A saját konyhájukból készített házi termékeket különösen azok fogják értékelni, akik szeretik tudni, mi van a tányérjukon. Szalonna hús, kolbász vagy pástétom nélkül, ahol az állat összes maradványa összekeveredik, mind arra kényszeríti az őszinte séfet, hogy maga tegyen dolgokat. De valljuk be, hogy az összes étel elkészítése a házi péksüteményektől a pástétomokhoz időben elviselhetetlen lenne, ezért az egyetlen lehetőségünk az, hogy találunk egy jó hentest vagy péket, vagy támaszkodunk a hipermarketek frissességére. De egyszer-egyszer elkészíthet valami házi készítést, például egy pástétomot. És talán akkor ívvel elkerülheti a boltból érkezőt.
Bár nem sokat írnak róla, a csirkemáj is jót tesz az egészségünknek. Vasat, folsavat és cinket tartalmaz, így a vérszegénység megelőzésére alkalmas. A cink támogatja az immunitást, felgyorsítja a sebgyógyulást és segít a pattanások ellen. A máj azonban olyan szerv, ahol hulladékok és káros anyagok gyűlhetnek össze az állat testéből, ezért ajánlatos havonta csak néhányszor és lehetőleg baromfiból enni - ideális esetben az udvarról. Sok évig nem kell csirkét vagy libát tartania, és a májuk nem lesz annyira eltömődött, mint a marha vagy a sertés.
Hozzávalók:
500 g csirkemáj
100 g vajat
150 ml tejszínhab
3 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
őrölt feketebors
2 ág friss rozmaring
50 g vajhoz apróra vágott hagymát pirítsunk apróra vágva. Ezután hozzáadjuk a felszeletelt csirkemájat és kb. 15 - 20 percig dinszteljük, hogy a máj túlfőjön és ne legyen véres belül. Végül sózzuk, fűszerezzük, majd hagyjuk kihűlni. Öntsünk édes tejszínt a kihűlt keverékbe, és keverjük simára. A keverék viszonylag folyékony, de hidegben megszilárdul. Töltsön csészékbe, és hagyja néhány órán át a hűtőben lefagyni. Oldja fel a maradék vajat egy serpenyőben, és adjon hozzá apróra vágott friss rozmaringot. Öntsd rá a megkeményedett pástétomot, és néhány perc alatt tálalhatjuk. Egy ilyen pástétom nem 5 évig fog tartani, mint a konzerv, hanem mindenképpen legalább egy hétig, ezért készítsen előre néhány napra.
Készült a következőkkel együttműködve: