Az étrend módosítása az első és legnagyobb lépés, amelyet meg kell tennünk a gyógyulás útján. A legjobb, amit családja egészsége érdekében tehet, az alapvető összetevőkből készült napi főzés.
Tanácsadásom ügyfeleinek általában azt javasoljuk, hogy legalább a kezdetektől (1-6 hónapig) zárják ki a glutént, tejet, cukrot, ecetet, élesztőt, alkoholt és koffeint az étrendből.
Ez a változás nem könnyű. Joggal kérdezi: "Szóval mit eszünk?" Összeállítunk egy új menüt hús, tojás, hüvelyesek, zöldségek, gluténmentes gabonafélék, gyümölcsök, diófélék, magvak, olajok, gyógynövények és fűszerek.
Emésztési zavarok és autoimmun betegségek súlyosabb eseteiben még az is célszerű, hogy az étrendből kizárjanak minden gabonafélét, beleértve a gluténmentes.
Az étrend változásának fő céljai
Az étrend-kiigazítás célja a szükséges tápanyagok pótlása, a fő ételallergének kiküszöbölése (az allergia gyakran tipikus tünetek nélkül jelentkezik), a belek és a bél mikroflórájának gyógyítása, az immunitás stabilizálása, a gyulladásos folyamatok csökkentése és az egészséges hormonális szabályozás elősegítése.
Megtanulunk egészséges és ízletes ételeket főzni szeretettel és örömmel. Megtanuljuk megkülönböztetni, mi az, ami igazán jó nekünk, mire van szükségünk testünknek pillanatnyilag. MINŐSÉGI ÉLELMISZTET készítünk minőségi alapanyagokból (nem helyettesítői és utánzatai, félkész termékek, módosított zsírok, keményítők és ki más).
A cél nem az elsődleges fogyás a kalóriabevitel csökkentése formájában, különösen a csökkentett zsírtartalmú "könnyű" termékek vagy a mesterséges édesítőszerek különösen alkalmatlanok.
A testsúly-módosítás ekkor csak egy egészséges, kiegyensúlyozott étrend kellemes mellékhatása, ideális esetben megfelelő testmozgással kombinálva.
Ötletek
Itt megtalálja a fő "vitapontok" alapvető magyarázatát.
Miért szükséges korlátozni a glutént?
Miért figyelik empirikusan a lisztérzékenységgel és a glutén intoleranciával diagnosztizált emberek számát? Miért javasolja a legtöbb egészségügyi étrend a glutén korlátozását étrendjében?
A fő probléma az, hogy a mai emberek étrendje túlságosan gazdag gabonafélékben található, sok búzatermék az energiafogyasztás majdnem felét teszi ki. Emésztőrendszerünk nem alkalmazkodik ilyen intenzív gluténterheléshez - ez az utóbbi évtizedek egyik "modern találmánya". Ha megnéztük nagyszüleink étrendjét, azt tapasztaltuk, hogy lényegesen kevesebb glutént tartalmaz.
További probléma, hogy a mai búza nem olyan, mint 100 évvel ezelőtt. A búzagyártás erős nyomás alatt áll - az esetleges terméshiba teljes katasztrófát jelentene az élelmiszeripar számára. Ezért a búza az intenzív tenyésztés (amely alatt elképzelhető, hogy a növények mutagén vegyi anyagoknak és besugárzásnak vannak kitéve) és genetikai manipuláció hálás objektumává vált annak érdekében, hogy a legnagyobb hozamú, kártevőkkel és sajnos a peszticidekkel szemben ellenálló fajtát hozzák létre. már kész növények). Empirikusan megerősítést nyert, hogy a jelenlegi búza jelentősen megnövekedett "allergén potenciállal" rendelkezik az eredeti fajhoz (tönköly, kamut) képest.
Ha még mindig kétségei vannak, javasoljuk, hogy olvassa el:
- egy cikket Mi után meghízunk, de utána is elbutultunk
- könyv Liszt agy (David Perlmutter)
- Könyv Élet glutén nélkül (Annalize G. Roberts, Claudia Párna)
- könyv Emésztési és pszichológiai szindróma (Dr. Natasha Campbell-McBride)
Miért szükséges állati termékeket enni?
