A minőségi étel megváltoztatja a gondolkodást, nem kétséges. Úgy gondolom, hogy e blog olvasóként már nagyon jól tudja, hogy a liszt, a cukor és az élelmiszerekben a "kémia" minimális kihagyása az életmódunk pozitív változásának alapja. De miért jelentkeznek a problémák néhány nap fegyelem után, és sokan nem élik túl a trendet? Miért vonzanak minket mindig a rossz ételek? Lehetséges-e még a gasztronómia és az örömök ötvözése az egészséges életmóddal? Olvassa el és inspiráljon Martina története a Foodlover.sk-től, aki kitalálta, hogyan lehet ötvözni a gasztronómiát az egészséggel olyan értékes ételeknek köszönhetően, mint a kókuszolaj, olívaolaj, vaj, dió, fűszerek, tengeri só vagy igazi kakaó.

A FoodLover.sk története és az étel filozófiája, amely megváltoztatja a gondolkodást

lelkiismeret-furdalás
Nemrégiben kaptam egy könyvet Novak Djokovic teniszező egységétől. Ismeretes, hogy csak több éves edzés és a mentális edzéssel vagy a játék stratégiájának javításával folytatott heves küzdelem után az életmódja volt az a fő probléma, amelyért a kulcsfontosságú pillanatokban kudarcot vallott.

Novak kijelenti, hogy a klasszikus sporttáplálkozásban a magasabb cukor- és gluténmennyiség gyakori probléma, amely sajnos csak kritikus pillanatokban nyilvánul meg, vagy úgy, hogy azt sem tudja, mi az oka gyengeségének. Jelenleg azonban már tudjuk, hogy ez nemcsak a sportolókra vonatkozik, hanem a mindennapi életünkre is. Ha valóban törődünk teljes lehetőségeink kiaknázásával, akkor egy kicsit más megközelítésre lesz szükségünk, mint amit Ön gyakran tanácsol a gyógyszertárban vagy az edzőteremben.

Tudjuk, hogy a siker érdekében egy bizonyos filozófiára kell támaszkodni a belső motiváció felépítéséhez és a helyes irányba történő elmozduláshoz. Ezért olyan interjúkat választok neked, akik szerintem nagyszerű inspirációt jelentenek. Nemcsak azért, mert másképp csinálják a dolgokat, hanem azért is, mert valóban hisznek benne és élnek abból, amit tesznek.

Mi tehát a gasztro és a wellness ötvözésének filozófiája?

Bizonyságot tettem Martinának és Kristínának, a FoodLover.sk blog alapítóinak, hogy más remek inspirációkkal gazdagodtam a végtelen kreativitás érdekében a konyhában. Nagyon jó recepteket talál a blogjukon, amelyek szintén sok kritériumomnak megfelelnek. Különösen, ha megnézzük a kókusz-pisztácia vajajukat, és egészséges zsírokkal dolgozunk…

  • Lányok, térjünk rá egyenesen a lényegre. Mi a filozófiád és mi motiválta az foodlover.sk futtatására?

A FoodLover.sk blog alapjául szolgáló filozófia azokról az örömökről szól, amelyeket az étel számunkra nyújt. De amikor ételről beszélünk, akkor azt értjük. Sem félkész termék, sem jelentősen feldolgozott alapanyag, csak egészséges, természetes és friss alapanyagok vannak. Ez friss és minőségi húst és húskészítményeket, tojást, zöldség- és gyümölcsdombot, és nem utolsósorban egészséges zsírokat jelent. Az FoodLover-hez nemcsak az étkezés, a főzés és a sütés szeretete vezetett be bennünket, hanem az is, hogy meg kell osztanunk ismereteinket az emberekkel és meg kell tanítani nekik, hogy az egészséges ételek is igazán ízletesek és kreativitással teliek lehetnek.

  • Martina, igaz, hogy egészségügyi problémáid voltak, és az életmódváltásnak köszönhetően megoldottad őket?

Mint minden nő (lány), én is különböző étrendekkel, fogyókúrával és hasonlókkal alkottam. Alacsony zsírtartalmú étrendeket, szénhidrát hullámokat és más hülyeségeket éltem át, amelyeket visszaszedhet, ha abbahagyja. Ugyanakkor sokáig élesztőfertőzésben szenvedtem, ahol az egyetlen kiút az alacsony szénhidráttartalmú étrend volt. Így jutottam el a "teljes ételek" megközelítéshez, a "paleu" és az LCHF diétához, amelyet most nem engedhetek meg.

