Néhány ételt gond nélkül betehetünk a fagyasztóba. A nullpont alatti hőmérsékletnek köszönhetően hosszabb ideig frissen tartják őket. Vigyázzon, de nem tárolhatja őket így a végtelenségig! Vannak, akik legfeljebb egy hónapig képesek ellenállni a negatív hőmérsékletnek, mások akár egy évig is a fagyasztóban maradhatnak.
Először is az élelmiszerek tárolása a lényeg. Van, aki szó szerint fagyasztót igényel, mások rosszabb időkben ott várnak ránk. A fagyasztás meghosszabbítja az eltarthatóságot és lelassítja az enzimek aktivitását (az élelmiszer romlását okozza). Ne feledje, hogy a fagyasztás nem pusztítja el a mikroorganizmusokat, többségük életben marad.
A fagyasztás alapvető szabályai
Az élelmiszerek fagyasztásakor néhány alapvető szabályra kell összpontosítanunk, amelyeket biztosan be kell tartani.
- Tárolja az étel frissességét - A legrégebbi ételeknek mindig a tetején kell lenniük, hogy tudják, mit kell először enni.
- Használjon minőségi üvegeket vagy tálakat, ha műanyag zacskókban tárolja, próbálja kiüríteni az összes levegőt,amíg a csomagolt ételt a fagyasztóba teszi.
- Ne fagyassza le a vizet visszatartó ételeket (az alábbiakban említett alma vagy szőlő).
A fagyasztóba semmilyen körülmények között ne tegye a burgonyát és a tojást a héjába. A kávét, pudingot, salátaönteteket, főzetlen tésztát vagy rizst nem szabad fagyasztani. Ha úgy gondolja, hogy nevetséges a nyers rizs vagy tészta fagyasztóban történő tárolása, akkor felismerjük. Tudja azonban, hogy a főtt rizs vagy a tészta a fagyasztóban tart, anélkül, hogy 3 hónapig elveszítené az ízét és a tápanyagokat a fagyasztóban?
Mit szólnál süteményekhez?
Valószínűleg meg fog lepődni, de a fagyasztóban tartanak ki a legtovább népszerű muffinok, amelyek akár egy évig is ellenállnak a negatív hőmérsékletnek, miközben a felolvasztás után nem veszíti el az ízét. Ne tároljon sajttortát, palacsintát, kenyeret és zsemlét a fagyasztóban három hónapnál tovább. Egy hónap múlva feltétlenül válassza ki ott a készenlétben lévő sütetlen kenyeret és zsemlét.
Ebben a kategóriában egyértelmű győztes az egész csirke vagy pulyka, amelyet akár egy évig is hidegben tarthat. Sertéssült vagy steak hús valamivel kevesebb ideig tart. Ha inkább csirkét vagy pulykát szeretne adagolni, akkor az ilyen darabokat legfeljebb 9 hónapig tárolja. A szalonnát legalább (1 hónapig) a fagyasztóban kell tárolni, a sült csirkét hagyja ott 4 hónapig.
Egyéb ételek
A margarin egy évig fagyasztva marad, a "testvére" vaj legfeljebb 9 hónapig. A gyümölcsök és a zöldségek hasonlóak. A citrus legfeljebb három hónapig, a többi egy évig fog tartani, de az almán és a szőlőn kívül. Hagyja a kis gyümölcsöket, például az áfonyát vagy a málnát, egyenként megfagyni, helyezze edénybe és tárolja. A zöldségek legfeljebb egy évig bírják. A legjobb az érett banánt azonnal enni, amíg teljesen el nem romlik. De miért tennénk ezt, ha hidegben tudjuk tartani őket, és amikor csak kedvünk támad, csak kiolvasztjuk őket? Használja bátran turmixban vagy sütemények alapanyagaként.
Ha szeretne bort adni az ételéhez, de mégsem fogyasztó, akkor a többit jégtartályokba töltheti, és előre elkészítheti a borkockákat, amelyet egyszerűen később használ fel a főzéshez. Ha fehérborról van szó, a nyár folyamán jégkockákban is hozzáadhatja a kevert italokhoz. Ha nincs szüksége például tejre, akkor azt is be tudja tenni a fagyasztóba! Használjon azonban nagyobb edényt, mivel a tej fagyasztása növeli annak mennyiségét. Felolvasztás után azonban a tejet inkább sütésre vagy főzésre szánják, mint fogyasztásra.