anetta

Anettával megbeszéltük az otthonában a találkozót. Egy pillanatra elkésett. Öt perc várakozás után a modern bérház hűvös folyosóján egy alacsony, vékony nő, jellegzetes göndör hajjal, kedves mosollyal és vörös ajkával az ajkán lépett ki a liftből. Mobiltelefonját a füléhez ragasztották. Az ismételt moraj gyors reakcióiból érezhető volt, hogy már régóta tapintatosan próbálta befejezni a hívást.

Kinyitotta a bejárati ajtót, és bólintott, jelezve, hogy kövessem őt. És továbbra is egyetértően pislogott.

Ledobta a padra a papír hátizsákot, és tanult griffel levette a cipőjét. Intuitív módon egy tágas, világos nappaliba költöztem, amely a konyhához csatlakozik, és egy nagy erkélyre, amelyről isteni kilátás nyílik a Dunára. Anettka közben továbbra is telefonon búcsúzott a hölgytől.

"Sajnálom, ilyen illetlen bevezetés. Anyáim gyakran hívnak, mert valahol számot kérnek tőlem, és kérnek, hogy segítsek nekik javítani a gyermekiskolai menza helyzetén "- szakítja félbe egy valóban kényelmesen berendezett lakás elgondolkodásait. Nagy étkezőasztal, kényelmes kanapé, Pozsony eredeti fotói a falakon, természetes anyagok, sok virág, átható nap. Mint egy design magazinból. De ugyanakkor, mint otthon.

Leülök, és Anetta gyorsan megtisztítja az üvegeket és a morzsákat reggelire.

További kávé és elkezdhetjük a beszélgetést.

Reménykedő táncos, szájízzel

A kávébab pörkölésének zajáig profi tánckarrierjéről beszél.

"Gyermekkorom óta foglalkozom bálteremmel és standard tánccal. Még sok sikert is elértem, többszörös bajnok voltam Szlovákiában. Akkor a felnőtt amatőr táncosok között a huszadik volt a világranglistán is. Ennek köszönhetően sokat utaztam. Edzésekre és versenyekre jártunk szerte a világon. Valahol az utazás iránti szeretetem, egy másik kultúra és étel született "- emlékszik vissza, és rájövök, hogy a lakásban rohangálása kissé stabilizálódott a kávéfőző felett.

Talán nosztalgia. Talán csak egy felfedezetlen barista kávé kultúrája.

Egy kis pohárral a kezében szemben ül.

"Bár nagyon élveztem, és még saját tánciskolám is volt, a táncban nem láttam a jövőmet. Az utazás, valamint a kultúrák és a konyhák megismerése sokat tanított, így fokozatosan rájöttem, hogy valami másra szeretnék koncentrálni. Eszem. De nem tudtam, mennyit és milyen formában "- magyarázza, és fekete italt iszik.

Nagyon jó látni, hogy mennyit akar nekem ajánlani valamit. Kávé, víz, tea. Bármi.

Végül elfogadja azt a tényt, hogy egyelőre csak csapvízre van szükségem a saját palackomban, és továbbra is az egészséges táplálkozással kapcsolatos kanyargós utamról beszél.

Nem tészta, mint a tészta, mert nem olyan szénhidrát, mint egy szénhidrát

"Gyerekkorom óta nagyfaló vagyok. Családként szó szerint minőségi ételekkel éltünk. Az edzés során azonban másképp nézett ki a helyzet. A rendszeres energiafogyasztásnak köszönhetően gyakorlatilag bármit meg tudtam enni következmények nélkül - gyorséttermet, tésztát vagy csokit ülésre "- mondja.

Kérdezem magamtól, hogyan sikerül megőrizni egy ilyen karcsú alakot.

"Amikor azonban húsz éves korom körül abbahagytam a táncot, súlyos egészségügyi problémák merültek fel. A testem nem bocsátott meg a múlt minden vétségéért. Kezdtem allergiázni a különböző alapanyagokat, a glutént, a diót, a keményítőt, amelyek a félkész termékekben vannak, de a közönséges burgonyában vagy a rizsben is. Hirtelen el kellett kezdenem kerülni az egészet. Nem zavart, végtelen emésztési problémáim voltak, ingadozó hormonszintem. Zsákutcában találtam magam. Egyáltalán nem tudtam, mit és hogyan egyek "- emlékszik vissza egy igazán nehéz időszakra és arra, hogy öntudatlanul megharapja az ajkát.