  • Tehát az orvos ajánlása ellenére a szénhidrát mennyiségét egészséges zsírokra cserélte…

A már említett egészségügyi problémák mellett genetikai hajlamom van a magas koleszterinszintre is. Ez azt jelenti, hogy életem végéig alacsony zsírtartalmú étrendet írtam elő. Igen, tudom, nagyon illik ahhoz, amit csinálok, de a koleszterinről szóló összes cikkem és véleményem után ez a megközelítés sokkal értelmesebb számomra. Az LDL és a HDL aránya javult, a trigliceridjeim csökkentek. Természetesen ezzel nem kérkedek az orvossal, de azt hiszem, soha senki nem fogja meggyőzni arról, hogy az alacsony zsírtartalmú joghurtok jobbak, mint a normálok, a margarinok (yikes) egészségesebbek, mint a vaj, és hogy a kókusztermékek "nincsenek". "

  • Hogyan írnád le azt a 3 fő előnyt, amelyet érezni és látni kell a változás után?

Látom a legnagyobb hasznot abban, hogy egész nap energiám van ásítás vagy betegség nélkül. Egész nap csak 100% -ban megyek. Továbbá nem vagyok cukorfüggő, ami azt jelenti, hogy nincs rendszeres absztinenciám és nincs kedvem ostobaságra. Az utolsó és legszebb hasznot abban látom, ahol kísérleteztem a konyhában. Egyesek számára elképzelhetetlen cukor és liszt nélkül sütni, de számomra ez hatalmas kihívás volt, és ami ezen összetevők nélkül elkészíthető, az legalább milliószor ízletesebb és előnyösebb a testem számára.

  • Mennyi ideig tartott és mit mond Kristína vegyi és élelmiszeripari szakértő szakmai szempontból?

Tudományos szempontból a Martin által választott megoldás legalább merésznek tekinthető. Szakmailag biztosan nem elfogadható az orvos véleményének figyelmen kívül hagyása és a majdnem ellentétes út választása. Azt azonban figyelembe kell venni, hogy Martina sokat próbált önmagán, és amikor semmi sem hozott javulást, akkor csak érthető, hogy olyan étrend mellett maradt, amely egyértelműen javította az egészségét. De mindenképpen meg kell említenem, hogy Martina a fő tápanyagok megfelelő arányával együtt sokkal többet kezdett gondolkodni az ételek elkészítéséhez használt alapanyagok eredetén és minőségén.

Legyen szó akár jobb minőségű zsírok, fehérjék vagy poliszacharidok forrásáról, testünk mindig előnyös a hazai, kevésbé konzerv és feldolgozott ételek fogyasztása szempontjából. Az ilyen alapanyagoknak köszönhetően sokkal értékesebbet is kap. Ismét kezdi felismerni az eredeti aromákat és ízeket, és kísérletezni kezd különböző összetevőkkel és kombinációkkal. Végül valóban elkezdi élvezni az ilyen ételeket, és ez ugyanolyan fontos (talán még fontosabb is) az anyagcserénk szempontjából, mint az étrend optimális összetétele.

  • Kristína, miért gondolja, hogy az egyetemeken (orvostudomány, táplálkozás, élelmiszer-kémia) miért tanulja még mindig a klasszikus megközelítést, amely a szénhidrát-étrendre és a gabonafélékre, mint fő energiaforrásra épül?

Ennek oka elsősorban az, hogy ezt az úgynevezett klasszikus megközelítést eddig globálisan és történelmileg leginkább feltérképezték, tudományosan megalapozták és igazolták. Akár Ázsiában, akár a fejlődő országokban, a múltban még Szlovákiában is az étrendet nézzük, nagyon nehéz tagadni a poliszacharidok egészséges felnőtt étrendjében való jelenlétének érvényességét. Ismét fontos megjegyezni, hogy a poliszacharidok (valamint más tápanyagok) forrásai között vannak megfelelőbb és kevésbé megfelelő változatok.

Az általánosan elérhető termékek közül például a teljes kiőrlésű tésztákat és süteményeket részesíteném előnyben a klasszikus fehérek helyett, a gyakran használt cukrot (szacharózt) mézzel vagy datolyával cserélném, és a népszerűen fogyasztott édességeket gyümölcsre cserélném (ideális esetben helyi és szezonális) és ésszerű mennyiségben).

  • Mi a véleménye a legújabb kutatásokról és számos példáról, miszerint az alacsony szénhidráttartalmú és paradox módon "zsírosabb" étrend jobb irány az egészségünk számára?

