kell

Részvény

Szereted a zöldségeket és gyümölcsöket? És mi van a gyerekeiddel? Az egészséges táplálkozás fontosságát szinte minden lépésben hangsúlyozzák, de legyünk őszinték, a konyhában való megvalósítás a legtöbb esetben végül más. Különösen, ha van otthon kicsi étkezőnk vagy edzett húsevő. De az akcióanya, Anetta Vaculíková előáll egy kiadvánnyal, amely játékos módon megmutatja a kicsiknek, hogy az egészséges táplálkozásnak sem kell unalmasnak lennie.

Anetta Vaculíková a kis Anetta édesanyja, az egészséges ételek és a minőségi ételek rajongója, nagyszerű ínyenc és szenvedélyes utazó. Szereti a városi életet, de gyakran és szívesen szaladgál családjával az Agrokruh biogazdaságba. Jelenleg különböző "ehető" projektek projektmenedzsereként dolgozik, a Really Healthy School polgári egyesületet vezeti, és informális oktatási műhelyeket szervez cégekben és iskolákban, testre szabott recepteket készít különböző ügyfelek számára. Ő pedig Jamie Oliver Food Revolution szlovákiai nagykövete.

TÁMOGATÁS Egyesület Action Women and Women Entrepreneurship Szlovákiában

Mi a cselekvési tulajdonsága (i)?

Ahogy a férjem mondja, nekem van hihetetlen lépés a kapuhoz, és nagyon nyugtalan vagyok. Még mindig ki kell találnom valamit, be kell kapcsolódnom újabb és újabb projektekbe, és segítenem a világ jobbra váltását. Az életben olyan kihívásokra van szükségem, amelyek személyesen mozgatnak meg engem, és egyúttal segítenek megoldani a gyors ütemű életünkkel és a fenntarthatatlan tempóval kapcsolatos aktuális problémákat a táplálkozás terén.

Hogyan szereti tölteni a szabadidejét?

Idén, a világjárvány kezdetén, átrendeztem munkaprioritásaimat. Megálltam a tevékenységek dombját, vagy annak természetesen vége lett. Sokat segített nekem, mert annak is köszönhető, hogy hirtelen volt időm fizikailag "átásni" a talajt és többet megtudni alaposan, mint hűségesen zöldségeket és gyümölcsöket termeszteni a természetben, Megállapítottam, hogy nagyon szeretek gazdálkodni. Ez az új hobbim.

Ebben a tevékenységben a gondolataim teljesen leállnak, és csak arra az életre koncentrálok, amelyet a talajban megfigyelek, és a felelősségemért a növényekért, amelyeknek szentelem magam. Ugyanakkor a szezonban egész nap friss levegőn, a természetben töltök. Főzésnél és sütésnél is kikapcsolom, új kombinációkat próbálok ki, és összekapcsolom a hagyományosat és a modernet. És akkor ott van az új szenvedélyem - a Pilates.

Hogyan tudta elterjeszteni az egészséges táplálkozás fontosságának tudatosságát?

Miután befejeztem szakmai pályafutásomat a tánc sportban, én kezdtek egészségügyi problémái lenni, az emésztéstől, a túlzsúfoltságtól kezdve a különféle allergiákon és hormonális egyensúlyhiányokon keresztül. És mivel semmi sem vált be a kezelésbe, az étrend megváltoztatására összpontosítottam. Itt azonban fel kell ismerni, hogy a változások nem nap mint nap történnek, de az étel lehet gyógyszerünk. Eszközként használhatjuk a civilizációs betegségek megelőzésére.

A szemléletváltás sokat segített nekem, Önálló tanulmányba kezdtem, amelyet a mai napig folytatok, de nem az a célom, hogy táplálkozási szakember legyen, Ezt meghagyom a szakértőknek, akikkel dolgozom, de hogy áttekinthessem, milyen rendkívül összetett az étel. Jamie Oliver nagykövete lettem, ő volt a Pozsonyi Régi Piac Élelmiszerközpontja, amíg lányom nem született. Abban az időben átrendeztem prioritásaimat, de tevékenységem részeként a megvilágosodás továbbra is a középpontban áll.

