Sokan elítélték és egyesek dicsérték. Ennek ellenére jellemezhetnénk ezt az igazán gazdag történelemmel büszkélkedő állati terméket. És nemcsak a mi szélességi fokunkon.

vagy

Vélemény a szalonnáról? Ha elég tágan vesszük, két tábor létezik ... A csoportok közül melyiknek van igaza? Szalonnavédők vagy ellenfelei? Valóban indokoltak-e a szalonna gyakran emlegetett negatívumai? Vagy van egyáltalán valami pozitív a szokásos sertésszalonnával kapcsolatban? A következő sorokban adjuk meg a válaszokat.

A szalonna története

Római korszak

Időben római Birodalom A történészek szerint az első petaso nevű szalonnát megették. A háziasított sertésből egy darab húst és zsírt főztek a fügével együtt, majd megpirították. Fűszeres mártással ették.

17. század

A szalonna lassan stabil helyet kap az emberek étrendjében Európában. Füstölt szalonna a legmagasabb minőségű szalonnának tekinthető.

1770. év

Az angol John Harris-t tartják apának gyártási módszer szalonna. Eddig az angliai Wiltshire-ben a 18. században alapított cége a világ legjobb szalonnáinak sokaságát állította elő.

1924-es év

Nagy törés volt Amerikában! Ennek oka az volt, hogy Oscar Mayer úr bemutatta a csomagolást az ügyfeleknek szeletelt szalonna.

1990 óta…

A szalonna elkészítésének szokásos módja már nem elég a vásárlók számára. A gyártók próbálkoznak újítani és javítja annak ízét, esetleg vonzza a szalonna alakját és a szeletek méretét.

A 21. században…

A szalonna hihetetlen lett népszerű étel, különféle mémek, blogok, pólók, mindez elősegítette a termék népszerűsítését, különösen az Egyesült Államokban. Évente itt több mint 2 billió tonna szalonna termelődik! Az Egyesült Államokban elfogyasztott mennyiség 70% -át reggelire fogyasztják!

Mi is az a szalonna?

Foglalkozunk a klasszikus sertésszalonnával, vagyis azzal, amellyel nagyapád a kandalló előtt lapátot vágott és kenyérrel, mustárral együtt fogyasztotta el. Felajánlotta neked? És megkóstolta?

Ez az étel a sertések szubkután zsírrétegéből származik, előállításának folyamata sóba töltést és ezt követő kiürítést jelent. Régen nagyon más volt, mint manapság, amikor mindent ilyen gyorsan létrehoznak és gyártanak.

Hogy ment? Egy szalonnára alkalmas sertéshúst megpároltak, és néhány hétig pihentették. A füstöt bükk, szilva vagy tölgyfa fokozatos égése okozta. A minőségi szalonna kipróbálása valóban remekmű volt, íze és elkészítése minden gazdaság rituáléja volt. Ízlése háztól házig változott. Meleg és hideg konyhában egyaránt használták.

Vissza a jelenbe ...

Meg kell jegyezni, hogy ma is kaphatunk házi szalonnát, minősége minden bizonnyal jobb lesz, mint a szupermarket esetében. De rajtad múlik, hogy valóban megfelelő étel-e gyakori fogyasztásra.

Látogasson el egy népszerű szupermarketbe…

Gazdovská bacon nevű terméket választottunk, valódi fafüstön füstölve.

Egy tipikus, átlagos szupermarket 100 g-os, enyhén benőtt szalonnából készült darabja a következőket tartalmazza:

  • Energia/kalória: 422 kcal
  • Fehérjék: 13,8 g
  • Szénhidrátok: 1,6 g
  • Zsírok: 40,6 g (telített zsírsavak 16,7 g)
  • Só: 2,4 g

A szalonna tápértéke valószínűleg senkit sem fog meggyújtani ... Pont az ellenfeleknek.

Ismered ezeket az ötleteket? Szabaduljunk meg a mítoszoktól!

Ha nagymamád szalonnát és fehér kenyeret tol be magadba, az (lehet) ülő munkád miatt nem biztos, hogy ez a legoptimálisabb. Így hatalmas mennyiségű energiát halmoz fel, amelyet nem kell használnia. Az élet őszét élő idősebb generáció aktívabban élt. Használnunk kell a józan észt és összefüggésben kell gondolkodnunk. És annak ellenére, hogy a nagyszüleink valóban jól akarnak minket, és állandóan étkezésre kényszerítenek minket. Nagyszüleink táplálkozási ajánlásainak nem kell azonosulniuk a mai követelményekkel és feltételekkel. Fokozatosan elemezzük a szalonna támogatóinak összes érvét:

Valamikor őseink ették és egészséges volt.

