2016.12.12 | 3921x Egyeztetés Étel

A modern idők egyet jelentenek a tudományos, technológiai és információs haladással. Ugyanakkor az emberi test genetikai berendezéssel rendelkezik, amely valójában egyáltalán nem változott az elmúlt tízezer évben. Úgy tűnik, ezek a tények nem felelnek meg? Miért? A fejlődés halad előre az ún epigenetikus folyamatok. Ez azt jelenti, hogy az agy képes tanulni, és egyes gének sokféleképpen megnyithatók vagy bezárhatók, és úgy tűnik, hogy az étrend összetétele.

témája
Sajnos a modern idők alapvető negatívumokkal járnak - ezek változások a környezetben, valamint változások az ételek összetételében. A prioritás hihetetlen számú ember táplálása! Nincs más választás, mint szó szerint minden áron fokozni a mezőgazdasági termelést. Szükség van olyan élelmiszerek előállítására, amelyek hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, mert mondjuk az emberiség egyharmada készételektől függ, mert nem képes saját ételeket előállítani. Ezen tények nyomására az élelmiszer-technológia fejlődik. Az adalékanyagok felhasználása a kész élelmiszerek gyártásában mindennek logikus következménye. Sajnos éppen az adalékok azok a fontos tényezők, amelyek újságírók szempontjából pozitív, de mindenekelőtt a fogyasztók szempontjából negatív hatással lehetnek. Ebből nagyon világos, hogy bizony nem mindegy, hogy mit eszünk és mennyit.

Tudomány, gének és egyéb

Riasztás a csekk körül

Van-e valódi alapja az adalékanyagok hatásaival kapcsolatos pániknak, vagy a média befolyása következménye, amelynek mindegyik, a többségi társadalom számára népszerű téma a profit növelését szolgálja? Kik a táplálkozási játék szereplői? Nevezzük meg őket:

· A tudósok, azaz az új (szintetikus) anyagok felfedezői,

· Adalékanyagok gyártói vagy vegyészek,

· Élelmiszeripari technológiák gyártói vagy technikusok

· Maguk az élelmiszer-termelők, azaz az élelmiszer-termelők.

Egy kis jogszabály nem fog ártani

Számú EK rendelet Az élelmiszer-adalékanyagokról szóló 1333/2008 irányelv meghatározza azokat az alapvető feltételeket, amelyeknek teljesülniük kell ahhoz, hogy egy adalékanyag felvehető legyen az EU-ban engedélyezett anyagok listájába. A használat engedélyezhető, ha a következő feltételek teljesülnek:

  • az adalékanyag használata nem jelent egészségügyi kockázatot,
  • megalapozott technológiai szükség van az adalékanyagok használatára,
  • használata nem vezeti félre a fogyasztókat (pl. frissesség, a felhasznált összetevők minősége, a termék természetessége miatt),
  • az adaléknak előnyösnek kell lennie a fogyasztók számára (pl. az élelmiszer tápértékének megőrzése, az élelmiszer minőségének vagy stabilitásának fenntartására való képességének javítása, az érzékszervi tulajdonságok javítása).

Az adalékanyagokat csak olyan élelmiszerek gyártására lehet felhasználni, amelyek engedélyezettek. Ezenkívül korlátokat szabnak rájuk - az ún megengedett legnagyobb mennyiség. A tovább feldolgozott élelmiszerek csak akkor tartalmazhatnak adalékanyagokat, ha az adalékanyagok az azokból előállított élelmiszerekben is megengedettek. Egyes adalékanyagok esetében a maximális szintet nem számérték határozza meg. Ilyen esetben a quantum satis elve érvényesül, vagyis csak a szükséges mennyiséget használják fel.
Az adalékanyagok nem használhatók feldolgozatlan élelmiszerek, méz, nem emulgeált zsír és olaj, vaj, ízesítés nélküli, savas, savas tejtermékek, ásványvizek és palackozott forrásvizek, kávé gyártásához, az instant kávé és kávé kivonatok kivételével, nem -ízesített tea, cukor, szárított tészta (a gluténmentes tészta vagy a hipoprotein-diétás tészta kivételével), ízesítetlen író, a sterilizált kivételével. Vannak olyan különleges kivételek, amelyekben az alkalmazott adalékanyagok megengedettek.

Mi a feldolgozatlan étel?