Őseink opportunista mindenevők voltak. Nagy, igényes agyunk nem tudna fejlődni, ha nem lenne elég zsírokban és fehérjékben gazdag étrendünk.
A vegetáriánus és vegán étrend megfelelő gyakorlása esetén átmenetileg előnyös lehet a méregtelenítés egyik formája azoknál az embereknél, akik túlzottan expresszáltak, túlterheltek a májban vagy táplálkozási hiányosságoktól szenvedtek. Egy bizonyos időszak után eljön az a pillanat, amikor a test elkezd bőségesebb erőforrásokat - hús, tojás, állati zsírok - kérni.
Ha ezt a pillanatot nem sikerül megragadni, és az ember továbbra is vegetáriánus vagy vegán étkezést folytat, akkor az ellene kezd fordulni. Gyengíti az emésztést, az immunitást, megzavarja az endokrin mirigyek működését, csökkenti az agy teljesítményét és termékenységét.
A vegetáriánus és vegán étrend kevés A-, D-, K-, B2-, B6-, B12-vitamint, koleszterint és cinket tartalmaz. Mindezek a tápanyagok pótolhatatlanok és szükségesek a test több száz folyamatának megfelelő működéséhez. Hiányuk komoly hatással lehet egészségünkre és termékenységünkre.
A cikkben többet olvashat Cink - a reproduktív egészség jó barátja valamint az angol Vegetable Diets cikkben, vagy a Vegetarianism and tápanyaghiány című cikkben.
Nem szükséges minden nap nagy adag állati ételt fogyasztani. Az anyagcseretípustól és az egyéni terheléstől függően az embernek hetente kétszer-ötször kell fogyasztania a húst, inkább kisebb adagokban (kb. 30-50g), ideális esetben zöldségekkel 1: 2 arányban.
Tej és tejtermékek
A tej és a tejtermékek fogyasztása nem szükséges, az emberek többsége elég jól nélkülözi őket. Célszerű kerülni a kereskedelmi nagyüzemi tenyésztésből származó termékeket - akár egészségügyi, akár erkölcsi okokból.
A szabadon tartott állatok pasztörizálatlan és ideálisan erjesztett tejéből készült termékek egészségesnek tekinthetők. Ismét elég egy kisebb adag hetente néhányszor.
A tejet és a tejtermékeket régóta népszerűsítik fehérje- és kalciumforrásként. Ebből a szempontból viszonylag könnyen helyettesíthetők más állati és növényi termékekkel. Jó fehérjeforrás a hús, a tojás, a hüvelyesek. A kalcium forrása a dió, a mák, a szezám, de sok zöldség is. Ezenkívül az állati és növényi élelmiszerek kiegyensúlyozott arányban történő fehérje- és kalciumtartalma nem jár a szervezet túlsavasodásának kockázatával, amelyet a kizárólagos vagy túlsúlyos tejfogyasztás veszélyeztetne.
A minőségi erjesztett tejtermékek fogyasztásának egészséges előnye valójában elsősorban a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) kiegészítésében és a koleszterin kiegészítésében rejlik., amelyekre szükségünk van a szteroid hormonok előállításához. Azoknál a nőknél, akiknek alacsony a minőségi állati zsírbevitelük, alacsony a hormonszintjük - jellemző a progeszteron hiánya. A tejtermékek azonban ebben a tekintetben is helyettesíthetők: zsírban oldódó vitaminok nyerhetők tőkehalmájolajból vagy a legeltetett állatok májából is. A koleszterin megtalálható a tojássárgájában és a zsírosabb húsokban.
Következtetés: ha minőségi tejtermékeket ésszerű mennyiségben fogyasztunk, azok gazdagíthatják étrendünket, de semmiképpen sem pótolhatatlanok.
Miért fontos a főtt étel?
A "nyers étel" étrend változó éghajlatú földrajzi területen nem alkalmas hosszú távú étrendi modellként. A forró nyári hónapokban csak rövid ideig, vagy egy méregtelenítő kezelés részeként tudjuk ajánlani. A Vácot a Nap dilemmája: Nyers vagy főtt étel cikkben olvashatja?
Részletes magyarázat.
Ha érdekel egy részletes magyarázat - az étrend ezen összetételének indoklása, azt javaslom, hogy tanulmányozza legalább a GAPS diéta, a Paleo diéta, a gyulladáscsökkentő étrend és az étkezés kínai elméletének alapjait az öt elem szerint.
