Petr Minárik gasztroenterológus szerint az egészséges testsúly fenntartása és a fogyás érdekében az embereknek nagyon óvatosan kell kezelniük az édes ízlés iránti preferenciájukat. Azt is javasolja, hogy egyensúlyban tartsák a sport vagy a megnövekedett fizikai aktivitás által kapott és elfogyasztott energia mennyiségét. "Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek csökkentik az ételek és italok energiatartalmát, és könnyen csökkentik a bevitt kalóriák mennyiségét, miközben megőrzik az ételek eredeti változatlan édes ízét. Az édes íz élvezete maradéktalanul megmarad" - mondta Minárik.

édesítőszerek

Az élelmiszerekben és italokban az olyan neveket, mint a „természetes” vagy „hozzáadott cukor nélkül”, gyakran használják az ételek és italok megkülönböztetésére módosított cukormennyiséggel vagy anélkül. A testnek azonban nincs különbsége az emésztésben, a felszívódásban és az égésben. Nem tudja megkülönböztetni, hogy pontosan mi a glükóz vagy a fruktóz forrása, ezért felszívja őket, akár mézből, szirupból, gyümölcsből, cukornádból, kockacukorból, süteményből vagy üdítőből származnak. A napi glükózigény körülbelül 150 gramm.

"A kutatások azt mutatják, hogy az édes íz kedvelése nemcsak az új élelmiszer-technológiák, az édes ételek és italok könnyű hozzáférhetőségének és az azok népszerűsítését célzó marketing tevékenységnek a következménye" - mutatott rá Minárik. Szerinte az édes íz népszerűsége veleszületett, és valószínűleg azért fejlődött, hogy vonzza az emberek anyatejét, valamint biztonságos élelmiszer- és energiaforrásokat. Ennek bizonyítékának kell lennie az újszülötteknek, akik már néhány órával a születésük után kiemelten kedvelik az édes ízt.

A "könnyű" feliratú ital vagy étel puszta megválasztása önmagában nem rendelkezik karcsúsító hatással, hanem az energiamérleg jobb szabályozásának részét kell képeznie. "Hosszú távon kiderül, hogy az édesítőszereket olyan emberek részesítik előnyben, akik kedvelik az ételek édes ízét, és ugyanakkor ellenőrzik az energiaháztartásukat" - jelentette ki Minárik. Az aszpartám az egyik legismertebb alacsony kalóriatartalmú édesítőszer. Az Európai Bizottság a közelmúltban jóváhagyta a stevia levelekből származó természetes édesítőszert, a szteviol-glikozidokat is.