Igazán nagy része jelent problémát?

írta Martina Strihová

Nem titok, hogy az amerikaiaknak nagy a súlyproblémájuk (és Szlovákia a 2005-ös OECD szerint az elhízásban a világ 4. helyén állt). A lakosság nagyon gyorsan hízik. A szakértők hosszú ideje dolgoznak ezen a problémán, és számos tényezőt azonosítottak, amelyek hozzájárulnak a testzsír gyors növekedéséhez a nyugati országokban.

adagkontrollról

Például a feldolgozott élelmiszerekben mindenütt jelen lévő cukor és magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup hozzájárul az elhízáshoz, valamint az a tény, hogy a feldolgozott ételek és a gyorsételek fontos része az étrendnek, ugyanakkor kevés a testmozgás is. Emellett azonban nagyon fontosak az adagok méretei.

Kalóriák és azok feleslege

Ha az emberek túl sokat esznek - az az egész emésztőrendszer számára kimerítő, és a test egyszerűen nem képes megbirkózni vele. Egyes élelmiszerek energiaértéke azonban nagyon változó.

Ha pedig lefogy, az a kalóriáktól is függ. Kalóriákkal nem olyan egyszerű, mint az emberek gondolják. A kalóriák (technikailag kilokalóriák, de rövidítve kalóriák) a hőenergia mértéke.

Termodinamikai mérésként a kalóriamérések megmondják, hogy bizonyos típusú üzemanyagok mennyi energiát adnak a gépnek. Élelmiszer kalóriák esetében az étel az üzemanyag, a test pedig a gépünk. Ez az emberi test egyszerűsített nézete. A kalóriák hangsúlyozása azonban kétségbeesett lakosságot hozott létre, aki fogyni akar, tévesen, hogy a kalóriaszámolás a legfontosabb tényező az ételekben, ha megpróbálja kontrollálni a testsúlyát.

Miért túl egyszerű? Mivel 200 kalória elfogyasztása az előtted elhelyezett Snickers bárban egészen más dolgokat okoz a testedben, mint 200 kalória sötétzöld leveles zöldség elfogyasztása. A tested nem csak gép. Éppen ellenkezőleg, ez egy összetett biológiai mechanizmus, amely a Snickers kalóriáit teljesen más módon reagálja és használja fel, mint a zöld levelekből származó kalóriákat. Minden étel különféle hormonokat szabadít fel, és más vegyi anyagokat választ ki. Mindegyik más és más tápanyagmennyiséggel látja el a testet, és más szintű elégedettséggel jár.

Ezenkívül a Snickers botok és a zöld leveles zöldségek 200 kalóriás adag nagysága nagyon eltérő. Csak 43 gramm Snickers rudat fogyaszthat, ami nem egy egész bár, míg például egy római salátához körülbelül 1,2 kg-ot, azaz körülbelül 2 egész fejet kellene megenni.

A testének csak egy bizonyos mennyiségű energiára van szüksége az optimális működéshez. Ha több üzemanyagot ad neki, mint amire szüksége van, akkor valamit tennie kell ez ellen. Mivel az emberi test egy csodamechanizmus, amelyet a legnehezebb körülmények között is túlélésre építettek, a felesleges üzemanyagot testzsírként raktárban "rosszabb" időkre tárolják. Ezért számít a felesleges kalória. Ha a testét felesleges üzemanyaggal látja el, vagy valamilyen extra tevékenységet kell folytatnia, hogy megégesse, vagy a test zsírként tárolja.

Az étkezési kalóriákból származó túlzott energiafogyasztás nagyon egyszerű, ha elsősorban feldolgozott ételeket és gyorsételeket fogyaszt, de nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz a főtt és főleg az állati étel is.

Adagméret probléma

Tehát bár a minőségi ételek fogyasztása nagyon fontos, ez a mennyiségtől is függ. Michael Pollan szerző így foglalta össze: „Egyél ételt. Nem túl sok. Különösen zöldséges. ”De a„ nem túl sok ”jelentést elfelejtették.

2004-es Supersize Me című dokumentumfilmjében Morgan Spurlock megvizsgálta, hogy az általunk elfogyasztott ételek és adagok mérete mennyire befolyásolja a vállalati Amerikában a táplálkozást a nyugati világban. Amikor Spurlock megette a McDonalds-t és lehetőség szerint nagy adagokat szedett, a nap napi 5000 elfogyasztott kalóriával zárult. Spurlock 30 nap alatt nagyon jelentős egészségi állapotcsökkenést és gyors súlygyarapodást tapasztalt.

