Az áruk és az értékesítés figyeli a kiskereskedelem aktuális eseményeit. A híroldal mellett tartalmaz egy havi nyomtatást, egy elektronikus hírlevelet és oldalakat a közösségi hálózatokon.

árut

Egy kevés reggeli jobban passzol, mint a friss sült marhahús vagy a minőségi kolbász. Ezen felül friss péksütemények és természetesen egy választott meleg ital. A mozgalmasabb életmódnak köszönhetően azonban a gazdag és különösen meleg első étkezés inkább kiváltságot jelent hétvégén. Annak ellenére, hogy a fogyasztók a munkahét alatt a reggeli könnyű és gyors ételeket részesítik előnyben, és nincs idejük minden nap főzni, a reggeli kategóriában az értékesítés évről évre növekszik.

Nem hiába mondják, hogy a reggeli a nap legfontosabb része. Ébredés után azonnal be kell indítani a testet. A reggeli menü most széles választékot kínál a kiskereskedelmi üzletekben. A különféle süteményektől a gabonafélékig, a tej- és húskészítményektől a gyümölcsökig és zöldségekig.

Bár a munkahét alatt általában nincs idő reggel, Szlovákiában a legtöbb ember legalább néhány percet talál arra, hogy elkényeztesse például joghurtot, gabonapelyheket, sós vagy édes süteményeket, gyümölcsöket és zöldségeket, vagy akár kekszet, amelyet vásárol kiskereskedelmi üzletben. A GfK ügynökség adatai szerint a szlovák háztartások legfeljebb 73% -a állítja, hogy a munkahét alatt otthon fogyasztja a reggelit. További 15% reggel étkezik, a fennmaradó 12% pedig nem szokta meg a reggelit.

A házias ételek erősségét megerősítik azok az összegek is, amelyeket a szlovák háztartások hagynak az üzletben olyan termékek vásárlására, amelyeket gyakran reggelire fogyasztanak. "Egy háztartás 2019 áprilisától 2020 májusáig átlagosan csaknem 317 eurót költött pékárukra. Ezeket a termékeket egy vásárlásból vették átlagosan 1,9 euróért. A szlovák háztartás átlagosan csaknem 320 eurót költött húskészítményekre, egy átlagos vásárlás 3,4 euróba került. "- mondja Lucia Pientková, a GfK Fogyasztói Testületének tanácsadója.

A sütemények és a húskészítmények mellett a gabonafélék a reggeli termékek fontos és folyamatosan növekvő kategóriája. A Nielsen szerint a szlovákiai fogyasztók 2019 májusától 2020 áprilisáig összesen 24,1 millió euró értékben vásároltak gabonaféléket. "Az előző jelentési időszakhoz képest az árbevétel növekedése 12,1 százalék volt. Ennek oka a növekvő gabonafélék átlagára és a nagyobb mennyiségű értékesítés "- kommentálja Barbora Ballosová, a Nielsen tanácsadója a jelenlegi piaci helyzetet.

Kísérletek és hagyományok

Kenyér vajjal és sonkával, croissant kenhető sajttal vagy zsemle szalámival. Ehet egy kis salátát vagy néhány darab zöldséget, de a sütemények az alapja a reggelinek. Még kolbászt vagy hemendexet sem lehet elképzelni egy darab kenyér nélkül. A friss pékáruk nagyon fontos szerepet játszanak a szlovák háztartások reggeli menüjében, amit maguk a termelők adatai is bizonyítanak.

"A friss és ropogós sütemények illata még reggel győz. Ezt bizonyítja az is, hogy a reggeli órák azok, amikor a legtöbben megállnak Minit pékségeinkben, akár munkába, akár iskolába menet, amellett, hogy reggel autóbusz vagy vonat megállóiban utaznak "- mondja a vezérigazgató. a Minit Slovakia Ladislav Ambrovics. A friss palacsintával és süteményekkel rendelkező kis pékségek nagyon erős pozícióval rendelkeznek Szlovákiában, és a kis sült kenyér gyakran választja a szlovák fogyasztókat.

