meghosszabbítják
Ilya Mechnikov (1845-1916) professzor, a fiziológia és az orvostudomány Nobel-díjasa azt állította, hogy az emberek elsősorban azért vannak betegek, mert megemésztik magukat. Jelenleg, amikor az étel különféle káros összetevőket tartalmaz, ezek a szavak még sürgetőbbek.

Mečnikov professzor bebizonyította, hogy még az olyan természetes életkori változások is, mint az öregedés és a demencia, a testünkben található baktériumoktól függenek. A vastagbélben található és kialakuló mérgező anyagokat a baktériumok működése támogatja, amelyek rothasztó folyamatokat okoznak. De van egy módja a belek állapotának javítására. Ebben segítenek a tejsavenzimek, amelyek bőségesen vannak erjesztett zöldségfélékben.

Egy kiterjedt kutatás során Mečnikov professzor megállapította, hogy azok az emberek, akik sok tejsavban gazdag ételt fogyasztanak, irigylésre méltó egészséggel, nagy fizikai erővel, állóképességgel rendelkeznek, aktívak és sokáig élnek, akár 100 évet is. Ezen túlmenően ezen emberek között is előfordult olyan eset, amikor a férfiak 90 éves korukban, sőt még idősebb korukban is apává váltak.

Kutatása során Mečnikov professzor ilyen szerencsés emberek között nem találkozott olyan betegségekkel, mint az ízületi gyulladás. Nagyon ritkán találkozott fogszuvasodással és degeneratív betegségekkel. Az erjesztett káposzta és az uborka tejsavforrássá vált ezen egészséges emberek számára. A professzor szerint ezek a termékek képesek a belekben a legelőnyösebb baktériumokat előállítani.

A hordóban erjesztett káposzta és uborka legyen rendszeres vendég a házban. Egészségesek és alacsony kalóriatartalmúak. Valószínűleg a világon sehol sincsenek olyan erjesztett zöldségek, mint a szlávok körében. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy minél gyakrabban fogyasszák. Az erjesztett zöldségek erősítik a testet és növelik a fertőzésekkel szembeni ellenállást. Ezenkívül elősegíti a sovány vonal fenntartását a tél folyamán, és vitaminok raktára. A szakértők hat okot adnak erjesztett zöldségek fogyasztására.

  1. Alacsony a kalóriatartalma. Egy evőkanál savanyú káposzta csak 12 kcal és két kis uborka 11 kcal tartalmaz, ami sokkal kevesebb, mint a nyers káposzta és az uborka.
  2. Az erjesztett zöldségek a tejsav forrása. Ez a ritka anyag az erjedés során jön létre, elnyomja a növények romlását okozó baktériumok szaporodását és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. A tejsav elősegíti az emésztést és biztosítja az emésztőrendszer megfelelő működését.
  3. Az erjesztett káposzta és az uborka rostban gazdag. Egy evőkanál savanyú káposzta körülbelül 2 gramm rostot tartalmaz. A gyomorban lévő rost hosszabb érzetet nyújt számunkra. Ezenkívül szabályozza a bél perisztaltikáját és megakadályozza a zsírok felszívódását. A rost megelőzi a székrekedést is.
  4. Az erjesztett zöldségek sok C-vitamint tartalmaznak. Öt evőkanál erjesztett káposzta átlagosan 70 mg C-vitamint tartalmaz, ami egy felnőtt napi adagja. A C-vitamin segít a megfázás, a gyomor rendellenességeinek leküzdésében, és elősegíti a gyorsabb kalóriaégetést.
  5. Az erjesztett zöldségek kiegészítik az étrendet B, B1, B2 és B3 vitaminnal, amelyek javítják az anyagcserét, segítik a fehérjék, zsírok és szénhidrátok emésztését.
  6. Az erjesztett káposztában és az uborkában kevés a cukor. Az erjesztési folyamatnak köszönhetően az erjesztett zöldségek kevesebb glükózt és fruktózt tartalmaznak, mint a nyers zöldségek.

A zöldség erjesztéséről többet olvashat könyvekben: