25.10. 2019 12:00 Mikor, hogyan és mennyit ehet, és nem hízik? A kukorica nemcsak zöldség, hanem gabonafélék is, ráadásul nagyon egészséges és természetesen gluténmentes, így igazán mindenki élvezheti.
Egészséges és tápláló
A fiatal csemegekukorica könnyen emészthető zöldség. Az aranyszemek akár 20% szénhidrátot tartalmaznak, amelyek gyorsan telítődnek. A kukorica sok glükózt is tartalmaz, ami szellemi és fizikai energiaforrás. A kutatók azt találták, hogy a kukorica elfogyasztása után körülbelül 40 perccel az agy teljesítménye és a koncentrálóképesség.
A B-vitaminok fontosak a test szerveinek és az idegrendszer megfelelő működéséhez, regenerálják a bőrt, a hajat és a körmöket. A mangán természetes nyugtatóként hat, enyhíti a stresszt és erősíti a szívet, a vas segít a vérszegénységben. A kukorica tartalmaz továbbá C- és E-vitamint, káliumot, foszfort, magnéziumot, cinket, rézet, nikkelt, jódot, mangánt és szelént. 100 g kukoricából az ajánlott napi vas- és 4 gramm rostadag felét kapja meg.
Változatos menü
Az édes fiatal tüskés szeleteket, amelyekben még nem alakult ki szem, egészben fogyasztják - nyersen és pácolva. Jól illenek zöldségsalátákhoz, valamint mexikói és ázsiai konyhához. A fiatal gabonafélék kiválóan alkalmasak saláták, rizs, pizza, sós sütemények és a hús köretéül. Forralhatod egész füledet vízben vagy grillben.
Az érett szárított szemeket különféle vastagságú lisztté őröljük, amelyekből fantasztikus finomságok készíthetők. A liszt szép sárga színt ad az ételeknek, jól sűríti a leveseket és a mártásokat, valamint palacsinta, palacsinta és sütemény is kiváló. A kukoricadara zabkását legjobb olvasztott vajjal feltölteni és fahéjjal megszórni, míg a grillezett polenta húshoz kiváló. A kukoricapehely ideális reggelire, ropogós kézitáska, ha megéhezne, és a pattogatott kukorica, ideális esetben sótlan, egy jó film fulladásához.
TÍPUS!
A kukorica szemek energiaértéke 440 kJ/100 g és viszonylag magas glikémiás index, ezért a kukoricát és a kukoricából készült termékeket elsősorban reggelire, ebédre és vacsorára csak kis idő után ajánlott enni.
Csodálatos tanács
* Ne igyon vizet közvetlenül a kukorica után, duzzadtnak kell lennie.
* Töltsük a fiatal tüskéket édes és savanyú savanyúságba, hasonlóan az uborkához vagy a vegyes zöldségekhez.
* A kukoricát 4-8 percig blansoljuk, mielőtt sterilizálnánk és lefagyasztanánk, hogy elpusztítsuk a romlást.
* A fagyasztott kukorica megtartja a legtöbb tápanyagot, ha rövid ideig pároljuk a szemeket.
* A kukoricalisztet mindig vízben keverje, ne tejben, és ez a palacsintára is vonatkozik.
* A sűrűséghez keverjünk el egy evőkanál kukoricalisztet 100 ml vízben. A víznek hidegnek kell lennie, hogy megakadályozza a csomók kialakulását.
Szerző: jb
Fotó: Shutterstock
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást