A Pozsonyi Regionális Közegészségügyi Hivatal (RÚVZ BA) szakemberei elárulták, hogy a tiszta juhtejből készült bryndza miért szlovák gyöngyszem. A probiotikus baktériumok gazdag tartalmának köszönhetően számos betegség ellen véd.

juh-bryndza

A Pozsonyi Regionális Közegészségügyi Hivatal (RÚVZ BA) szerint a bryndza minőségi fehérjék, ásványi anyagok, különösen kalcium, foszfor és kálium, vitaminok és sok hasznos mikroorganizmus gazdag forrása.

Olvass tovább: A tejtermékek titka: A joghurt, a sav és a kefir közötti különbség

Az igazi bryndza tiszta pasztörizálatlan és nem homogenizált tejből készül, és az ún. probiotikus funkcionális élelmiszerek - idézi fel a RÚVZ BA a honlapján.

Megkönnyíti a fogyást

"Bryndzi gyakran hibáztatja őket sok zsírért és koleszterinért. Meg kell azonban jegyezni, hogy a juhzsír főként rövid és közepes láncú zsírsavakat tartalmaz, amelyek a vér koleszterinszintjének emelése és az esetleges kardiovaszkuláris problémák szempontjából nem kockázatosak. A rövid és közepes láncú zsírsavak gyors energiaforrásként szolgálnak a test különböző szervei számára. A bryndza érése során néhány tejsavbaktérium hatására az esszenciális linolsav konjugált izomerjei képződnek, ma CLA néven ismertek, amely a fogyást támogató étrend-kiegészítők fontos alkotóeleme. " emelje ki a bryndze szakértők előnyeit.

Mit tehetnek a probiotikumok báránybőrben?

A valódi pasztörizálatlan juhtej bryndza több mint 25 típusú probiotikus élő kultúrát tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre: "Ezek a tejsavbaktériumok például a juhfehérjéket olyan biopeptidekké dolgozzák fel, amelyek csökkentik a vérnyomást, csökkentik a koleszterinszintet és immunstimuláló hatásúak. Erősítik az immunrendszert, optimalizálják a bél aktivitását a hasmenés megelőzése szempontjából, de korrigálják a székrekedést is, amely a vastagbélrák jelentős kockázati tényezője. "

  • A probiotikumok csökkentik a szérum koleszterinszintjét, amelyet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is alkalmaznak, és laktóz-intoleranciában szenvedőknek is ajánlják.,
  • segít a gyomor és a belek gyulladásos betegségei - fekélyes vastagbélgyulladás, Crohn-kór, rotavírusfertőzések, candidiasis vagy élesztőbetegségek esetén,
  • az antibiotikum-kezelésben hozzájárulnak a bél mikroflóra helyreállításához,
  • az allergia megelőzése.

Fertőzés veszélye

A RÚVZ BA szerint nyár, ill. Május bryndza friss tavaszi fűből, finom íz és aroma jellemzi. A téli bryndza sósabb, mint a nyár, mert a sajt konzerválásához sót használnak.

Ahogy Dr. Alžbeta Béderová, a Pozsonyi Közegészségügyi Regionális Közegészségügyi Tanácsadó Testület és egy táplálkozási szakember hozzátette a vizsgálathoz, a pasztörizálatlan bryndza egészségesebb, mint a pasztőrözött, de ártalmatlannak és jól ismert fajtának kell származnia - bizonyítani kell, hogy a juh nem fertőzött. A pasztörizálatlan tejtermékek társítják a kullancs által okozott encephalitis kockázatát.

"A kullancs által okozott encephalitis vírus nemcsak a fertőzött kullancsok közvetlen hozzáadásával, hanem a fertőzött állatok nyers, főtt tejének fogyasztásával és az ilyen tejből származó pasztörizálatlan termékek (sajt vagy bryndza) fogyasztásával is megfertőződhet." mutat rá a szakember.

"A kecske vagy a juh a fertőző fázisba a fertőző kullancs megfertőzését követő második-harmadik napon kerül, a vírus tejben történő kiválasztása a fertőzés után 4-6 nappal a legnagyobb. Ezt követően az ötödik naptól kezdve az állat antitesteket képez, amelyek a következő napokban megbízhatóan semlegesítik a vírust. 10 napon belül a tej mentes a fertőzés kockázatától. " teszi hozzá Dr. Béderová.