"Akkor egyszerűen észrevettem. Elsősorban teljes értékű ételeket kezdtem el fogyasztani, amelyek főként növényi ételekből álltak, és 2-3 hónap elteltével fokozatosan más forrásokat adtam hozzájuk - egészséges zsírokat, összetett szénhidrátokat, minőségi húst, szabadon tartott tojást, különféle hüvelyeseket. Egyszerű, szezonális, helyi - nincs félkész termék. Ebben az időszakban kezdtem sokat főzni és új receptekkel kísérletezni. Talán egy évbe telt. "

Előttem egy teljesen más Anetta ül, mint az, aki csak egy pillanattal ezelőtt boldogan szaladt körbe a lakásban. Szúrós mandulaszemmel és komoly tekintettel néz rám.

"Ez egy igazi pofon volt számomra. Olyan ínyencnek, mint én. Amikor egy étteremben ettem, valójában csak köreteket rendeltem, amelyeket teával és vízzel ittam. Se bor, se erjesztett vagy erjesztett étel. "

Hallgatom és kíváncsi vagyok, milyen nehéz időszak lehetett ennek a nevető fiatal nőnek, aki a világ további felfedezésére vágyott.

Az ízlelőbimbók kitisztultak, az elme megtisztult

Ennek a nem kívánt méregtelenítésnek köszönhetően Anetta azonban újra felfedezte a természetes aromák, a helyi beszállítók friss szezonális ételek varázsát és a gyógynövények erejét. Hiába keresném otthon az ízfokozókat és a félkész szószokat.

"Sokat figyeltem akkoriban, hogy mit tesz velünk az étel és a táplálkozás. Különféle tanfolyamokra jártam, kipróbáltam magam. Például nagyon szoros kapcsolatot láttam a bőröm viselkedése között, amikor túl édes étrendet fogyasztok. És rájöttem, hogy ezzel a témával szeretném felhívni a figyelmet. Hosszú távon mostanra bebizonyosodott, hogy az élelmiszer milyen jelentős hatással van egészségünkre. És erre magam is példa voltam "- mondja, és meginja az utolsó korty kávét.

Miután megváltoztatta az étrendjét, Annetta egészségi állapota javult. Ma már nem szenved semmilyen allergiától vagy emésztési problémától. Olyan kevés volt elég. Mint mondja, józan ész és friss helyi alapanyagok. És egy kis kreativitás.

Ezért úgy döntött, hogy ezt a megvilágosodást körbe terjeszti.

A gyermekek nem szenvedhetnek a felnőttek tudatlansága miatt

Anetta személyes víziójának tekinti az Igazán Egészséges Iskola projekt elindítását. Annak érdekében, hogy fenntarthatóvá válhasson Szlovákiában, a csapat jelenleg adománygyűjtést és partnereket keres, valamint olyan partnereket, akik támogatni szeretnék ezt a projektet különböző szinteken.

"A gyermekek megérdemlik a minőségi életbe lépést. Megérdemlik az oktatást, hogy megértsék, honnan származik az étel és hogyan hat rájuk. Hogy megértsék, miért kell változatos szezonális étrendet fogyasztaniuk, és nem csak az öt általuk kedvelt étel körül. Megérdemlik a képzett tanárokat is, hogy segítsenek nekik felfogni ezeket a témákat. Osztályokban vagy közvetlenül oktatási gazdaságokban. Megérdemlik az egész napos tiszta vízhez való hozzáférést az iskolában, nemcsak édes italokhoz, félkész termékek nélküli egészséges büfékhez, iskolai étkezdékhez, amelyek őszinte beszállítók minőségi helyi és szezonális ételeiből főznek. És az Igazán Egészséges Iskola projekt, amelyet Csehországban bizonyítottak, hosszú távú megoldást kínál erre az összetett problémára. ”

Anette szeme teljesen ragyog, amikor elmagyarázza a koncepciót.

Érezd, hogy őszintén ég ez az ötlet.

"Mivel valóban meg vagyok győződve e probléma természetéről, valami összetett, forradalmi dolgot szeretnék hozni, ami hosszú távon megoldaná."

