok és a mezei mezei nyúl futnak.

Gombázni megyünk, mirabellákat, sárgabarackokat, szedereket, ribizliket, alapot gyűjtünk. És azok a paradicsom és paprika! Ha csak letéped a mezőn és azonnal megeszed. A lánya annyira megszokta az ízét, hogy sokáig gondot okozott a vásárolt paradicsom elfogyasztása, amely egyszerűen soha nem lesz olyan friss, mint amikor letépi magáról. Erre elég lesz az erkélyes kert, nagyon ajánlom őket.