zöldségek

Szeretne tenni valamit a mentelmi joga érdekében? Javítja az emésztést? Növelje a vitaminbevitelt? Gyere és csináld a legtermészetesebb módon, és erjesztd a saját zöldségeidet. Ez nem igényes munka! Olvassa el, a cikk végén 3 egyszerű receptet talál, amelyeket játékosan elsajátíthat.

A belünk meghatározza az egészségünket

Zöldségek erjesztése (ez az úgynevezett tejsavas erjedés, amelyben tejsav képződik) keletkezik élő baktériumok -probiotikumok, amelyek elengedhetetlenek a megfelelő bél mikroflóra szempontjából. Ezek a baktériumok támogatják immunitásunkat és jó emésztésünket. Másrészt az alkalmatlan étrend, a gyógyszerek (különösen az antibiotikumok) vagy a különféle vegyi anyagok más, káros baktériumok forrását jelentik. Ha ezek túlsúlyban vannak a belekben, ez nemcsak az emésztési problémákban, hanem az immunitás romlásában is megnyilvánul. Egyes tanulmányok még utalást mutatnak a neurológiai problémákra (pl. Depresszió). A probiotikumok képesek kezelni ezeket a "kártevőket". Különösen, ha rendszeresen fogadjuk őket.

De az erjesztett zöldségek előnye nemcsak a probiotikumokban rejlik. Emésztést segítő enzimeket, valamint különféle vitaminokat is tartalmaz.

Kis adagokban egy nagy adag többször is előfordul

Ha azt akarja, hogy a bélben élő baktériumok legyenek, napi rendszerességgel erjedt zöldségeket. Csak néhány falat ebédre és vacsorára. Az elején, mielőtt megszokja, egy kis tervezésre lesz szükség. Ez biztosítja, hogy az erjesztett zöldségek mindig a hűtőszekrényben legyenek. én azt gondolom hideg hónapok megfázás és influenza nélkül megéri egy kis "erőfeszítést". Természetesen még nyáron is szüksége van a belünknek probiotikumokra. Ezt a természetes "gyógyszert" egész évben használjuk. Szeretem nyáron a friss salátákhoz adni.

Erjedhetünk hosszúra vagy rövidre

Mindannyian ismerjük a savanyú káposztát. Ez hosszú erjesztett zöldségek. Ősszel erjed, hogy készen álljon a télre, és ez nem véletlen. Télen az erjesztett zöldségek teljes bevitelének legnagyobb részét kell tennie. Nos, ha "disznógombóc", szegedi gulyás vagy karácsonyi káposzta elé néz, akkor sajnos csalódást kell okoznom. Ezek az ételek nem látnak el élő baktériumokkal. Hőkezeléssel elpusztítják. És ezért is nincs értelme savanyú káposztát vásárolni a boltban. Általában hővel tartósítja (a csomagoláson feltüntetve). Jobb, ha otthon készíted, mindenkinek van családi receptje. És ha néhány hét múlva megcsinálom, megígérem, hogy hozzáteszem a mieinket:-)

Valójában ki szeretne egész télen nap mint nap enni savanyú káposztát? Ezért van nálunk rövid erjesztésű zöldségek. Csak néhány nap erjed (általában 2-7) és gyönyörűen változatos. Különböző típusú és kombinációjú zöldségeket erjeszthetünk, de másként is felvághatjuk vagy reszelhetjük. Ezután több hétig tart a hűtőszekrényben. Erjesztjük vagy saját gyümölcslében sóval, vagy sós lében. Hagyja, hogy a baktériumok több napig szobahőmérsékleten működjenek - erjedjenek -, de ne közvetlen napfényben vagy hőforrásban.

Az erjedés kissé érezhető, ez rendben van. Buborékok is készülnek. Ez annak a jele, hogy az erjedés folyamatban van. A hűtőszekrénybe helyezéssel az erjedési folyamat leáll.

Fokozatosan több fajt is fel tudunk készíteni, és nem fog megtörténni, hogy ezt az egészséges jóságot hiányolni fogjuk egy tányéron. A hűtőszekrényben több hétig tart.

A gyerekek imádják

Saját tapasztalatból tudom, hogy a gyerekek nagyon szeretik az erjesztett zöldségeket, és gyorsan megszokják. 1 éves kortól kezdhetik kis adagokban. A gyermekeknek két éven belül csak minimálisan kell sózniuk, így kissé leöblíthetjük vízben. Két éve korlátozás nélkül szolgáljuk fel. Ha a morzsája nem igazán tud harapni, vágja le részletesen a zöldségeket. Hozzáadhatja a kész étkezéshez, vagy félreteheti, hogy megismerkedjen vele.

Amire szükségünk lesz

Az infúzióban történő erjedéshez elegendő egy fedeles üvegtartály. A saját gyümölcslében történő erjesztéshez egy közönséges palackra van szükségünk a konzervek készítéséhez, és egy másik kisebbre, amely belefér. Erre szükségünk van a zöldségek betöltéséhez. Alkalmas lesz egy tányér is, amelyre az üveget helyezzük. A lé erjedés közben szivároghat.

Vannak azonban az erjesztéshez speciális tartályok is, amelyeket az interneten találhat. Például a www.sashe.sk vagy a www.fler.cz webhelyen. De még sok ajánlat van.

És végül az ígért receptek. Amit kipróbálsz?

Nagyon boldog leszek, ha tudatja velem, hogyan hajtotta végre az erjesztést.