Leírás

A dule gyümölcse körte vagy gömb alakú, citromsárga színű, a hús kemény, íze erősen aromás, keserű, komposztálható zselé, cukrászda, must, szörp és bor elkészítéséhez, meleg és meleg, könnyű és közepesen nehéz talajú, tápanyagokban gazdag helyek, nem szenvednek betegségektől vagy kártevőktől, csak rendkívül nedves ősszel jelenhet meg moniliosis.

illatos

Eredet

A bánya eredeti régiója Irán, Transkaukázia, Közép-Ázsia területe, az Arab-félszigettől délre. Hazánkban a dúlát a középkor óta művelik, helyenként még el is falazzák. Meleg, napos kilátást igényel, nem szenved betegségektől vagy kártevőktől. A kutatások jelenleg a fagyálló fajták nemesítésére irányulnak.

Más nevek

cydonia oblonga (lat), kdoule (cz), birsalma (en), quitte (de)

Táplálkozási értékek

100 g enyém tartalmaz: 0,40 g fehérjét, 0,10 g zsírt és 1,9 g rostot.

Ásványok:
Kálium - 119mg
Foszfor - 11mg
Magnézium - 8mg
Réz - 0.130mg
Szelén - 0,6 ug
Nátrium - 1mg
Kalcium - 11mg
Cink - 0,04 mg
Vas - 0,70 mg		 Vitaminok:
Folátok - 3 ug
Pantoténsav - 0,081 mg
Niacin - 0,200 mg
A-vitamin - 40 NE
B1-vitamin - 0,020 mg
B2-vitamin - 0,030 mg
B6-vitamin - 0,040 mg
C-vitamin - 15mg
E-vitamin - 0,12 mg
K-vitamin - 4,5 ug

Egyéb hatóanyagok

A gyümölcspép sok pektint, savat, nyálkát, körülbelül 10% cukrot (főleg fruktózt), illóolajat, tanninokat tartalmaz. A magok főleg nyálkás anyagokat (pentozánokat), olajat, amigdalint és tanninokat tartalmaznak.

Jelentőség az egészség szempontjából

A szárított gyümölcsöket gyomorproblémákra és torokfájásra, valamint hasmenésre és vérzésre használják. A magok olyan nyálkát tartalmaznak, amely hűti és eltakarja, puhítja és nem irritálja a nyálkahártyát és a bőrt. Köhögésre használják. A magokat ritkán használják belsőleg gyomor- és bélproblémák esetén, mert mérgező amigdalint tartalmaznak. Kívülről sokkal gyakrabban használják őket. A kozmetikumokban a kisebb sérülések kezelésében, valamint a népi gyógyászatban a szemgyulladás, a borogatások hűsítésére. A tompa nyálka a szájüreg és a gége gyulladásának vízköpőinek része.

Érdekesség

Dule, akárcsak a levendula, komódokba kerül. Frissítő illatuk kellemesen szagolta a tárolt ruhákat. A rovarokat is taszítják, így szekrényekben helyezhetők el a lepkék ellen.

Recept

Gyömbér-doula csirkemell

Szükségünk van:
1 nagy csirkemell, só, őrölt fekete bors, 1 nagy öszvér, 1 hagyma, 1 citromlé, méz, 1 gyömbér, fél fahéj, kb. 4 dkg vaj.

Hogyan kell csinálni:
Forraljuk fel a vizet egy edényben, adjunk hozzá citromlevet és kevés mézet. Vágja a dou-t 4 részre, tegye forrásban lévő vízbe a héjjal és a magokkal együtt. Főzzük körülbelül 10 percig. Közben a csirkemelleket metéltre vágjuk. Amikor a dúla megfőtt, eltávolítjuk a vízből, eltávolítjuk a héjat és a magokat, és darabokra vágjuk, például levágjuk a melleket. 2 dkg vajon pároljuk a kerekeken a felszeletelt hagymát, adjunk hozzá gyömbért, fahéjat és csirkemellet. Sózzuk, fűszerezzük és aranybarnára sütjük. A végén hozzáadunk 1 teáskanál mézet. A második edényben megolvasztjuk a maradék vajat és 1 evőkanál mézet, hozzáadunk diót és kb. 1-2 percig sütjük, amíg szép pirosak nem lesznek. Végül adjuk hozzá a húshoz, utána adhatunk még egy kis mézet.