Ez a megállapítás véleményem szerint nagyon általános. Számomra, mint dietetikusnak, globális szemlélet és egyén (embercsoport) történetének ismerete nélkül nagyon nehéz azt állítani, hogy a zsírosabb étrend egyértelműen pozitív megoldás minden problémára. Azt sem merem állítani, hogy egy egészséges és elégedett embernek valamit változtatnia kell az étrendjén. Nyilvánvaló, hogy a helyzet megváltozik, ha egy személy bizonyos típusú anyagcsere-, hormon- vagy immunrendellenességben szenved. Ebben az esetben mindenképpen szakértővel kell konzultálni és intézkedéseket hozni, különösen az étkezési szokások kiigazítása formájában.

  • Térjünk vissza az elméletről az örömökre. ☺ Martina, mi a napi rutinod, amikor a legjobban dolgozol?

Személy szerint elég hiperaktív ember vagyok, és még mindig tennem kell valamit. Mivel még mindig tanulok, és az iskola mellett az elmúlt évben teljesen az FoodLover-nek szenteltem magam, a napom tökéletes reggelivel és kávéval kezdődik, akkor vagy iskolában vagyok, gyakorolni járok vagy blogolok . Naponta 3-4 alkalommal eszem, és úgy érzem, hogy egész nap tele vagyok energiával. De ha így gondolkodom rajta, gyakran csak egy nagy energiakitörés támad rám éppen este. Gyakran csak este megyünk gyakorolni Kikával, és néha elszakadok a lánctól. De általában úgy érzem, hogy egész nap tudok fütyülni ezzel a diétával.

  • A legnépszerűbb egészséges ételek és italok?

Ez nehéz kérdés. Személy szerint imádom az összes elkészített ételt. De ha választanom kellene, akkor a csokoládéval kezdeném. Nem a minőségi forró csokoládé felett. Mindig legalább 5 különböző van a szekrényemben, és kirándulásokkor mindig ez az első dolog, amit googlizok az interneten, és megveszek. A desszertjeim nagy része csokoládéval készül. Ami a reggelit illeti, a legjobban a kókuszdió omlettet szeretem dióval vagy kókuszvajjal (recept az interneten). Mindig szerettem a tésztát, ami cukkini spagettihez vezetett, minden nap meg tudtam enni.

Akár olasz módon, akár avokádó-mangó pesztóval. Egy másik függőségem a szalonna, de vele minden jobban ízlik. Két kedvenc italom van. Az egyik természetesen a minőségi kávé házi mandulatejjel, ami valójában a függőségem. A második a kevésbé ismert Kombucha (erjesztett tea) chia maggal. Amerikában fedeztem fel ezt az italt, és elmondom, hogy nincs jobb frissíteni.

  • Kiválaszthatja a legjobb 10 összetevőt, amelyet ajánl?

Mindenképpen kókusz lesz minden formájában. Friss, lisztben szárított, minőségi szűz olívaolaj és minőségi kókusztej. Aztán van mandula, fahéj, nyers kakaó, brokkoliból származó zöldség és spenót. Ami a fehérjeforrásokat illeti, mindenképpen ajánlom a tojást, a sertés szűzpecsenyét és a minőségi szlovák sajtokat. És nem szabad megfeledkeznünk a minőségi savanyú tejtermékekről.

  • Melyik a 3 szabályod, amelyre építed az életmódodat?

Minőségi alapanyagok, élvezet és jó érzés minden étkezésből.

Szóval mit mondasz? Úgy tűnik, hogy ha fejlesztjük főzési képességeinket, akkor már nem kell panaszkodnunk az unalmas ételek után energia nélkül, és tökéletesen össze tudjuk kapcsolni a gasztronómiát az egészséges életmóddal. További inspirációért keresse fel a FoodLover.sk webhelyet. Nem csak remek édes csemegéket talál, hanem ízletes bombákat is, amelyek még a megfelelő srácokat is táplálják, és amelyekre nincs mentség, hogy a sült sajt sült krumplival vagy a hamburger a legjobb…!

Figyeljen tovább minket, a FoodLover.sk akciónőknek nagy terveink vannak

… És talán hamarosan létrehoznak egy Power kávézót, ahol ilyen szuper ízletes gasztronómiai kérdések készülnek.

És mivel a lányok élvezték a Power kávét, Ön is izgulhat és kipróbálhatja a többi különlegesség mellett ezt a finom Power Macchiato-t kókusztejes változatban.

Főzés inspirációt keres az ételblogokban? Van kedvenc ételbloggered? Töltse le a bevásárlókosár a könnyebb tájékozódás érdekében az alapvető összetevőkben, amelyeket a konyhában falaz.