Bár nem javaslom a paleo diéta szigorú és tartós követését, ez egy fontos "kirakós darab".
Ajánlott irodalom:
- Emésztési szindróma és pszichológia (Natasha Campbell-McBride): kiváló könyv, kevés találó címmel:-). Nagyon ajánlom, itt majdnem mindent elolvas, amit tudnia kell az egészséges táplálkozásról és a bél mikroflórájáról. Ha hiányzik a motiváció az étrend megváltoztatására, itt megtalálja. Recepteket tartalmaz.
- Gyulladáscsökkentő étrend (Jessica K. Black): itt megtudhatja, hogy a nem megfelelő étrend hogyan okoz krónikus gyulladást a szervezetben, és milyen egészségügyi betegségek kísérhetik Önt ennek eredményeként.
- Táplálkozás az öt elem szerint (Barbara Temelie): az étel energetikai hatását helyezi előtérbe, és megmutatja, hogy az egyes személyek fizikai és szellemi tevékenységei, érzései és attitűdje hogyan célozható meg .
Nyersanyagok
A megfelelő összetevők kiválasztása fél siker az egészséges étrend mellett. Lehetőség szerint helyi és szezonális alapanyagokat választunk. Miért helyi és szezonális?
- A helyi termelésből származó élelmiszerek megvásárlásával támogatjuk a kistermelőket, a helyi gazdaságot és hosszú távon az ország élelmiszer-önellátását.
- A külföldről behozott élelmiszerek gazdaságtalanok és nem organikusak (különösen a tengerentúlról).
- A nem őshonos ételek (tenger gyümölcsei, trópusi gyümölcsök) gyakran okoznak allergiát - emésztésünk nincs megfelelően alkalmazkodva hozzájuk. Ezenkívül a trópusi gyümölcsök téli téli fogyasztása a hagyományos kínai orvoslás (TCM) szempontjából gyengíti az emésztést és az immunitást.
- Az EU-n kívüli országokból behozott élelmiszerek vegyszerekkel - peszticidekkel, herbicidekkel stb. "Kezelhetők", amelyek hazánkban jó okokból nem engedélyezettek.
Állati termékek (hús, tojás, sajt, vaj) frissnek kell lennie, ideális esetben BIO minőségben, szabadon tartott állatoktól. Ez garantálja a lehető legjobb élelmiszer-minőséget és minimális mennyiségű vegyszert, például peszticideket és herbicideket.
Ha lehetőségünk van rá, természetesen a legjobb, ha valamit saját maga termeszt és tartósít a saját kertjében:-) Ez nem áll közvetlenül a kertből szakadt, illatos és napsütéses gyümölcs vagy zöldség felett.
Ha nincs erre lehetőségünk, minőségi zöldségeket, gyümölcsöket, húst, tojást és tejtermékeket vásárolhatunk közvetlenül a termelőktől és tenyésztőktől a mezőgazdasági termelők piacain, vagy az alábbi helyszínek egyikén keresztül:
Receptek
A következő oldalakon remek recepteket talál az egész család egészségére vonatkozóan:
Cseh és szlovák
angol
Kínai és indiai receptek is inspirálhatják.