A GfK szerint azonban a háztartások által leggyakrabban vásárolt kenyér típusát tekintve ez továbbra is a klasszikus kenyeret vezeti. Jelenleg a különféle kenyérfajták széles skálája létezik, amelyekben még a különböző élelmiszer-intoleranciában szenvedő emberek, például a lisztérzékenység és hasonlók is megtalálhatják. Például az úgynevezett fehérjetartalmú kenyerek vagy a kovászos kenyér az utóbbi években nagy siker lett.

"A korosztályon belül különbségeket látunk a reggeli választásában. A fiatalabbak az egészségesebb reggelit részesítik előnyben, gyors és egyszerű elkészítéssel, figyelik az összetételt, a tápanyagok tartalmát, valamint a táplálkozási információkat. Éppen ellenkezőleg, az idősebb generáció a hagyományos reggelit részesíti előnyben, például kenyeret és közönséges pékárukat "- magyarázza Vladislav Baričák, a Penam Slovakia pékség részlegének vezetője. Az egészséges életmódra való nevelés és a termékek összetétele iránti nagyobb érdeklődés sok újdonságot hoz a reggeli péksütemények kategóriájába.

A Penam például piacra dobta a Sporty kenyeret, amely szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. Az egyik új kenyérfajta a Toustís, más néven angol muffin, amely Vladislav Baričák szerint új slágerré vált. Ladislav Ambrovics is megerősíti az ügyfelekkel való kísérletezés vágyát.

Másrészt ez nem jelenti azt, hogy a szlovákiai fogyasztók elárulnák hagyományaikat. "Úgy gondoljuk, hogy a tőkehal vagy mákos rétes tekercs megtalálja reggelijét minden fogyasztói csoport számára" - teszi hozzá Vladislav Baričák.

Különösen sok hús

Az elmúlt években a húskészítmények kategóriáját más területeken észlelhető tendencia sújtotta, nevezetesen a minőség fokozatos előnyben részesítése az ár vagy mennyiség helyett. Az üzletekben a fogyasztókat egyre jobban érdekli a termék összetétele, a hozzáadott anyagok, de a hús százalékos aránya is. A reggelinél az emberek hűek a klasszikusokhoz - kolbászhoz, sonkához és szalámihoz. Ez az egyik oka annak, hogy a gyártók elsősorban ezekre a kategóriákra koncentrálnak.

"Portfóliónkból az emberek kedvelik a száraz szalámikat, mint például a háromszög alakú Sitno szalámit vagy a Bajkál szalámit, amely szerkezetében és csirketartalmában kivételes. A lakosság másik része a sonkát vagy a kolbászt részesíti előnyben. Kedvenc termékeik a Prešporská pörkölt sonka a Premium termékcsaládból, 93% -os hústartalommal, vagy az Imperial kolbászok, amelyek hústartalma akár 97%, csökkentett sótartalommal rendelkezik. Szerinte általában az a tendencia, hogy az emberek inkább a prémium és minőségi termékek után nyúlnak, nem csak az árat nézik.

A prémium kategóriájú húskészítmény azonban nem csak azt jelenti, hogy a húskomponens nagy részét tartalmazza. Krásno parlamenti képviselő, Michal Tkadlec marketingvezetője a közelmúltban nagyobb igényeket figyelt meg az immunitást és a testet erősítő termékek iránt, különösen a szívkoszorúér válság kapcsán. "Az emberek jobban odafigyeltek a higiéniára, megnőtt a kereslet a csomagolt áruk és a nagyobb családi csomagok iránt. Feltételezem, hogy a fogyasztó továbbra is figyelni fog az egészségre, jobban érdekli az összetétele és főleg a táplálkozási értéke, amelyet az élelmiszer biztosít a testének. A reggelinél energiadús ételekre lesz szükség, amelyek megkezdik a napot "- mondja Michal Tkadlec.

A menü elkészítésében nincsenek határok a fantáziának, de a gyártók továbbra is képesek követni az általános trendeket. A növekvő kínálattal, a választék szélességével és a versennyel igaz, hogy nemcsak a minőséggel kell kitűnni, hanem mással is vonzani az ügyfelet. A hús jelenlétének erősítése mellett a Mecom Csoport a tervezésre is támaszkodott.

