Különböző más próbálkozások után visszatértem a kenyérsütés bevált módjára. De vigyázz! Nagyon fontos szerepet játszik itt egy minőségi öntöttvas tepsi és az a tény, hogy este elkészítem a tésztát. Akkor csak szükségünk van:
- 1 kg sima liszt T650
- kb. 7 dlc vizet
- 1 szárított élesztő
- 2 közepes méretű héjában főtt burgonya
- 2 teáskanál só
Megfőzöm a burgonyát és hagyom kihűlni. Megtisztítom és reszelem egy finom reszelőn. Az összes hozzávalót egy tálba öntem, annyi vízzel, hogy meghúzza a kézi keverőt a tésztán. Kb. 10-15 percem van. Az utazást a misszióban fürdősapkával fedezem, amit megtakarítok a szálloda nyaralásakor. Rugalmas szalaggal rendelkezik, és jól tapad a tálhoz. Egy éjszakára hűvös helyre tettem a tésztát (az erkélyen, nyáron a hűtőben). Reggel betettem a tányért a fedővel ellátott sütőbe. Bekapcsolom a sütőt 230 fokon. Közben liszttel meghintett deszkára szedem a tésztát, és ismét húzzam, hajtogatom és húzzam meg jól, akár 20-szor is. Végül formálok egy cipót, hagyom, hogy jól lisztezett deszkán, ruhával borítva savanyuljon. Fél óra múlva a tányér már jól felmelegszik a sütőben, kesztyűvel kihúzom, leteszem a fedelet, óvatosan behelyezem a tésztát, fedővel lefedem és a sütőbe teszem. A fedél szolgál a nedves környezet megteremtésére, amelyre a kenyérnek sütéshez szüksége van. 20 perc sütés után félreteszem a fedelet, a hőmérsékletet 220 fokra csökkentem, és további 40 percig sütöm. A teljes sütési idő egy óra. De aztán kihúzom ezt a jóságot, és a rácsra helyezem, hogy kihűljön.