hanem

Ez a klassz srác a gasztronómia szerint él. Kisfiúként szokott a konyhában lógni, ma Csehország egyik legfiatalabb és egyben legkeresettebb szakácsa. Bár nem a területen van kiképezve. Nem tartja fontosnak. A főzés alatt és azon kívül követi ösztöneit, és szeret kísérletezni. Ennek köszönhetően első szakácskönyve a világ egyik legjobban eladott könyve volt. Alapvetően boldog ember - abból táplálkozik, aminek a legjobban örül, és boldogul!

Hogyan kezdte el főzni? Kisfiúként nézted édesanyádra a konyhában?

Kisfiúként különösen élveztem enni és Jamie Oliver-t nézni a tévében. Tetszett, ahogy szívesen főztek, meghívnak egy csomó barátot, főznek valamit, isznak egy-két sört és elégedettek. Az ételt a kultúra részének tekintem, csak gyönyörű! Én is gyakran a nagymamáéknál laktam, minden nap főznek.

Első szakácskönyvét tizenhét éves korában adta ki, ez az a kor, amikor a fiúk hajlamosak lányok után szaladni vagy partikat söpörni. Mennyi ideig tartott az első regény elkészítése?

Nos, ezek voltak az idők! Nem mintha nem a lányokhoz mentem volna, hanem ahelyett, hogy szabadidőmben rúgtam volna a labdát, a kályhák mögött töltöttem az időt, különféle ételekkel próbálkozva. Szinte egyedül raktam össze az első szakácskönyvet, kitaláltam egy koncepciót, fényképeket készítettem receptekről és szövegeket írtam. Körülbelül egy évig tartó intenzív munka kellett. De ez kifizetődő volt, kár nem főzni - A zenével teli szakácskönyv még a világ harmadik legjobbja lett!

Tavaly ősszel jelent meg az Ön szakácskönyvének folytatása. Miben különbözik a második könyv az elsőtől? Itt is eredeti, kreatív koncepciót keresett?

Határozottan érettebb. Ebben az öt évben nemcsak érlelődtem, de remélem, hogy a főzésem is. Ezúttal egy akcióval teli szakácskönyv, ezért különböző helyeken, különböző alkalmakkor főzök. Arról szól, hogy megmutassam nekem, hogy az étel egyesíti az embereket, és valóban minden eseményhez tartozik. Kiderült, hogy még kis költségvetés mellett is készíthet szakácskönyvet, amely megünnepli a sikert, idén ismét a Gourmand Cookbook Awards versenyen a világ legjobb szakácskönyvének végső TOP 3-ban szerepel, ami nagyon jó. Hozzáadtuk a szakácskönyvhez a történelmileg első zenei intrót, amely összeköti az ételek és a zene világát.

Mit jelent számodra az étel?

Az élet, a kultúra, az életmód elengedhetetlen része. Az étel alapvetően befolyásolja hangulatát, munkateljesítményét és egészségét. Számomra ez az élet egyik legfontosabb aspektusa.

Emlékezett rá, hogy nagy példaképe a népszerű brit szakács, Jamie Oliver. Szeretne a jövőben éttermet nyitni, vagy saját tévéműsorral rendelkeznie?

Jamie nagyszerű ember és szakács. Lehet, hogy egy nap lesz a társaság, de előtte korábban láttam volna egy zenei fesztivál turnén, utcai ételeket szeretnék kínálni az enyémek után, idővel elkezdhetünk valami gasztronómiai és zenei rendezvényt.

Milyen összetevőket szeretsz a legjobban használni?

A frissesség és a minőség az alap. Ezután mindent meg lehet dolgozni. Egyébként soha nem engedem meg a húst, főleg a marhahúst.

Milyen ételt élvez mindig? Ami soha nem fog unatkozni?

Ez biztosan minden lehetséges dolog lesz a grilltől, soha nem engedem meg. Szépen érlelt marhahús steak, ez nagyszerű. Csak egy kis só, bors és kész.

Nagy utazó vagy. Milyen úti célokat szerettél, és vannak-e a főzéssel kapcsolatos ünnepek?

Még mindig szívesen fedezem fel az új helyeket, ez nagyszerű lehetőség a tanulásra és felfedezésre. A középiskolában a gimnázium spanyol tagozatát tanultam, így azóta nagyon szerelmes vagyok Spanyolországba, ott is sok barátom van. De nyitott vagyok az új utakra, minden országnak megvan a maga.

Mit gondolsz, milyen a vendéglátás a cseh általános és középiskolákban?

Azt hiszem, ez egyre jobb, de még sokat kell javítani. Néhány eljárás és szabvány nagyon elavult. Vannak olyan kezdeményezések is, amelyek megpróbálnak ezzel dolgozni, és javítják az étkezdék étkezését. Ezenkívül minden évben májusban ünnepli az élelmiszer-forradalom napját, amelyet Jamie Oliver alapított. Ez egy olyan esemény, amelyben a gyerekeket vonzza a főzés és megtanulják jól étkezni. Békés és étkezők is részt vehetnek benne.

Mely főzőműsorokat nézi a tévében?

Összességében nagyon elfoglalt az időbeosztásom, így nincs sok időm a bemutatókra, de most kicsit többet tettem, mert alapdiplomát írtam erről a témáról. Nagyon szeretem Jamie programjait, továbbra is megőrzi stílusát, több mint 15 éve innovatív. Tetszett az is, hogy például az utolsó sorozatot, Igen, főnök, hogyan kezelték!

Gondolkodott már azon, vajon mit ennél, ha a szakácskönyvek kiadása és a professzionális főzés már nem táplálná?

Nehéz megmondani, nagyon szeretem a zenét, néha DJ-zök is, így talán többet kezdenék el. De valami azt mondja nekem, hogy nem mondok le a főzésről.

Martin Škoda (* 1994. július 25., szakács)

Nyolc éve főz. De nem egy klasszikus szakács prototípusa. Tizenhét évesen, legfiatalabb szerzőként a kiadó kiadta első szakácskönyvét Škoda Nevariť - A zenével teli szakácskönyv címmel, amely azonnal a világ harmadik legjobb debütálója lett a könyvpiacon. Saját főzőtanfolyamokat vezet, gasztronómiai eseményeket készít és támogatja a táplálkozás javítását célzó kampányokat. Célja minden generáció, és arra törekszik, hogy növelje az emberek érdeklődését a minőségi alapanyagok és az otthoni főzés iránt.