Ne keresse túl kifejezetten a "gluténmentes" recepteket, mert csak 100 módot talál arra, hogy glutén nélkül készítsen valami egészségtelen dolgot (kenyér, gombóc, édesség):-)
További részletek
| Zsírok | Állatok: tisztított halolaj, erjesztett tőkemájolaj, vaj és sertészsír házi termelésből vagy BIO minőségben, ideális esetben szabadon tartott állatoktól. Növényi: szűz kókuszolaj, olívaolaj, lenmag, kender, dió, avokádó, tök. Az ételek meleg elkészítéséhez alapvetően telített állati zsírokat vagy kókuszolajat használunk. | Megszilárdult zsírok (margarin), nagyüzemi gazdálkodásból származó állati zsírok, növényi olajok: napraforgó, repce, szőlőmag. Az elégetett növényi olajok szintén alkalmatlanok. | |
| Fehérjék | Hüvelyesek: lencse, bab, borsó. Tojás: tyúkok, fürjek stb. Tejtermékek: pasztörizálatlan, teljes zsírtartalmú, természetes fehér joghurt (ideális esetben bio, juh vagy kecske), pasztörizálatlan kefir, pasztörizálatlan bryndza - kecske vagy juh. Sajtok: Pecorino Romano és Gouda. Hús: a legegészségesebb a vad, zsíros tengeri halak friss húsa: szardínia, lazac, tonhal stb. Édesvízi halak is megfelelőek: pisztráng. A szárazföldi lények közül inkább a pulykahúst, a nyúlhúst, a fürjhúst stb. | Hüvelyesek: erjesztett szójatermékek - tempeh, miso, natto. Tejtermékek: friss természetes kecske- és juhsajt. Hús: marha-, borjú-, bárány-, birka- és egyéb vad, konzerv hal. | Sertéshús, mindenféle füstölt hús és hosszú eltarthatóságú húskészítmény, szója és erjesztetlen szójatermékek (tofu), szeitan, tengeri halak, kéksajt. |
| Szénhidrátok | Gabonafélék: Hajdina, búza, quinoa, természetes rizs, zab. Gyümölcs: Friss, helyi, szezonális gyümölcsök: áfonya, málna, szeder, meggy, szilva, őszibarack, barack, alma, körte. A citrusfélékből citromot készíthetünk. | Gabonafélék: eredeti gluténmentes gabonafélék - tönköly, rozs, árpa, kamut. Gyümölcs: Eper, grapefruit, pomelo, kivi, ananász, gránátalma, dinnye (szezonban). A szárított gyümölcs minimálisra csökken, cukorral való édesítés nélkül. Édesítőszerek: méz, juharszirup, melasz, gabona maláta, gyümölcsszirup hozzáadott cukor nélkül, xilit, stevia levelek Egyéb: burgonya, jam, édesburgonya. | Gabonafélék: búza, kukorica és ebből készült termékek (tészta, kuszkusz, sütemények, kekszek, kekszek, reggeli müzlik, édesített müzliszelet stb.) Gyümölcs: banán, narancs, mandarin. Kerüljük a gyümölcskonzerveket. Egyéb: finomított cukor, édességek. |
| Diétás irányok | Öt elem szerint étkezni, anyagcsere-típus szerint étkezni, mediterrán étrend Ideiglenes: paleo diéta, GAPS diéta. Gluténmentes gabonafélék, és általában kisebb mennyiségű gluténmentes gabonafélék, a búza kivételével, a bélkezelést követően. | rövid távú méregtelenítésként: veganizmus, vegetarianizmus, vitarizmus, nyers étel | gyorsétterem, egyoldalú étrend, például frutarianizmus vagy káposzta diéta, kalóriaszámláláson és zsírcsökkentésen alapuló csökkentő étrend |
| Táplálék-kiegészítők | Probiotikumok: Bio-kultusz 14 Zöld ételek és algák: zöld árpa, Chlorella, Spirulina, Dulse, Kelp Élelmi rost: Lepicol, Psyllium Egyéb: MACA, ginzeng, kurkuma kivonat, fokhagyma kivonat, immun tápanyaggomba, zselatin vagy kollagén hidrolizátum | ||
| Az ételkészítés módja | főzés, sütés, párolás, párolás, erjesztés, gabonafélék, magvak és diófélék csírázása | szárítás, fagyasztás, keverés | cukrozás, lekvározás, savanyított ecet savanyítása, füstölés, sütés, sütés, ételek elkészítése és melegítése mikrohullámú sütőben vagy gyorsforralóban, gabonafélék puffasztása és instant gabonakása előállítása |
Jegyzet: a fenti ajánlások mindegyike jól megalapozott és megalapozott, a legtöbb magyarázat megtalálható az ajánlott irodalom fenti felsorolásában.
- HASZNOS NÉGY MINDEN GENERICA EGYESÜLT ÁLLAMOK EGÉSZSÉGÉRE
- A szív és a stressz kezelése nem hatékony életmód megváltoztatása nélkül - Egészség és megelőzés - Egészség
- Karácsonyi ajándéktipp Adj magadnak egészséget és szépséget - női lovaglás
- Tipp utazáshoz és egyedülálló kikapcsolódáshoz Olyan régió, ahol a csendet, a természet adományait és az egészség illatát gyógyítja
- ASPIRIN használat, Egészség - Vita