Népünk olyan gyakran hall az egészséges táplálkozásról, hogy már túl is meg lehet őket enni. Az elmúlt 40 évben annyi elméletet tapasztaltunk az egészséges táplálkozásról, hogy az emberek már nem tudják, mit higgyenek. Az úgynevezett segítség lehet az ún az egészséges táplálkozás piramisa, amely szerint

piramisa

2003. március 6-án 22: 30-kor EVA HRDINOVÁ


a szakértők meghatározzák az egészséges táplálkozás szabályait. De ez megint megváltozott.

A Harvard Egyetem kutatói a múlt hónapban új élelmiszer-piramist tettek közzé. A modell a hagyományos görög konyha, amely alkalmasabbnak bizonyult a szív számára, mint a japánok hagyományos alacsony zsírtartalmú étrendje.

Tehát már nem az a helyzet, hogy az embereknek jelentősen csökkenteniük kellene a zsírokat és olajokat, és nagylelkűen fogyasztaniuk a tejtermékeket. A felülvizsgált piramis szerint napi egy pohár tej elegendő felnőtteknek, és nem kell aggódni az olyan egészséges zsírok miatt, mint az olíva-, szója-, kukorica-, repce- és napraforgóolaj. A menünek tartalmaznia kell egészséges szénhidrátokat - teljes kiőrlésű gabonát, zabpelyhet és barna rizst. Ezen kívül bőséges gyümölcs- és zöldségfogyasztás.

Kiterjedt kutatások szerint az új piramis egyik szerzője, Walter Willet táplálkozási professzor azt mondja: "Ha egészséges zsírok és egészséges szénhidrátok vannak a tányéron, akkor sem kell túl sokat aggódnia, hogy mennyi kalória van az ételben tartalmazza. "

Amikor Walter Willett professzor ezen a nyáron Pozsonyban járt, a szlovákokhoz fordult hagyományos étkezésükhöz - a burgonyához. "Ez nekünk, tudósoknak is meglepetés volt. A nagy burgonyafogyasztás növeli a szívroham és a cukorbetegség kockázatát. A főtt burgonya fogyasztása jobban megemeli a vércukorszintet, mint az azonos mennyiségű cukor fogyasztása. "

A média itt-ott arról számol be, hogy sem a kenőcs, sem a vaj nem olyan káros, mint állították. Egy hete a kutatók bejelentették, hogy a napi egy petesejt nem árt, ahogy állítják, sőt az emlőrák megelőzésére is ajánlották. Nem lesz ez vajjal vagy zsírral?

Willett, a Harvard Egyetem professzora, a táplálkozás epidemiológiájának egyik legismertebb szakértője megalkuvás nélküli: „A tudósok számára a vaj vagy kenőcs népszerűsítésében már nem várható jelentős fordulat. Ha az állati és edzett zsírokat növényi olajjal helyettesíti, akkor a szívbetegségek - például a szívroham - kockázatának akár 50 százalékos csökkenését is elérheti. "

  • hogy minden zsír káros és korlátozni kell
  • hogy naponta 6–8-szor együnk gabonafélékből, burgonyából vagy tésztából fogyasztva
  • hogy a tejtermékek túlzott fogyasztása csak nekünk kedvez

  • az egészséges diófélék, hüvelyesek, halak, baromfi és tojások mérsékelt fogyasztása
  • a tejtermékek napi 1-2 korlátozása
  • a lehető legkevesebb vörös hús, vaj, fehér kenyér, spagetti, bagett, burgonya és cukor bevitele
  • teljesen megszüntesse az edzett zsírokat