Gluténmentes ételek vannak a tanfolyamon. A kutatások azonban kimutatták, hogy azoknak az embereknek a kétharmada, akik nem celiakia iránti fogékonyságra voltak utalva a gluténra, ugyanazon emésztési problémákról számolt be, függetlenül attól, hogy milyen étrendet fogyasztottak.
A fogyókúrában mindenféle tendencia figyelhető meg, most gluténmentes étrend repül. Új kutatások azonban kimutatták, hogy az úgynevezett nem cöliákiás lisztérzékenységgel diagnosztizált embereknek csak egyharmada tapasztalt káros hatásokat gluténtartalmú ételek elfogyasztása után.
A glutén a gliadin és a glutenin fehérjék keveréke. Búzában, árpában és más gabonafélékben található meg. Ennek köszönhetően a kenyér rugalmas. Az elkülönített glutént, más néven seitan-t, főleg vegetáriánusok és vegánok ismerik, húshelyettesítőként használják.
A lisztérzékenység oka a szervezet immunrendszerének rendellenes aktiválása, amely megakadályozza a glutén jelenlétét a vékonybélben. Ennek eredménye az emésztőrendszer károsodása.
Nem lisztérzékenység gluténra
A nem lisztérzékenység gluténra való érzékenysége eltér a lisztérzékenységtől - az ilyen embereknek nincs celiakia, de mégis túlérzékenyek a gluténra. Ezek az eredmények egy kis tanulmányon alapultak, amelyet 2011-ben egy melbourne-i Monash Egyetemről származó Peter Gibson körüli emberek csoportja végzett.
A kutatók ezután kimutatták, hogy a glutén fogyasztása olyan embereknél, akiknek nem volt cöliákia, emésztőrendszerük problémáihoz vezetett. Az ilyen nehézségek a "nem lisztérzékenység a gluténra" bonyolult nevet kapták.
A gluténmentes ételek divatosak
Ezek az adatok hozzájárultak ahhoz is, hogy a gluténmentes ételek ma "bent vannak". Nagy üzlet, az amerikaiak várhatóan jövőre körülbelül 15 milliárd dollárért vásárolnak gluténmentes ételeket. A gluténmentes ételeket vásárló háztartások aránya a 2010-es 5 százalékról tavaly 11 százalékra emelkedett - állítja a Science Alert.
Becslések szerint az Egyesült Államokban az emberek körülbelül 1 százaléka szenved lisztérzékenységben, de a felnőtt lakosság legfeljebb 18 százaléka vásárol ott gluténmentes ételeket. A tavalyi felmérés azt mutatja, hogy az amerikaiak mintegy 30 százaléka kevesebb glutént akar fogyasztani - írja a New York Times.
Ugyanakkor úgy tűnik, hogy a gluténmentes ételek nem egészségesebbek, mint a glutént fogyasztók, és viszonylag kevés bizonyíték támasztja alá őket.
Nem figyelték meg a romlást
Barbara Zanini és az olasz Bresciai Egyetem csapata újból megvizsgálta a gluténfogyasztás hatását a nem cöliákiás gluténérzékenységre. A múlt hónapban erről cikket tettek közzé az Alimental Pharmacology and Therapeutics folyóiratban.
A kísérletben 35 ember vett részt. A feltétel az volt, hogy legalább hat hónapig nem fogyasztottak glutént. Két zacskót kaptak, csak "A" és "B" jelöléssel, mindegyikben 10 gramm liszt, klasszikus vagy gluténmentes. Hogy melyik az, azt nem tudták.
Feladatuk az volt, hogy tíz napig lisztet adtak az ételükhöz. Aztán két hétig visszatértek a tipikus étrendhez, majd tíz napig lisztet ettek egy második zacskóból.
A fájdalommal, hasmenéssel, émelygéssel vagy székrekedéssel kapcsolatos összes egészségügyi tünetet 7 pontos skálán kell rögzíteni, a "nincs mellékhatás" -tól a "nagyon súlyos mellékhatásig". Azt is meg kellett találniuk, hogy szerintük melyik zsebben van klasszikus és gluténmentes liszt.