Ették és egészségesek voltak. Igen, valóban szalonna volt a diétájukban ... Nos, az idők nagyon mások voltak! Keményen dolgoztak a mezőkön és a réteken állva, nem a számítógép mögött ülve. A rendszeres testmozgás és az étrend mértéktartása azt jelentette, hogy alig ismerték a mai civilizáció betegségeit! Nincs szívroham, elhízás és hasonlók. Aktívabban éltek, minimálisan ültek. A szalonna kalóriákat játékosan égette el a fizikai munka! A szalonna minőségéről nem is beszélve, azokban a napokban az organikus volt igazán minden.

Mindent meg kell enni, mert nem eszel belőle egy kilót sem!

Igen, nem eszel belőle egy fontot, de ha bekerítjük a szalonnát az étrendbe, akkor egy másik, egészségesebb zsírformát helyettesítünk! A történelem újabb visszatérése ehhez az összeghez kapcsolódik (igen, még egyszer). A szalonna csemege volt a hagymás kenyérhez. A mezőkön kaszálók ették, gazdák, akik hatalmas mennyiségű kalóriát égettek el. Nos, nem mindenki engedhette meg magának! Bizonyos szempontból luxusétel volt. Kivételes helyzetben volt, vékony szeletekre vágták, amelyeket nem garantáltan fogyasztottak minden nap. Ha a 19. században vagy a 19. és a 20. század fordulóján húst szoktak enni hetente egyszer, akkor a szalonnát még szórványosabban illesztették be a szlovák étrendbe.

A szalonna jobb, mint a kókuszolajaid és a magjaid.

Ezt a pletykát a szalonna népszerűsítői hozták létre, és valószínűleg történelmi eredetű abból a tényből fakadóan, hogy a szalonnát az orvostudományban is alkalmazták (rovarcsípés esetén a vérző sebek leküzdésére). Ez növelheti népszerűségét. Nos, a szalonna valóban egy kicsit többet kóstolhat a helyiek számára, mint az olívaolaj

Mindenesetre, ha megnézzük a szalonna lipidprofilját, és gyakorlatilag bármilyen növényi olajhoz (olíva, repce, napraforgó, len stb.) Hasonlítjuk, akkor a szalonna a teljes vonalon veszít! Ízléscsata esetén győzhet, de ezek az érzelmekhez kapcsolódnak, nem az egészségünkhöz. A szalonna kedvezőtlen arányban rendelkezik az omega 3 és az omega 6 zsírsavak között, például az olívaolajhoz képest a szalonna teljesen mentes a fitokémiai anyagoktól, vagyis a kedvező növényi eredetű anyagok nélkül, amiről hazánkban már írtunk.

Mindig evett, miért ne ehetnénk ma?!

Talán hiányzik még egy tény. Bezárja a rejtvényt és meggyőzi, hogy a szalonna abszolút nem kívánt étel. A táplálkozási tervekben minimálisan kell képviselni. És valóban csak akkor, ha egyszerűen nem tudunk megszabadulni az ízétől való függéstől.

Az a tény, hogy a WHO (Egészségügyi Világszervezet) felvette a kolbászt, tehát a szalonnát is jelentős rákkeltő anyagok. Így egy ilyen hatóság azt állítja, hogy a szalonna és más kolbász rákot okozhat. Ezt tartsa szem előtt, amikor a szalonnás tojás, valamint a hagyma- és sült saláta kitûnõ tojás között választ! A szalonnához számos más tanulmány kapcsolódik, amelyek kétségtelenül megerősítik annak kapcsolatát a rákkal vagy a szív- és érrendszeri betegségekkel.

A szalonna egészséges? Ítélet

Fogyasszuk meg néha. Néhány szelet szalonnát a barátokkal együtt megpirítani, mondjuk évente 2-3 alkalommal, nagyon szép lehet. És ez nem igazán fáj nekünk. Azonban egyél szalonnát minden nap, vagy töltsön bele mindenhol étkezésbe ... Ez valóban nem a legboldogabb. Használjuk tehát okosan. Még őseink sem pazarolták el. Házi készítésű, vagy a drágább, benőtt szalonnához nyúlunk. és úgy gondoljuk, hogy a hozzá kapcsolódó ízélmény soha nem fogja felülmúlni a gyakori, ellenőrizhetetlen fogyasztásával járó negatívumokat.