Semmi sem tökéletes, nemhogy a hatóságok

E tények ellenére nagyon valószínű, hogy azok közül, akik - egyenesen fogalmazva - nagyon kockázatosak, sok (talán egyharmada) megtalálható a több mint 1500 adalékanyag listájában! Képes vagy emlékezni rájuk? Valószínűleg nem. Jobban meg fog lepődni, amint a lehető leghamarabb elolvas valamit az adalékanyagok használatának jóváhagyási feltételeiről. Logikailag nem lehetséges, hogy ilyen nagyszámú, egészségre negatív hatással bíró adalékanyag elkerülje az ellenőrző hatóságok figyelmét. Amint az alább látható lesz, a jóváhagyó hatóságok állítása egy dolog, a független tudósok megállapításai pedig egy másikak. A magyarázat hiányos tesztekben, valamint az adalékanyagok gyártói által a tudományos és állami ellenőrző intézmények befolyásolásában rejlik.
A fentiekből következik, hogy a csehek védőivel is találkozni fog. Azt állítják, hogy adalékanyagok segítségével az előállított élelmiszerek egészségügyi szempontból biztonságosabbak, mint az eredeti természetesek. Például a tartósítószereknek köszönhetően nem tartalmaznak veszélyes baktériumokat és gombákat, az antioxidánsok segítenek megvédeni a zsírokat az oxidatív folyamatoktól (sárgulás és ízváltozás), az alternatív édesítőszerek csökkentik az ételek energiaértékét, és számos adalékanyag érthető módon növeli az ételek vonzerejét. Ugyanakkor a színezékek okozhatnak egészségügyi problémákat az érzékeny egyének számára. Tehát most válassza ki, kinek van igaza.

Feltételezem, hogy szeretné tudni, hogy mely adalékanyagokat tartják független szakértők igazán függetlennek. Feltételezem továbbá, hogy nem engedi meg magát az ekcémát tartalmazó ételek teljes elutasításának hisztériájának. Nehéz mindet elkerülni, ha megveszi az ún hagyományos étel. Ezzel ellentétben, ha többnyire kész ételeket használ (kolbász, konzervek, tejtermékek, gabonakeverékek, tészta, öntet, limonádé, cukrászda stb.), Akkor rendkívüli mennyiségű adalékot fogyaszt el velük, általában rendkívüli mennyiségben, gyakran nem lehet biztonságosnak nyilvánítani. Természetesen meg lehet tanulni csak az alapvető élelmiszerek használatát, és az egyik feltétel az, hogy ezeket csak bevált gazdáktól vegyük át. De úgy gondolom, hogy ez az ajánlás is nagyon idealista.

Az ellenőrzők listája, amelyeket kerülnie kell

Amikor arra gondoltam, mit írok neked itt, rájöttem, hogy nem lépek be többé az űrbe. Tehát nem tudom telítődni információval. De nem is szükséges, mert az összes adalékanyagról konkrét információkat talál az interneten. Vagy beszerezhet két ajánlott kiadványt. Ezek közül az elsőt Vít Syrový írta, és az Élelmiszer-termelők titka címet viseli (Samizdat, 2004). Hasonlítsa össze a benne szereplő információkat Tereza Vrbová: Tudom, mit eszem című kiadványával (EcoHouse 2001). Igaz, eltelt néhány év, a jogszabályok megváltoztak, de a kérdés továbbra is fennáll, csakúgy, mint a káros vagy legalábbis kockázatos adalékanyagokról szóló információk.


Érdeklődés kedvéért a következő szövegben megemlítek néhány egyértelműen kockázatos adalékot

E110 - sárga SY (Cl élelmiszer sárga 3)

Gyermekeknek nem ajánlott, ok allergia. Kék-vörös színezékkel kombinálva E123 Amarant (Cl food red 9) barna szín létrehozására szolgál. Az amarant szintén káros, szintetikusan előállított festék. Főleg szeszes italokban találjuk. Az USA-ban tilos, mert ez a legvalószínűbb rákkeltő és allergén.

E132 - Indigotin (Cl élelmiszer kék 1)

Pudingokat, rágógumit, csokoládét és sok más édességet tartalmaz. A túlzott fogyasztás hányingert, hányást, magas vérnyomást, kiütéseket és allergiás reakciókat okozhat.

E133 - Brilliant Blue FCF (Cl Food Blue 2)

Hiperaktivitást okozhat gyermekeknél, fokozódik rák kockázata. Általában más szintetikus színezékekkel kombinálják, és édességekhez és gyümölcslevekhez adják.

E210 - benzoesav

Tartósítószer, amely számos természetes ételben (szilva és áfonya) is megtalálható. Baktériumok, élesztők, részben gombák ellen is működik. Érzékeny embereknél csalánkiütést és kivételesen anafilaxiás sokkot is okozhat! Csehországban csak korlátozott mennyiségben adható hozzá az élelmiszerekhez. Megtalálhatja pl. ketchupban és mustárban.

E250 - nátrium-nitrit

A nátrium-nitrit tartósítószer és stabilizátor (úgynevezett nitrit-sós keverék), amelyet főleg kolbászban használnak. Bőrproblémákat, fejfájást okozhat és rákkeltő hatású lehet.

