Braňo imád halat készíteni, és ezúttal úgy adaptálta a receptet, hogy azok elkészíthessék azokat, akik kihagyják a glutént és a tejfehérjét az ételeikből. A használt rizstészta és a kókusztej megfelel ezeknek a követelményeknek.:) Ez egy nagyon érdekes étel- és receptkombinációt hozott létre, amelyet biztosan mindenki értékelni fog, nemcsak az ételallergiások. Menj előre, érezd jól magad!
Főtt lazac steak rizstésztával, kókusztejjel, mésszel és baba spenóttal. Aha!
Szükségünk lesz (4 adagra):
- 0,6 kg lazacfilé kosár nélkül
- 1 l zöldségleves
- 0,3 dcl fehér félédes bor (legjobb rizs)
- 0,5 kg rizstészta
- 1 l kókusztej
- 0,5 kg baba spenót
- 100 g Ghee vaj
- 2 db mész
- só, szecsuáni fűszerek ízlés szerint
Megközelítés:
Tészta: A baba spenótot ghee vajon megsütjük, felöntjük egy lime levével és a kókusztejjel. Sózzuk, ízlés szerint ízesítjük, felforraljuk és rizstésztát adunk hozzá. Röviden főzzük (kb. 2 perc), tegyük félre, fedjük le fedővel és hagyjuk kb. 10 percig. Tálalás előtt ízesítsük sóval, borssal és lime lével.
Lazac: Öntsük a húslevest és a bort a csontvázba, és hagyjuk forralni. Tedd a lazacot, húzd meg a lépést a minimumra, és főzd körülbelül 5 percig. (a filé vastagságától függ).
Szolgáló: Tálalja a tésztát, tegye rájuk a lazac steaket és díszítse mésszel.
Jó étvágyat!
A receptet Branislav Michalčík készítette:
Braňo levočai származású, aki több éve Szepesvárban él. 15 évesen kezdett dolgozni a konyhában. Gyerekként tudta, mi akar lenni - már kiskorától kezdve szakácskönyveket és folyóiratokat nézett, és főzni próbált. Az iskola elvégzése után az olaszországi Piacenzában dolgozott. Később szakácsként dolgozott Levočában, a Szlovák Paradicsomban és a Levočská dolina üdülőhelyen. Azonban úgy döntött, hogy a saját útját járja. Megalapított, segítséget kérő vendéglátóhelyek keresik meg, de új létesítmények is, amelyekhez koncepciót készít. Ezenkívül tanácsadási szolgáltatásokat és képzést nyújt az egész Szlovák Köztársaságban a Bidfood vállalat számára.
A gasztronómián belül nem egy helyen akar állni, hanem előrelépni és folyamatosan tanulni. Példaképe minden ügyes szakács, aki motiválja és inspirálja. Szereti a friss, illatos és színes alapanyagokat és gyógynövényeket, elbűvöli az új ízek és merész kombinációk. A főzés az ő függősége.
Szabadidejét szeretett családjával - feleségével és kislányával, Noemivel - tölti. Nagyon sok ötlete és terve van a jövőre nézve, amin dolgozik, de ezeket egyelőre nem tárja elénk:) Kíváncsiak vagyunk, és keresztben tartjuk Bran-t.!
Ha tetszik a recept, ossza meg bátran barátaival.