,Adtam hozzá cukrot is, de nádat! ”, Lehet, hogy hallottál valami hasonlót abban az értelemben, hogy a nádcukor még mindig egészséges, tehát valami egészen más, mint a cukorrépából származó fehér cukor hozzáadása. Ez valóban hozzájárul az nádcukor egészségéhez, mivel úgy gondoljuk, hogy a mézzel való édesítés alkalmas a fogyókúrára?
A mézet és a nádcukrot táplálkozás szempontjából értékesebbnek tekintik, mint a cukorrépa cukrot. Ez azt jelenti, hogy mindkét édesítőszer-változat nemcsak szénhidrát-komponenst tartalmaz, hanem valami extrát is.
Édes íze mellett a méz vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak, fitokemikáliák, enzimek és szerves savak forrása is. Egyszerű cukrokat, glükózt és fruktózt tartalmaz, amelyek édesebbek, mint a cukorban található szacharóz, és ezért ugyanolyan édesség eléréséhez kevesebb méz szükséges, mint a cukor.
Ez azt jelenti, hogy bizonyos mennyiségű energia megtakarítható a mézzel való édesítés során. Ugyanakkor a méz energiatartalma körülbelül 400 kJ valamivel alacsonyabb, mint a cukor energiatartalma. A méz kevésbé energikus, de figyeljen annak mennyiségére, különösen a test tavaszi alakításakor, ideális, ha teljesen kizárja az édesítést, és nem támaszkodik az "egészséges" édesítésre. Ugyanez vonatkozik a nádcukorral való édesítésre. A melasztartalomnak köszönhetően kis mennyiségű ásványi anyag is forrása. A szacharóz mellett glükózt és fruktózt is tartalmaz, és jobban alkalmazható a szervezetben. De vigyázz! A fehér- és nádcukor energiaértéke összehasonlítható!
Az egészséges étrendhez nem szükséges ételeket vagy italokat édesíteni. Azokban az ételekben is van elég cukor, amelyet általában napi szinten fogyasztunk, és első pillantásra nem is néznek ki édesnek. Sok szénhidrát található kenyérben, tésztában, rizsben, burgonyában, sárgarépában vagy más zöldségekben. A mézhez és a nádcukorhoz képest ezek az ételek sokkal több táplálkozás szempontjából fontos és védő anyagot is tartalmaznak.
Ha édesítünk, akkor az édességérzékenységi küszöböt magasabb szintre emeljük. Így előfordulhat, hogy nem érzékeljük a zöldségek vagy gyümölcsök édes ízét, és édes ízünket nem lehet mással kielégíteni, mint csokoládét, pudingot vagy magas cukortartalmú süteményt. Amikor elveszítjük az édesség iránti érzékenységünket, még sokkal többet is kérnek tőlünk, mint ami természetes.
Köztudott, hogy a nagy mennyiségű cukorbevitel nem tesz jót az egészségnek, függetlenül attól, hogy milyen forrásból származik. A civilizáció különféle túlzott betegségei, például elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek és egyéb.
Ezért elengedhetetlen, hogy megtanuljuk felismerni az ételek természetes édes ízét, és megtanuljuk nem édesíteni az ételeket. Ha pedig cukrot kell használni az ételek elkészítéséhez, annak alternatívái - a méz és a nádcukor táplálékban gazdagabbak, de étrendi tulajdonságukat nem kell figyelembe venni. Biztosan nincsenek náluk.
Tudtad, hogy:
- Az egy főre jutó évi cukormennyiség 22 kilogramm. Szlovákiában a teljes cukorfogyasztás körülbelül kétszerese (42 kg/fő/év).
- Az allergiásoknak nem szabad édesíteni mézzel, mivel pollenrészecskéket is tartalmaz, és az orvosok nem javasolják 3 év alatti gyermekek számára.
- Csak azok az enzimek tartalmaznak enzimeket (amelyek enzimek elpusztítják a forró teát, tejet, kávét is.).
- Az egyszerű cukrokat jól használják a szervezetben, de mennyiségük nem haladhatja meg a teljes napi szénhidrátbevitel 10 százalékát.