Határozottan feláll, és megint vizet kínál nekem.

Mintha öntudatlanul akarná demonstrálni elszántságát.

Az anyaság elszakított a kiégéstől

Mivel Anetta a kicsi Anetta édesanyja, a szülők és a gyermekek oktatásának és megvilágosodásának témája relevánsabb számára.

"Amikor terhes voltam, nagyon alacsony volt a vérnyomásom. A negyedik hónapban nászútra jártunk Kínában, és az útlevél-ellenőrzés során hirtelen kiestem. Hihetetlenül hatalmas élmény volt, amikor rájöttem, milyen törékeny vagyok, még a kicsi is, ami bennem nőtt. És hogy nem tudom annyira energikusan megégetni magam "- idézi fel a terhesség kezdeteit és egyfajta kiváltó okot az élet prioritásainak megtisztítására.

Éppen ezért 2017 tavaszán fokozatosan abbahagyta minden tevékenységét - vendéglátóipari iskola és saját főzőiskola irányítását vagy különféle főzőtanfolyamok vezetését a vállalatoknál. Ezenkívül a Jamie Oliver Élelmiszer Alapítvány abbahagyta az Élelmiszer Forradalom Napja nevű tevékenységet abban az időben, így elvesztette egy nagy fesztivál szervezését is Stará Tržnice-ban.

Este teljesen levágta a munkáját, sokat kezdett járni, jógázni és gondolkodni azon, hogy mi vár rá.

"Mondtam magamnak, hogy anya leszek, és szeretnék saját jólétet szerezni. Nem akartam megosztani másokkal, sem emberek között sétálni, sem újságírókkal kommunikálni. Szent békére volt szükségem mindenből. És főleg, hogy kikapcsolódjon több éves nyüzsgés után. Tartson egy kis szünetet az emberektől. Egész terhességem alatt úgy éreztem, hogy héjban szeretném élvezni. Lehet, hogy néhány nő extrovertáltabb, de elakadtam. Sebezhetőbbnek éreztem magam, mint valaha. "

Ezen kívül idegesen játszik egy szál hajjal.

Mintha a keze ismételt mozdulata megnyugtatta volna.

"Talán intenzív mentális felkészülésem, csendem és az anyasággal való azonosulásom hozzájárult ahhoz, hogy a születésem teljesen simán ment. Másnap gyakorlatilag fitt voltam. "

Az arca ismét felderült.

A szemem egy nagy fatáblára esik, különféle színes fogantyúkkal, hogy támogassam a kreativitást, amelyet a Montessori óvodákból ismerek. A kis Anettkának meg kell bolondulnia.

Keserű üzlet és megbánás

"Abban az időben nem volt szükségem akkor dolgozni a munkahelyemen, mert tudtam, hogy ezeknek a dolgoknak van ideje. Teljesen a kicsinek akartam szentelni magam. Sajnos a széthulló társaság bonyolult munkaproblémái arra kényszerítettek, hogy csak születése után öt hónappal térjek vissza dolgozni. Annak ellenére, hogy megpróbáltam megtalálni a módját, hogyan rakjam össze az egészet, mégis hibáztatom magam, hogy nem vagyok gyakran ott, főleg, amikor szüksége van rám. "

Nagyon komolyan gondolja ezt az őszinte vallomást. Az ajkak harapása visszatért, és fokozatosan vörös rúzs nem maradt a száján.

Látom, hogy ez még mindig zavarja.

"Megpróbálom meggyőzni magam arról, hogy nem a mennyiség, hanem az együtt töltött idő minősége az, amire kevés emlékezni fog. És ezért mindent megteszek azért, hogy a közös pillanatok alatt teljes figyelmet fordítsak rá. Se mobiltelefon, se munkaeszköz. Sajnos nem térek vissza. Az egyetlen dolog, amin most változtathatok, az a saját lelkiismeret-furdalásom kezelése és továbblépés "- teszi hozzá.

A negatív érzelmek leküzdésében, de fenntartható munkakörülmények között és saját álmainak megvalósításában is nagyban segíti őt egy fiatal vállalkozók és aktív nők támogató csoportja - a Mastermind, amely több mint egy éve ennek része.