A mottót követem: "Helyi, szezonális és egészséges".

Több vendéglátóipari projektben vesz részt. Bemutathatja őket nekünk részletesebben?

Egy igazán egészséges iskola az én kedvesem. Idén úgy döntöttünk, hogy létrehozunk egy polgári társulást, amely az étellel kapcsolatos tisztán a nem formális oktatás témája az iskolákban, ugyanakkor törekszünk az iskolai étkezdék ételeinek minőségének javítására. Célunk az felhívni a tanulók és fiatalok, szüleik és tanáraik figyelmét az egészséges életmód aktív építésének fontosságára az étellel való tudatos kapcsolat révén. Fontosnak tartjuk, hogy az iskolákban az étrend és az egészséges életmód kérdésével foglalkozzunk minden környezeti, gazdasági, társadalmi és egészségügyi összefüggésben. Segítünk az iskoláknak abban, hogy a gyermekek és a fiatalok jobban megértsék, mi is az igazi étel, és gyakorlati készségeket szerezzenek a minőségi és fenntartható életvitelhez.

Gyermekfesztivált szervezek a UTAM UTÁN! Fenntarthatóság a gyermekek szemével, amelyet a pandémiát követően szeretnénk megújítani, az első DEGUSTORIUM kóstoló konferencia, amelyet a minőségi kézműves ételek témájának szenteltek, és jelenleg tagja a közvéleményt oktató Slow Food Pressburg mozgalomnak is. a felelős vásárlási magatartásról, valamint az élelmiszer-előállításról és -feldolgozásról.

És könyveket írok. Asi Valószínűleg ez a legnagyobb szenvedélyem.

Számos könyvkiadványt jelentetett meg vagy dolgozott együtt. Melyikők?

Az első, a Fortuna Libri kiadóval együttműködve, 2015-ben jelent meg név alatt Anetával és Janicával - Mi jár a fejedben, mi a nyelveden. Én is dolgoztam Mr. Jel a könyvre Egy év a szlovák népkonyhában. Evka Blaho és Katka Ovečková és én kiadtunk egy könyvet 2018-ban Az első ételek - az egészséges hasnak, amelyben a legelső, 12 hónapos gyermekek számára szánt ételek alapvető kérdéseivel foglalkozunk, a leggyakrabban feltett kérdésekkel, amelyekkel a szülők találkozhatnak, és természetesen egy gyakorlati tanácsot és receptet az ételek számára, amelyeket az idősebb gyermekek élveznek, valamint egyszerű előkészítés után az egész család.

Jelenleg kiadod az Elf Healthy Plate munkafüzetet. Mi inspirált erre?

Legutóbbi könyvem, vagy inkább az Elf Healthy Plate munkafüzet, amelyet nemrég publikáltunk, valószínűleg a szívemhez nőtt, mert egy darab belőlem és életem, tapasztalataim, együttműködéseim, projektjeim, elemzéseim, kutatásaim, interjúim és tesztjeim állnak mögötte. A lányom születése óta teszem ezt a lépést. Egyszer kis lélekkel elmondtam Zuzka Dušičkovának a Zum Zum produkciójából ötletemről és azokról az okokról, amelyek miatt szeretnék ilyen művet megjelentetni. Izgatott volt, így nem volt visszaút.

Idén, a járvány idején hirtelen sokkal több helyem volt az egész felfogására és a gondolataim megvalósítására. azt hiszem az még mindig kevés hely van a médiában és az iskolákban, amelyek egészségünkkel foglalkoznak az étel témájával és a környezet állapota. Ezért hoztuk létre a tündéket. Régi barátom és táplálkozási szakemberem, Evka Blaho felügyelte a tartalom szakmai tartalmát.

