A mai modern korban gyorsan, egészségesen és sikeresen kell élni. Ez a vélemény emlékeztet egy régi viccre arról, hogy hogyan kell tökéletes férjnek kinézned. Nem iszik, nem dohányzik, nem vonja el a figyelmét, nem létezik.

mint

Úgy tűnik, hogy az elmúlt években minden harmadik ember és kutyája hirtelen táplálkozási szakember. Nemcsak az egészséges, hanem egyáltalán mindenki. A jól ismert régi vegetarianizmus és veganizmus mellett számos vicces, néha szomorúan vicces elmélet és ötlet született az étkezésről.

Madárijesztők az élelmiszer területén

Sokszor ezek az ötletek egy "madárijesztő" létrehozásán alapulnak. A madárijesztő az élelmiszerek egy csoportja, maga az étel vagy akár csak az étel egyik összetevője, amelyet gyakran az emberiséget sújtó összes problémának tulajdonítanak - az enyhe hányingertől kezdve a férfi kopaszságig.

Például a tej rendkívül veszélyes nézete elősegíti a gyulladásos folyamatokat, a nyálkaképződést és a csontkárosodást. Mert valaki ezt mondta. A másik madárijesztő a burgonya, amely szintén állítólag sok betegségért felelős. Miért? Ezt nagyon nehéz megmondani.

Az első vádlott: koleszterin

A koleszterin szintén ismert delikvens, de az ő esetében szinte mindenki tudja, hogy létezik rossz és jó koleszterin. Valójában ugyanaz a koleszterin. Az eloszlás azon részecskéken alapul, amelyekben a koleszterin az emberi testben mozog.

A koleszterin a gombák kivételével szinte minden sejt sejtmembránjában megtalálható (helyette ergoszterint tartalmaznak). A koleszterin minden szteroidhormont és epesavat termel a szervezetben.

A zsírsavak korábban nagyon repültek. Minden az omega-3 (ω-3) telítetlen zsírsavakról szólt. Személy szerint azt hinném, hogy azoknak a 80% -nak, akik ezt a kifejezést használják, még homályos elképzelésük sincs arról, hogy valójában mit jelent és milyen hatással van az emberi testre. De nagyon stílusosan hangzik, de nem?

Van kiváló tanács, amely általában érvényes: "Mindent mértékkel!". A szélsőségek rosszak. A koleszterin még mindig az, amit írtam egy ideje, de a túl sok koleszterin szó szerint eltömíti az ember erét.

Természetesen meg kell említenünk a ma már nagyon népszerű allergiákat is. Természetesen, ha valaki allergiás a tejre, nem ihat minden nap két pohárral.

Édes élet édességek nélkül is?

Így jutunk el a cukor nevű madárijesztőhöz. Cukrok, vagy ha diétaszakértő akarsz lenni, szénhidrát vagy szénhidrát. Nem terhelem meg, hogy mi a cukor és hogyan oszlik meg kémiailag.

De amit a legtöbben a cukor szó alatt mutatunk be, az édes íz. Itt azért kerülünk problémákba, mert a kémiai szerkezet és az anyag íze közötti kapcsolat még nem alakult ki. Még annak értékelése is, hogy mennyire édes valami, nagyon szubjektív. Az egyszerű kémiai cukrok, mint például a glükóz, szacharóz vagy fruktóz, viszonylag alacsonyak az édesség "skála" szempontjából.

A glükóz a test üzemanyagaként

Az emberi testben minden emészthető anyag, amely a cukrok szerkezetével rendelkezik, metabolikusan átalakul glükózzá. A glükóz az emberi fő energiaforrás, a glükóz polimer cukorrá - glikogénné alakul (a növények jól ismert keményítőt állítanak elő glikogén helyett).

A vércukorszintet főleg két létfontosságú hormon szabályozza - az inzulin és a glükagon (nem szabad összetéveszteni a glikogénnel). Az inzulin hiányából vagy csökkent szintjéből eredő betegség a diabetes mellitus. Néhány napja hihetetlenül érdekes vitát fedeztem fel az interneten a glükóz káros hatásairól.

Ahol a szerző azt állítja, hogy a glükóz valóban felelős az emberi öregedésért. Azt mondják, hogy a test megpróbálja a lehető legalacsonyabban tartani a vér glükózszintjét, hogy ne alakuljon ki hipoglikémia (az alacsony vércukorszint veszélyes állapota). Ez az ég által küldött ostobaság. Azoknál a személyeknél, akik nem szenvednek cukorbetegségben és egészséges vesék vannak, nem lesz vizeletében glükóz, mert azt a vesék elsődleges vizeletéből veszik vissza.

Ez és az a tény, hogy hipoglikémia és hipoglikémiás sokk van, egyértelműen jelzi, hogy a glükóz rendkívül fontos az ember számára. De mint mindenben, a cukrot is mértékkel kell enni. A fent említett glikogén mellett a felesleges cukrot anyagcsere útján zsírokká alakítják át.

Édesség ólomtartályokból

Mert vannak olyan emberek, akik nem tudnak vagy nem akarnak természetes cukrot enni - cukorbetegek, elhízottak és testüket őrző emberek. Ezért ókortól kezdve más édes anyagokat kerestek. Az első ilyen anyag ólom-acetát volt .

Hihetetlen, mert az ólom minden vízoldható sójához hasonlóan az ólom-acetát is nagyon mérgező. Már az ókori Rómában édesítőszerként használták, ahol először véletlenül készítették ecetet ólomtartályokban tárolva. Az irónia az, hogy első pillantásra a modern kristálycukorra hasonlít. De ezek voltak azok az idők, amikor a modern tudomány még nem létezett.

Mesterséges édesítőszerek démonok?

Csak a modern kémia alkalmazásával kerültek világra (viszonylag) biztonságos mesterséges édesítőszerek. Valószínűleg ma a legismertebb a legendás szacharin, amelyet ma is használnak. Ezenkívül léteznek aszpartám, ciklamát vagy aceszulfám is. A gyakorlatban a mesterséges édesítőszereket általában kombinációban használják, és ahol csak az íz módosítására használják (több mint ezerszer édesebbek, mint a glükóz), ott természetes cukrokkal is kombinálják őket.

A mai "élelmiszer-szakértők", különösen az interneten lévők, megszokták, hogy a mesterséges édesítőszereket gátlástalanul démonizálják. Például, hogy képesek rákot okozni. Emberekben ezt a hatást még nem figyelték meg az EU-ban engedélyezett mesterséges édesítőszerekkel.

Végül is a mesterséges édesítőszerek nem kényszerítenek senkit enni, bár igaz, hogy egyes gyógyszerekben is használják az íz módosítására, de csak kis mennyiségben. Mivel szerkezetük nem hasonló a természetes cukorhoz, a szervezetben nem alakulnak át glükózzá, és cukrászok is megehetik őket.

Számos természetes édesítőszer azonban már létezik, amelyek nem rendelkeznek a cukrok kémiai felépítésével, ezért ugyanaz vonatkozik az anyagcserére, mint a mesterséges édesítőszerekre. A jól ismert édesgyökér (Glycirhizza glabra) természetes édesítőszer forrása.

Ma a stevia is nagy siker. A stevia nemzetség számos képviselőt tartalmaz, amelyek az édesgyökérhez hasonlóan édes glikozidokat tartalmaznak.

Ma a gyógyszertárak könnyen beszerezhetnek különféle készítményeket mesterséges és természetes édesítőszerekkel. Az Apoteka Alexandra sem kivétel. 24/7 állunk rendelkezésére.