"A nők - az anyukák még mindig ugyanazzal foglalkoznak - a hatékonyság, a munka és a magánélet egyensúlya, valamint a maguk idejére fordított idő. Mindegyik más szempontból, de mégis körülöttünk ”- nevet Schuti.

A légkör kissé enyhülni fog.

"A csoportban folytatott sok beszélgetésnek köszönhetően rájöttem, hogy eljött az ideje, hogy ne csak elváljunk az emberektől, akikkel nem értünk egyet, hanem saját projektjeink kidolgozásának megkezdésére is. És a saját neve alatt. "

Amikor a könyv együtt nő a lányával

Így kezdte és a megvalósításra vágyott, és elkezdte írni legújabb könyvét, az első ízeket. Bízott saját kíváncsiságában és abban, hogy tájékozódni kell ebben az új témában.

"Amikor elkezdtem etetni a kis Anettát, nagyon hiányoztak a válaszok a legalapvetőbb kérdésekre, amelyekkel a szüleim találkoznak, és nem tudják a választ. Például milyen ételeket használjak főzéshez, mit tegyek a többivel, enni kell ennyire ízesítetlenül ... "- idézi fel a forradalmi könyv kezdeteit, amelyek azonnal megtalálták a közönségét.

Az olvasókat minden bizonnyal lenyűgözte a gyönyörű grafika, a színes, könnyen áttekinthető feldolgozás, de különösen a szakmai és praktikus tartalom.

"Rendkívül büszke vagyok erre a könyvre, amelyet Evka Blahóval és Katka Ovečkovával közösen készítettem. Nemcsak alapvető kérdésekben segíti a szülőket, hanem erőszakmentesen elmagyarázza az egészséges életmód általános megközelítését. Ráadásul visszatértem az írás iránti szeretetemhez. Ennek köszönhetően az előző munkám időszakának negatív emlékei fokozatosan elhagytak. És ez más álmok teljesítésében indított el. "

Még tanulom, hogyan kell kezelni az időmet

Anetta az egészséges és minőségi ételekkel és a fenntartható életmóddal kapcsolatos tudatosságának terjesztése iránt Anetta nem fog hamarosan abbahagyni. Emellett az After Ours fesztivál egyik szerzője és szervezője. a fenntarthatóság a gyermekek szemével, valamint a Degustorium nevű fesztivál a gazdák, az oktatók, az önkormányzat és az ételkedvelők számára. Mindkét eseményt Stará Tržnice-ben szervezi, ennek köszönhetően megtalálta a férjét is. De ez egy másik történet.

Nem tudom leírni az összes tevékenységét. Ezért nagyon érdekel, hogyan sikerül kombinálni.

"Ez olyan hurrá-menedzsment!" Nevet.

"Még mindig egy hatékony modellt keresek a feladatlisták írásához, bármilyen időgazdálkodási alkalmazás segítségével. Tervezek, amennyit csak tudok, de valami még mindig fel fog robbanni. Vagy a kicsi egyszerűen megbetegszik. Vagy csak elalszom a fáradtságtól ma este. És így utolérem a dolgokat az utolsó pillanatban "- vallja szégyenkezve.

Ezután kikel és rájön, hogy tovább kell futnia.

Gyorsan felöltözünk és elbúcsúzunk.

Becsomagolja a holmiját, egy hatalmas kék IKEA táskát dob ​​a vállára, és taxit rendel a lift felé. Ma van a fenntarthatóságról szóló, lassan nevű fesztivál, ahol Petra kollégájukkal workshopot vezetnek.

Anetta egyszerűen soha nem áll meg.

Anetta jelenleg főzőtanárként dolgozik, különböző informális oktatási műhelyeket, előadásokat és bemutató főzéseket vezet cégekben és iskolákban. Helyileg, szezonálisan és egészségesen követi a mottót. Szakterülete a gasztronómia marketingje és személyre szabott receptek készítése a különféle ügyfelek számára. Jelenleg még három, a racionális étrenddel és táplálkozással kapcsolatos könyv és könyv címen dolgozik gyerekeknek és felnőtteknek. Projektjeinek célja a nyilvánosság oktatása és motiválása az egészséges táplálkozás, az ételminőség, az ökológia és a kapcsolódó életminőség területén.