A kutatók megállapították, hogy összesen 35 emberből 17 ember nem ütött, és azt hitték, klasszikus lisztet ettek, amelyet emésztési problémáik forrásának tekintettek, miközben valójában gluténmentes lisztet ettek. További hat ember nem tudott különbséget tenni a kétféle liszt között. Összességében a vizsgálatban résztvevők 66 százaléka. Ez azt jelenti, hogy az emberek csupán 34 százaléka helyesen rendelte emésztési problémáit a gluténliszthez.
A kísérlet során az emberek csak enyhe tünetekről számoltak be. Ezen a 7 pontos skálán a legtöbb bélproblémát háromnak értékelték.
"Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a gluténfogyasztás a nem cöliákiás gluténérzékenységgel rendelkező betegek csak egyharmadában vezetett vissza a tünetekhez. Ez azt jelenti, hogy a nem cöliákia gluténérzékenysége a helyes diagnózis azoknak az embereknek a harmadában, akiknek nincs celiakia, de úgy döntöttek, hogy gluténmentes ételeket fogyasztanak ".
Kétségek a régebbi vizsgálatokban is
Ezek a megállapítások összhangban állnak egy korábbi, 2013-as tanulmánymal. Az embereket három csoportba sorolták: magas, alacsony vagy alacsony gluténtartalmú étrend. Az emberek hasonló emésztési problémákat mutattak, függetlenül attól, hogy melyik csoportba tartoztak.
Ezeket a következtetéseket megerősítette egy másik tanulmány, ezúttal a tavalyi évtől. Peter Gibson mindkét kísérletben részt vett; Peter Gibson, aki 2011-ben dolgozott egy cikken, miszerint a nem lisztérzékenység gluténra való érzékenysége valós jelenség.
De most úgy tűnik, nem ez a helyzet. Ha eltekintünk a gluténtől és tágabb perspektívából tekintünk a dolgokra, itt láthatjuk, hogyan működik a tudomány - ez az önkorrekció végtelen folyamata.
Az empirikus tudományban mindig csak korlátozott mennyiségű adat áll rendelkezésünkre, és ezeket a jövőben bármikor felül lehet vizsgálni. Nagyon lehetséges, hogy a nem lisztérzékenység gluténra való érzékenysége olyan adeptus, akinek a nyilvántartása valaha volt, de időközben korrigáltuk a véleményünket.
Úgy tűnik, hogy a végső szót még nem lehet levezetni, mivel Zanini és csapata tanulmányát csak egy nagyon kis, 35 fős mintán végezték, és saját egészségükre vonatkozó állításaik saját megfigyeléseiken alapultak, amelyek hibák.
Nocebo és a gluténtől eltérő anyagok
Ha ezekben a vizsgálatokban a glutén nem felelős az emberek emésztőrendszeri problémáiért, akkor az úgynevezett nocebo-hatás többek között ezért is felelős lehet. Míg a placebó mellett az egyébként inaktív anyag javul a beteg állapotában, míg éjszaka az állapota romlik.
Más szavakkal, a kísérlet résztvevői arra számítottak, hogy állapotuk romlik a kísérlet során; és izgalmuk miatt bekövetkezett.
Egész más olyan anyagok, amelyek testünknek nehezen emészthető, szintén felelősek lehetnek az emésztési problémák kialakulásáért.
- Korábbi tanítványa fonó volt az iskolában - mondja Konzervativní denník polgármester
- Házi feladatot jelentenek a szülők számára. És mikor jobb őket a gyerekekre bízni; Napló N
- Törökország új földgázlelőhelyeket fedezett fel a Fekete-tengeren; Napló N
- Torino forradalmat indít az étrendben, elő akarja mozdítani a vegetarianizmust és a veganizmust; Napló N
- A női álmok országában; Napló N