045/55 11 397 vagy 045/55 19 373

Hozzáadva: 2015.11.05. 14:00:00

2015. november 05

Márkák

  • iskolai étkezés
  • iskolai menzák
  • történelem
  • változtatások
  • étkezési utalványok
  • iskolai menza vezetője
  • ellenőrök
  • ebéd

Az utolsó cikkben felvázoltuk, hogyan alakult az iskolai étkezés szlovák viszonyainkban. Olyan érdekes téma, hogy úgy döntöttünk, hogy jobban megvizsgáljuk ezt a témát, és írunk még néhány sort róla. Jelölhetjük az iskolai étkezés kezdetét a második világháború végén. Néhány évvel a befejezése után megjelentek az első iskolai étkezdék. Ezek azonban nem voltak ebédlők, ahogy ma ismerjük őket. Kezdettől fogva ezek önkéntes létesítmények voltak, amelyeket az iskolai személyzet vagy maguk a szülők kezdeményeztek. Az iskolák és az önkormányzatok együttműködtek az első étkezdék létrehozásában.

Az iskolai étkezdék azonban nem működhettek önkéntes alapon, és megfelelő jogszabályokra volt szükség. Ezt 1953-as körülményeink között tapasztaltuk. Ez a jogszabály főként a jogi és gazdasági szabályokra összpontosított. Ugyanakkor egyáltalán nem vette figyelembe a hallgatók igényeit. Azonban kezdettől fogva az iskola étrendje a gyermekek táplálkozásának és egészségének javítása volt. Ezt azonban elfelejtették a jogszabályok. Tíz évvel később következtek be a változások. 1963-ban új szabályokat adtak ki, amelyek már az élelmiszerek tápértékére összpontosítottak. A gyermekek életkorát figyelembe vették.

Az iskolai étkezés gyors fejlődését a 60-as és 80-as években tapasztalták. Az iskolai menzán felszolgált ételeket úgy kell megtervezni, hogy fedezzék a tanulók energiaigényét az óra alatt. Az ebéd az iskolai menzán a diák átlagos energiaadagjának 35% -át tette ki. Az óvodai gyermekek esetében ez körülbelül 60% volt, mert az óvodai létesítményekben az ebéd mellett tized és olovrant is van.

iskolai

Ebben az időszakban az ellenőrök sokat dolgoztak az iskolai étkeztetésben. Feladatuk volt ellenőrizni a módszertani menedzsment összes szabályának betartását. Emellett működtek iskolai vendéglátó-ipari központok is, amelyek feladata az alkalmazottak képzése volt. Ebben az időszakban az óvodások mintegy 98% -a, az általános iskolások 85% -a és a középiskolások 70% -a evett az iskolai menzán.

A jelentős változások 1990 után történtek. Megszűntek a fent említett iskolai vendéglátó-ipari központok, és megszűnt az ellenőr helye is. Ez azonban megmutatkozott az ellenőrzési tevékenység hiányában és az alapszabályok be nem tartásában.

Kezdetben a szülők fizették az ételek teljes értékét, és hozzájárultak az ételek elkészítéséhez és kiadásaihoz kapcsolódó költségekhez is. Ezeket a kiadásokat az 1980-as években megszüntették. Az állam is hozzájárult a diéta finanszírozásához. Élelmiszer-vásárlásért a pénzügyi normák 5% -át fizette. Az általános költségeket az állami költségvetésből fizették. 2012 óta hozzájárult az élelmiszerek elkészítéséhez és kiadásaihoz kapcsolódó költségek részleges megtérítéséhez is.

A legnagyobb változások az iskolai étkeztetésben a számítógépes technológia bevezetése után következtek be. Ezeket a változásokat azonban a hétköznapi fogyókúrázók nem ismerik. Az iskolai étkezdék vezetői a berendezés teljes nyilvántartását feldolgozzák, és különféle számítógépes programokat használnak, amelyek nagyon megkönnyítik munkájukat. A számítógépek segítséget nyújtanak a raktározás nyilvántartásában, a beszállók jelentéseiben, az élelmiszerek szabványosításában, az ajánlott tápértékek figyelemmel kísérésében, az étkezésekért fizetett összeg kiszámításában, a menük elkészítésében stb. A vezetők nem tudják elképzelni munkájukat számítástechnika nélkül.

Változások történtek az ebédek elosztásában is. Eddig apró, letéphető leveleket használtak, amelyeket a diákok elvesztettek, lekuporodtak, és nedvesen átadták a kezük verejtékétől. Ma elektronikus chipet használnak, amely jelentősen leegyszerűsítette az ételek kiadását és az ebédek regisztrációját.

Jelenleg az étkezők száma csökken. Az elmúlt tíz évben ez körülbelül 14,5% -os csökkenést jelent. A bentlakók csökkenése egyrészt a gyermekek számának csökkenését vonta maga után az iskolákban és az iskolai létesítményekben, másrészt ennek oka lehet egy új finanszírozási módszer bevezetése is, amelynek eredményeként az iskolai vendéglátóhelyek számának csökkentése. A felnőtt étkezők száma azonban jelentősen növekszik. A bentlakók csökkenése ellenére azonban nagy az érdeklődés az iskolai étkezés iránt a szülők és a gyerekek részéről. Ezt köszönhetjük a professzionálisan megtervezett rendszernek is, amely magas szinten van, és az egész Európai Unió modelljévé vált. Társadalmunkat érintő sok változás ellenére az iskolai étkeztetés továbbra is fenntartja magas szintjét. Sőt, folyamatosan fejlődik, és jelenleg nem probléma az anyagcserezavarral küzdő gyermekek és tanulók, vagy teljesen más igényű atlétikai fiatalok étkezésének biztosítása.