E320 - butil-hidroxi-anizol (BHA) és E321 - Butil-hidroxi-toluol (BHT)

Ezek antioxidánsok, korlátozott mennyiségben engedélyezett a Cseh Köztársaságban. Lassítják a zsírok sárgulását és aromás hatásúak. Egyes baktériumok és gombák ellen hatnak, ezért tartósítószerként is használják őket. Margarinokhoz, majonézhez, olajokhoz, süteményekhez, instant termékekhez és rágógumihoz adják. Csalánkiütést okozhatnak, de emésztőrendszeri rákot is.

E621 - Nátrium-L-glutamát

Glutaminsav nátriumsója az egyik a legtöbbet használt adalékanyagok közül, mivel fokozza az ízét. Ízeli fagyasztott termékeket, instant leveseket, fűszerkeverékeket, szójaszószokat és készételeket. A nátrium-glutamát túlzott fogyasztása fejfájást, bőrkiütést, hányást, émelygést, asztmás problémákat vagy hallucinációkat okozhat. Most nagyon korlátozott a Cseh Köztársaságban.

E952 - Ciklamátok

A ciklamátok a mesterséges édesítőszerek csoportjába tartoznak. A természetben nem fordulnak elő. Az elhízás és a cukorbetegség kezelésén kívül egyes étrend-kiegészítőkben is lehetnek. Támogatják a rákkeltő anyagok hatását, különösen a hólyagrákban. Az USA-ban tilos, az EU-ban nem. Érdekes?

E951 - aszpartám

Elméletileg káros anyag, amelyet a gyártók akkor értek el, amikor érvényesítették a jogszabály azon állítását, miszerint az édesítőszer ADI-értékig biztonságos. Szédülést, fejfájást, kiütést és viselkedési rendellenességeket okozhat gyermekeknél. Az aszpartám nem alkalmas terhes és szoptató nők számára.
Hasonló módon, mint írok az adalékokról Dr. Mercola (USA, www.mercola.com).

Nitrátok és nitritek (nitrátok és nitritek)

Nitrosaminok keletkeznek, amelyek hozzájárulnak a vastagbélrák kockázatának növeléséhez. Érdekes módon azonban előfordulnak olyan természetes ételekben is, mint a répa, a zeller, a spenót és a legtöbb leveles zöldség. A nitrogén-oxid "donorjaiként" azonban előnyösnek tűnnek az optimális vérnyomás fenntartásában és a gyulladás megelőzésében. Egy másik - kockázatos - helyzet, amikor húskészítményekben alkalmazzák őket, tekintettel a rákkeltő nitrozaminok lehetőségére.

Kálium-bromid

Ezt az adalékot használják a liszt módosítására! Sajnos ez egy olyan anyag, amely károsítja a hormonális egyensúlyt és hozzájárul a rák kockázatához. Használata azonban tilos az EU-ban.

Propil parabén

A hormonzavarok egyike az élelmiszerek "védelmére" szolgál, amelyek szintén a csomagolásba kerülhetnek. Gyenge ösztrogén aktivitása van, ami nagyon kockázatos az emlőrákra hajlamos embereknél. A férfiaknál ez csökkenti a spermiumok minőségét.

Butilezett hidroxi-anizol (BHA)

Az idegrendszert fenyegető stabilizátor hatással van a viselkedésre, és növelheti a rák kockázatát. Általában gabonakeverékekben és diófélékben, kenhető zsákokban, pattogatott kukoricában, chipsekben vagy sörben található. Az Egyesült Királyságban tilos a bébiételekben és bizonyos élelmiszerekben az EU egyes részein.

Butilezett hidroxi-toluol (BHT)

Elméletileg nem rákkeltő az emberre. Ez azonban negatívan befolyásolhatja a pajzsmirigy aktivitását!

Propil-gallát

Egy másik antioxidáns, amelyet a zsírok sárgulás elleni védelmére használnak. Elméletileg rákkeltő. Az EFSA (EU Food Protection Authority) állítása szerint nincs elegendő érvényes adat a káros hatások megerősítéséhez. Ösztrogén hatása nem zárható ki.

Természetes és mesterséges "aromák"

Különböző anyagok változatos keveréke, lehetséges negatív hatásukat tárgyalják. Az egyik az diacetil, használják például a természetes vaj, a pattogatott kukorica ízének elérésére mikrohullámú sütőben történő előállításához, vagy a juhar, eper és málna szirup helyettesítőinek ízének és színének része. Valószínűleg negatív hatással van az idegrendszerre, asztmás problémákat okozhat.

Mesterséges színezékek

A fenti adalékanyag-kategóriával már eléggé foglalkoztunk.

Alumíniumot tartalmazó adalékanyagok

Az adalékanyagok olyan csoportja, amely éppen azért kockázatos, mert az alumínium felhalmozódik a testben, és veszélyezteti az idegrendszert és a csonttömeget egyaránt.

Az igazság nem ismert