23.2. 2015 14:50 A mesterséges összetevők nélküli ételek az utóbbi időben jelentős társadalmi témává váltak. A fogyasztók egészségesebb ételek és természetes összetevők iránti vágya trenddé vált. Az emberek kezdik felismerni, hogy mit esznek, amihez a múlt különféle ételes esetei is jelentősen hozzájárultak. Még a Nestlé-hez hasonló nagyvállalatok is egyre inkább próbálnak alkalmazkodni a potenciális vásárlók ehhez az erős bázisához, és pelyhesen olvassák az ételek összetételére vonatkozó címkéket. Rájönnek, hogy ha profitjukat maximálisan meg akarják tartani, egyszerűen alkalmazkodniuk kell a fogyasztók igényeihez.
A Nestlé USA, egy svájci konszern leányvállalata bejelentette, hogy több éve dolgozik számos élelmiszer-vegyi anyag eltávolításán: az E129 (allura vörös AC), az E102 (tartrazin) és a vanillin aroma, amelyek 250 termékben találhatók, a Wall A Street Journal jelentette. A változtatásokra 2015 végén kerül sor.
Az amerikai Nestlé kijelentette, hogy a vanillint természetes vaníliaaromával helyettesíti. Az egzotikus annato növény néhány csokoládéban felváltja a mesterséges vörös színezékeket. Ez az első nagy cukrászdagyártó az Egyesült Államokban, amely ilyen nagy "méregtelenítésbe" kezdett, bár állítólag más vállalatok is fokozatosan dolgoznak hasonló lépéseken - teszi hozzá a Wall Street Journal.
Az Egyesült Államok ebben a tekintetben elmarad Európától. A piacunkon lévő termékek sokkal korábban változtak. "A 2007 és 2010 közötti időszakban a Nestlé Csehország és Szlovákia önként váltott a mesterséges színezékekről a természetes eredetű festékekre a csokoládé és nem csokoládé cukrászda portfóliójában, a változás a teljes termékkészletet érintette" - tájékoztatta Andrea Brožová, a Nestlé Slovakia szóvivője.
A gyermekek hiperaktivitásával társul
Az említett tartrazint (E102) használják az ételek sárgára színezésére. Noha az Európai Unió és az Egyesült Államok is hivatalosan engedélyezte, számos európai ország törölte az elfogadott anyagok listájáról.
A Red Allura, a vörös kémiai festékek gyűjtőneve szintén nem engedélyezett több országban. Az allergiás reakciók mellett mindkét anyag a gyermekek hiperaktivitásával is összefügg. Az amerikai FDA 2011-ben kizárta a tartrazint.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság többször foglalkozott a gyermekek viselkedésére gyakorolt hatásokkal. Noha számos olyan vizsgálata volt az asztalon, amely kimutatta annak kockázatát, hogy ezek az anyagok negatívan befolyásolják az emberi testet, nem változtatta meg álláspontját ezen anyagok élelmiszeriparban történő felhasználásával kapcsolatban. 2013-ban további anyagvizsgálatokat rendelt el.
Az említett színezékeket nem tiltják Szlovákiában. "Az említett színezékek esetében azt kell jelezni, hogy a festék nevén és E számán kívül a közvetlenül utánuk következő szöveg a következő:" káros hatással lehet a gyermekek aktivitására és figyelmére ". A jogszabály szerint ezt a címkézési kötelezettséget 2010. július 20. óta megkövetelik "- mondta a TREND.sk-nek Martina Merková, a Közegészségügyi Hivatal munkatársa. Számos gyártó azonban a szóban forgó festékeket másikkal cserélte le.
M. Merková azt is megjegyzi, hogy a szlovákiai ÚVZ 2014. évi felmérése 58 nem megfelelő terméket talált, elsősorban az adalékanyagok, különösen a színezékek határértékeinek túllépése miatt. A legkritikusabb étel a jégkrém volt, amely akár 26 problémás mintát is talált.
Ečka: Ősi listát követünk
Az élelmiszer „es” olyan vegyi anyagok, amelyeket azért adnak az élelmiszerekhez, hogy javítsák azok konzisztenciáját, ízét, illatát vagy fenntartsák az eltarthatóságukat. Nekik köszönhetően a gyártók költségeket takaríthatnak meg: az áruk hosszabb ideig tartanak a polcokon, vonzóbbnak tűnnek, az ízek hangsúlyosabbak, vagy előállításuk olcsóbb, mint a természetes anyagok használata esetén. A biztonsági tesztet sikeresen teljesítő összetevőket E betű és három vagy négy számjegy azonosítja.
"Az összes jelenleg jóváhagyott élelmiszer-adalékanyag biztonságosságát az Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság vagy az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) értékelte. Csak azok az adalékanyagok szerepelnek az EU-listán, amelyek javasolt felhasználása biztonságosnak tekinthető "- írja a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala a honlapján. Az Európai Bizottság ezt követően minden tagállamra érvényes irányelvet ad ki.
A Közegészségügyi Hivatal azonban hozzáteszi, hogy ennek a listának megvan a maga kora: „Mivel a legtöbb értékelésre az 1980-as és 1990-es években került sor, néhányuk még az 1970-es években is, az EFSA-nak csak az összes engedélyezett élelmiszer-adalékanyag felülvizsgálata megfelelő. A felülvizsgálat 2020-ig befejeződik. Az EFSA ajánlásai alapján a Bizottság javaslatot tehet az élelmiszer-adalékanyag jelenlegi felhasználási feltételeinek módosítására, és szükség esetén egy bizonyos adalékanyag törlésére a listáról.."
A címkék követése hasznos
A kiegészítő adalékanyagok mindegyike tartalmaz egy ajánlott napi adagot, amelyet a fogyasztó káros élet nélkül napi egész életében elfogyaszthat (ADI). Ezen előírások ellenére azonban egyes embercsoportok, különösen a gyermekek, túlléphetik az ajánlott napi adagot - különösen, ha nagyobb mennyiségben fogyasztanak olyan ételeket, főleg édességeket, amelyekben a rendelkezésre álló legmagasabb értékek "kiemelkednek" - emlékeztet az EFSA. Az édes címkék figyelemmel kísérése ezért hasznos, bár a negatív hatások nagyon ritkák és nem gyakran életveszélyesek.
A vegetáriánusoknak és a vegánoknak is oda kell figyelniük. Egyes olyan adalékanyagok, amelyek első látásra alkalmasnak tűnnek a vegetáriánusok számára, állati eredetűek lehetnek. Például az E120 színezéket, a karmint, amelyet sok szlovák joghurt és cukorka gyárt, használnak szárított rovarokból.
A csomagolt élelmiszerekben található kémiai adalékanyagok ellenőrzését a cseh mobilalkalmazás is kínálja, amely lehetővé teszi egy termék vonalkódjának beolvasását, és ezáltal feltárja egyes vegyi anyagok lehetséges káros hatásait. A weboldal tartalmazza a tiltott, nem kielégítő vagy allergiát okozó adalékanyagok listáját, valamint a piacunkon található néhány olyan élelmiszert, amelyek ezeket tartalmazzák.