,Hozzáadtam cukrot is, de nádcukrot! ”, Lehet, hogy hallottál valami hasonlót abban az értelemben, hogy a nádcukor még mindig egészséges. Valójában az egészségre hasznos nádcukor, mint gondoljuk, a mézzel való édesítés pedig jót tesz az étrendnek?
,Először is fel kell ismerni, hogy az egészséges étrendhez nem szükséges ételeket vagy italokat édesíteni. Azokban az ételekben is van elég cukor, amelyet általában naponta fogyasztunk, és első pillantásra nem is néznek ki édesnek. Ezek poliszacharidok, amelyeket kenyér, tészta, rizs, burgonya, sárgarépa vagy más zöldség tartalmaz. A mézhez és a nádcukorhoz képest ezek az ételek sokkal több táplálkozás szempontjából fontos és védő anyagot is tartalmaznak "- mutat rá Katarína Skybová a Kompliment® Intézetből.
Ha édesítünk, akkor az édességérzékenységi küszöböt magasabb szintre emeljük. Tehát előfordulhat, hogy nem érzékeljük a zöldségek vagy gyümölcsök édes ízét, édes ízünk pedig megfelelő adag szénhidrátot igényel. Amikor elveszítjük az édesség iránti érzékenységünket, még sokkal többet is kérnek tőlünk, mint ami természetes. "Köztudott, hogy a nagy mennyiségű cukor bevitele nem tesz jót az egészségnek, függetlenül attól, hogy milyen forrásból származik. Ez okozza a civilizáció különféle betegségeit, amelyek túlzott mértékűek, például elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek és mások "- teszi hozzá Katarína Skybová.
Igaz, hogy a mézet és a nádcukrot táplálkozás szempontjából értékesebbnek tekintik, mint a cukorrépa cukrot. Ez azt jelenti, hogy mindkét édesítőszer-változat nemcsak szénhidrát-komponenst tartalmaz, hanem valami extrát is. Édes íze mellett a méz vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak, fitokemikáliák, enzimek és szerves savak forrása is. Egyszerű cukrokat, glükózt és fruktózt tartalmaz, amelyek édesebbek, mint a cukorban található szacharóz, és ezért ugyanolyan édesség eléréséhez kevesebb méz szükséges, mint a cukor.
Ez azt jelenti, hogy bizonyos mennyiségű energia megtakarítható a mézzel való édesítés során. Ugyanakkor a méz energiatartalma körülbelül 400 kJ-val alacsonyabb, mint a cukor energiatartalma. "A méz valamivel kevésbé energikus, de figyeljen mennyiségére, különösen a test tavaszi alakításakor ideális, ha teljesen kizárja az édesítést, és nem támaszkodik az" egészséges "édesítésre. Ugyanez vonatkozik a nádcukorral való édesítésre is "- mutat rá Katarína Skybová. A melasztartalomnak köszönhetően kis mennyiségű ásványi anyag is forrása. A szacharóz mellett glükózt és fruktózt is tartalmaz, és jobban alkalmazható a szervezetben.
,De vigyázz! A fehér és nádcukor energiaértéke összehasonlítható! ”„ Alapvető fontosságú, hogy megtanuljuk felismerni az ételek természetes édes ízét, és megtanuljuk nem édesíteni az ételeket. És ha az ételek elkészítéséhez cukrot kell használni, annak alternatívái - a méz és a nádcukor - táplálkozási szempontból gazdagabbak, mint a fehér cukor, de étrendi tulajdonságukat nem kell figyelembe venni. Biztosan nincsenek náluk "- hangsúlyozzák a stressz-táplálkozási szakemberek.
Tudtad, hogy:
- Az egy főre jutó évi cukormennyiség 22 kilogramm. Szlovákiában a teljes cukorfogyasztás körülbelül kétszerese (42 kg/fő/év).
- Az allergiásoknak nem szabad édesíteni mézzel, mivel pollenrészecskéket is tartalmaz, és az orvosok nem javasolják 3 év alatti gyermekek számára.
- Csak olyan enzimek tartalmaznak enzimeket (amelyek enzimek elpusztítják a forró teát, tejet, kávét is ...).
- Az egyszerű cukrokat jól használják a szervezetben, de mennyiségük nem haladhatja meg a teljes napi szénhidrátbevitel 10 százalékát.