"A táplálkozás, az élelmiszerek és a csomagolás kialakításának trendjeit követjük. A Natur termékcsaládban tojás és egyéb adalékanyagok nélkül az emberek sokféle ízt élvezhetnek a sonka, a száraz szalámi vagy a kolbász kategóriáiban. Hozzáadtunk egy borjúhús-kolbász számlálócsomagot is "- mondja Eva Sziglová. "Reggelire kiváló kolbászokat, sonkát és sonkás kolbászt kínálunk. Újdonságként csökkentett sótartalmú és nagyobb hús arányú Amálka sonkát vezettünk be. Ezek a termékek gyorsan elkészíthetők és kiválóak a teljes kiőrlésű kenyérnél "- teszi hozzá Michal Tkadlec, Krásno képviselő.

Gabonafélék, kávé és tea

A reklámkampányok hosszú távú hatása a gyermekek és tizenévesek reggelijére ritkán tapasztalható. Évtizedek óta különféle gabonaféléket mutatnak be ideális választásként a fiatalok számára, különösen a televízióban. A GfK Fogyasztói Testülete szerint pedig a kampány sikeres. "Összességében a háztartások, ahol a tanköteles gyermekek (6-14 évesek) és a tizenévesek (15-19 évesek) átlag feletti összeget költenek gabonafélékre. A megfigyelt időszakban a háztartások 57 százaléka vásárolt reggelizőpelyhet, átlagosan hétszer tette be őket a bevásárlókosárba, és összesen a háztartások több mint 16 eurót költöttek rájuk "- mondja Lucia Pientková.

A gabonafélék kategóriájának értékesítése egész évben viszonylag stabil, de a koronaválság idején jelentős ingadozás következett be. A Nielsen szerint márciusban a hazai elszigeteltség és karantén csúcspontján ezeknek a termékeknek az értékesítése éves szinten akár 52% -kal is növekedett. Különösen a fogyasztói ellátás felelős ezért. A növekedési ütem áprilisban lelassult, bár a kereskedők még mindig 20% ​​-kal többet kerestek, mint egy évvel ezelőtt. "A 400 gramm feletti csomagok foglalkoznak leginkább az értékesítéssel. Az ezekből a csomagokból származó bevételek kevesebb mint kétmillió euróval nőttek, és az összes bevétel akár 69 százalékát is elérhetik "- mondja Barbora Ballosová.

A reggeliző gabonafélék 2019 májusa és 2020 áprilisa közötti fogyasztása azt mutatta, hogy a szlovákiai emberek inkább az édes ízeket kedvelik. A legnépszerűbbek a csokoládé gabona reggelik, amelyek az értékesítés 17% -át adták. Ezt követi a kakaó 16% -kal és a fahéj 14% -kal. A gabonareggelihez zabkását kell kísérni, például zabot, amely szintén fontos szerepet játszik a piacon. A GfK szerint a háztartások harmada vásárolt gabonakását 2019 júniusától 2020 májusáig, a fogyasztók átlagosan 8,5 eurót költöttek rá.

A reggelinél biztosan nem szabad megfeledkezni a forró italokról, amelyek szintén az egész kategória jelentős részét képezik. A Median SK felmérésében a válaszadók több mint 62% -a kijelentette, hogy kávé, tea vagy tej nem hiányozhat a reggelinél. Míg a kávé az utóbbi időben az ízek, az elkészítés és az élvezet módszereinek fellendülését tapasztalta, a teára valamivel hagyományosabb megközelítés vonatkozik. "Az emberek több mint fele teát iszik reggelire, és gyakran fekete tea, például Earl Gray. Az utóbbi években azonban utolérte a gyümölcs teát és különösen a zöld teát is, amely jótékony hatással van az egészségre és a test beindulására "- mondja Robert Bárta, a Teekanne értékesítési vezetője.

Szerinte az emberek egyáltalán nem kísérleteznek a fekete teával, más teafajtákkal nyúlnak hírekhez. "A reggelire ideális fekete teák kínálatát kibővítjük egy új ízű Earl Grey teával. Két újdonságot készítettünk a gyümölcsteák választékához, nevezetesen az áfonyát, amelyet a vásárlók nagyon népszerűek, és egy körtét egy fügével. A zöld teákban új ízű zöld teát hozunk grépfrúttal "- zárja gondolatait Bárta Robert.