A probléma azonban az, hogy a nagy adagok a nyugati társadalom normájává váltak. Hatalmas adagokat nem csak a gyorséttermek tartalmaznak. Egy 2002-es tanulmány megvizsgálta az adagok méretének növekedését az elmúlt és jelenlegi piaci adagok piacán, és megállapította, hogy a méretek az 1970-es években kezdtek növekedni, az 1980-as években gyorsabban növekedtek, és ugyanolyan ütemben növekedtek. Az elhízás növekedése az 1990-es évekig és azon túlra nyúlik vissza. Érdekes módon ez a jelenség nemcsak gyorséttermi adagokban terjedt el. Csomagolt ételeknél, vásárláskor és még szakácskönyvekben is észreveheti.

Tálalás adagmérete vs. megfelelő adagméret

Az adagméretek egyik problémája az élelmiszer-csomagoláson feltüntetett ajánlott adag és a tányérra kerülő tényleges adag közötti különbség. Az élelmiszer-csomagoláson az adagokat általában bizonyos mérések szerint szabványosítják, így a vásárlók viszonylag könnyen összehasonlíthatják a címkéket. Ha azonban otthon a konyhában leméri az adag méretét, akkor valószínűleg a tányérján megjelenő méret nagyobb lesz, mint az ajánlott adag. Tanulmányok szerint az emberek általában rosszul becsülik meg az adagokat. Egy kanadai tanulmány kimutatta, hogy az emberek túlbecsülték, hogy pontosan mennyi ételre van szükség egy adagra, miközben alábecsülik a ténylegesen szükséges adagok számát. Ennek eredményeként a túlzott adagok túlevést okoznak.

Tényleg annyira éhes vagy?

Az embereket inkább az ízlés vezérli, mint az, hogy valóban éhesek-e. A kutatók megállapították, hogy az étkezési motivációt a fiziológiai és biológiai tényezők együttese befolyásolja. Az éhséget a hipotalamusz irányítja, amely az agyban található. Innentől kezdve sok olyan jel és kémiai anyag továbbítódik, amelyek serkentik az éhséget, és a hipotalamus meghatározza a jóllakottságunkat is - vagyis amikor abbahagyjuk az evést. Az étvágyat számos tényező befolyásolja, többek között pszichológiai ingerek.

Az igazság az adagméretekről

Kétségtelen, hogy a nagyobb adagok (a nyers zöldségek és gyümölcsök kivételével) szélesebb övkerülethez és ezzel összefüggő egészségügyi problémákhoz vezetnek. De ennyi pszichológiai inger mellett gyakran nehéz megegyezni az élettani igényeinek megfelelő adagmérettel. Ezért van néhány tippünk az Ön számára:

  • Áttekintést kap arról, hogy mennyi kalóriát eszel, és hogyan változik az energia és az elfogyasztott ételek energiája. Az interneten számos olyan webhely található, ahol megadhatja, hogy mit evett a nap folyamán, és megtudhatja, mennyi kalóriát fogyasztott naponta, és hányat fogyasztott az egyes ételekből. Az átlagos nőnek napi 2000, az átlagos férfinak napi 2500 kalóriát kell bevennie. Ha azonban sportol vagy fizikailag dolgozik, akkor az is lesz (néha sokat) több. Idővel áttekintést kap arról, hogy sok zöldséget és gyümölcsöt fogyaszthat, míg sokkal kevesebbet kell feldolgozott ételeket fogyasztania.
  • Nem kell mérnie a nyers zöldségek és saláták adagméretét. Egyesek azt javasolják, hogy egy normál étkezés előtt először egy salátát kell megenni (és jól megenni). Ez megkönnyíti az adag őrzését.
  • Ha rendszeres és magas kalóriatartalmú ételeket fogyaszt, tálalja az ételt egy kisebb tányérra.
  • A gyümölcsök, zöldségek és magvak előnye a magas rosttartalom, a rost pedig elősegíti a fogyást és tisztítja az emésztőrendszert.

Vitárius típusú

Ez az adagok méretétől függ, különösen a magas kalóriatartalmú ételek esetében - azaz az állati eredetű élelmiszerek, az éttermek főtt ételei és a gyorsételek, a félkész termékek és az üzletekből készült feldolgozott élelmiszerek esetében. Nyers étrenden általában nincsenek problémák a felesleges kalóriákkal. Ha azonban fogyni akar, valószínűleg kevesebb zsírra lesz szüksége, de nem kell korlátoznia a gyümölcsök és zöldségek mennyiségét.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.