Milyen korosztályú gyermekek számára van az iskolaszánta?

A munkafüzet meg lett tervezve különösen az általános iskolás gyermekek számára. De pozitív visszajelzéseket kapunk idősebbektől és fiatalabbaktól, mivel nagyon változatos tevékenységek inspirálhatják az egész családot, és beilleszthetik őket napi vagy akár kivételes tevékenységeikbe és "ehető" kalandokra tett kirándulásaikba. A jegyzetfüzet képei Adelka Režná nagyszerű illusztrátortól származnak, és nagyon fontos részét képezik a tartalomnak, hiszen rajtuk keresztül is sokat elmagyarázunk, így a témák könnyebben érthetők és inspirálóbbak.

Nem.o a gyerekek megtalálják benne, ill. mit kellene tanulniuk belőle?

Kívánom, hogy a Health Plate Elf, ennek a munkafüzetnek a főszereplője vezesse a gyerekeket és esetleg szüleiket egészséges kapcsolatot az étellel, megismerteti őket az összetevők helyével és motiválta őket arra, hogy teljes értékű, igazi ételeket válasszanak. Annak érdekében, hogy a gyerekek érdeklődjenek származása iránt, és hogy az étkezést társadalmi és élményszerű eseményként közelítsék meg. És főleg, hogy élvezze az ételeket.

Milyen anya vagy a konyhában? Ő a lányodvanmindent, amit előkészítesz neki?

Kompromisszumoktól mentes vagyok - egészséges tányér szerint főzök, bár néha természetesen repülünk, egyensúlyban kell lenni ebben a megközelítésben, mert a szélsőségek nem helytállóak. Évek óta tartó munkával megértettem, hogy nem kell nyomást gyakorolni a gyerekekre, képesnek kell lenniük az ésszerűségen való átélésre. Daughter A lányunk rendkívül makacs, ezért fogadunk, hogy csak meg kell tapasztalnia. Kapcsolat kiépítése a minőségi étrenddel. És akkor teljesen természetes módon történik, hogy nem ő találja ki és eszi meg azt, amink van.

Bár természetesen vannak időszakok - egyszer egy hal elterjedését akarja, máskor meg nem. Ha mégis együtt készítünk ételt, sokkal valószínűbb, hogy izgul emiatt, és olyan alapanyagokat fogyaszt, amelyekben első pillantásra nem bízik. Ha minden óvoda és iskola támogatná ezt a megközelítést, mi szülők sokkal könnyebbnek találnánk. Sajnos természetesen ennek az ellenkezője is igaz.

NagyonAz anyukák zavarják, ha gyermekeik nem hajlandók gyümölcsöt vagy zöldséget fogyasztani. Van tippje, hogyan segítsen nekik ebben?

A gyerekeknek cselekvésre van szükségük, nemcsak passzívan bámulják az edényeket, hanem a lét aktívan részt vesz az ételkészítésben. A vásárlástól kezdve a főzésen át a takarításig. Szükséges az étkezésről is beszélni a gyerekekkel. Magyarázza el a kontextust, ne mutassa meg. És főleg, hogy példát mutassak. Esetleg megpróbálhat együtt bazsalikomot vagy paradicsomot termeszteni. Vagy játszani és megismerni az ételeket minden értelemben, tanyákra, piacra járni, minden héten tematikát készíteni és egy új ételnek szentelni, amelyet különféle módokon próbálhatunk meg az étlapon. Remélem, hogy szüleim is találnak különféle tippeket a megvalósításhoz.

Közeleg a karácsony. Aztán az asztalok meghajlanakbají a ľaz emberek gyakran szeretnek kényeztetni. Hogy néz ki szentestekorszak benned?

Olyan modern klasszikusok vagyunk. Gofri, hal, lencseleves vagy káposzta kell. Van süteményünk vagy burgonyasalátánk is. Fontosak azonban számomra azok az alapanyagok, amelyekből főzök. Vannak népszerű eladók az udvarból (hús, diófélék) vagy helyi beszállítók (hal, zöldségek, gabonafélék), tejtermékek, sokat is termesztünk vagy termelünk, majd veszünk néhány egészségesebb alternatívát a klasszikus termékekhez - én gabona malátát használok, kókuszdió vagy nyír édesítésre.cukor, majonézt veszek bio tojásból, vagy készítek, ostyát vásárolunk szlovák kézművesektől - Guden Guden, ezek isteni.

De ez nem azt jelenti, hogy nem járok boltokba, csak választok. És főleg Sokkal kevésbé értek egyet, Az összes hagyományos receptet egészségesebb verzióra változtattam. De a legfontosabb a béke, az ünnepeknek nem a túlevésről kell szólniuk, mert csak egy gyomrunk van, és az étel nem megy sehova. Meg kell tervezni a vásárlást és a főzést, és ha bármilyen ehető többlet keletkezik, képesnek kell lennie azok feldolgozására vagy tárolására, hogy ne kerüljenek a kukába. Nem mondom, hogy tökéletes vagyok, de ezt próbálom szem előtt tartani.

haa kedvencedbenaz étel?

Ez a válasz az nagyon különbözik az évadtól. Télen szeretem a sűrű leveseket, amelyek könnyen főételek lehetnek, egy fazékból készült ételeket, legyen szó húsról vagy vegetáriánusról, például kolbász, perkelty, cékla. Nyáron több tészta, rizottó, gabona saláta. Leginkább a déli diéta felé hajlok, és nagyon szeretem az ázsiai konyhát is.

Koromban imádtam a hagyományos szlovák zabkását, de születésem óta nem adtam, szeretnék újra utat találni hozzájuk. És alapvetően a kadeč-et főzöm otthon, minél idősebb vagyok, annál jobb egy klasszikus, de készen állok az egészségesebb jegyzetekre. Nem szeretem az éttermekben előkevert ételeket és különféle színes díszeket a tányérokon - ha nem eszem házi készítésű ételeket, akkor csak néhány helyen tudok frflania nélkül bérelni. 🙂

Nektek is vanbűnök? Semmiarról, hogy mit szeret elkényeztetni, annak ellenére, hogy tudja, hogy ez nem egészségesvan?

Ezek mindenképpen hagyományos helyi ételek, nagyon szeretek kísérletezni az ételekkel, főleg amikor utazom, és akkor általában nem döntök arról, hogy az étel milyen alapanyagokból készül. Az a probléma a testem jól hozzászokott, és ha megváltoztatom a rendszert, ennek megfelelően tudatja velem. Egyszer már így volt, és ha nem akarom, hogy visszatérjenek az egészségügyi problémáim, figyelnem kell az étrendemet.

De lényegre szólva szeretek földimogyoró-morzsákat nyúlni a bioboltból és egyéb csemegékért, amelyeket alapból nem vásárolunk meg (mert a testünk teljesen jól meg tud élni nélkülük), de van, amikor csak muszáj, akkor akar és kényeztetheti magát. 🙂 De tényleg szinte mindig olvastam címkéket, ez a szakmai deformációm.

haTerveid vannak az újval kapcsolatbanév?

Külföldön mindig sok ihletet kapok a munkámhoz, és ezért, amikor a világ helyzete stabilizálódik, több gasztronómiai utazási élményt és üzleti utat tervezünk. Egy igazán egészséges iskola gyönyörűen indul számunkra, új partnereink és projektjeink vannak, ezért úgy gondolom, hogy jövőre több iskola csatlakozik hozzánk, és együtt egyre több példát mutatunk be. Két új könyvet adok ki jövőre, mind Nádaska asszonnyal, akivel rendkívül jól dolgozom. És nagyon megpróbálok bejutni a tündékbe az iskolába. Ez az én mentám.

Megnézheti Anettát az Instagramon is. 🙂