Az eper és a rebarbara olyasmi, ami a nagyszülők ünnepeinek emlékeit idézi fel. Sokan el sem tudjuk képzelni a kertben a nyarat ezek nélkül a gyümölcsök nélkül. Ez a kombináció különösen népszerű, mint egy finom lekvár, amely egész évben emlékeztet minket a nyárra. Branislav Michalčík séf azonban megosztotta velünk egy frissítő rebarbarás sütemény receptjét eperrel, amelyet könnyű, fehér hótakaró borított. Remekül ízlik desszertként jeges kávé mellett egy forró nyári délután alatt, vagy a vendégek fogadásaként a kerti partin, és amikor csak szezonális gyümölcsök édes finomságát kérik tőled. Amellett, hogy a torta nemcsak remekül mutat, de jó íze is van, a rebarbara tele van antioxidánsokkal és gazdag K-vitaminban. Ez még egy ok arra, hogy kipróbálja.
Ehhez a rebarbara-eper finomsághoz szükségünk lesz:
Tészta:
- 300 g vaj
- 200 g porcukor
- 1 db vanília hüvely
- 370 g félig durva liszt
- 2 db sütőpor
- 6 tojás
- 1. cikk. Só
- Sütőpapír
Töltő:
- 0,5 kg rebarbara
- 0,5 kg eper
- 100 g fehér csokoládé
- 3 PL cukor
Felső réteg:
- 6 fehér
- Csipet só
- 350 g cukor
Megközelítés:
Keverje össze a vajat és a cukrot kézzel vagy konyhai robotgépben. Vaníliamagot adunk hozzá, amelyet kés hegyével óvatosan eltávolítunk a vanília hüvelyből. Keverjünk össze mindent egy sima habbá, amelyhez egyenként hozzáadjuk a sárgáját, amíg sima massza nem alakul ki. Ezután átszitált sima lisztet kovászporral keverünk bele. Közben felverjük a tojásfehérjéből a szilárd havat és egy csipet sót, amelyet könnyedén belekeverünk az elkészített masszába. Az így elkészített tésztát öntsük sütőpapírral bélelt tepsire.
Vágd ketté az epret, ha nagyok, vágd negyedekre.
Óvatosan tisztítsa meg a rebarbarát kaparóval, vágja 2 cm-es darabokra és szórja meg cukorral. Így hagytuk állni 15-20 percig, hogy a cukor eltávolítsa belőle az összes keserűséget és keserűséget.
Helyezze a rebarbarát és az epret egyenletesen az elkészített tésztára, és adja hozzá a kockákra tört fehércsokoládét. Az így elkészített süteményt hagyjuk 35 percig sütni 180 fokos hőmérsékleten.
Közben elkészítünk egy fehérjebevonatot. A tojásfehérjét a sóval félig szilárdra verjük, és fokozatosan adjunk hozzá cukrot, amíg szilárd hó nem lesz. 35 perc elteltével vegye ki a süteményt a sütőkből, és egyenletesen fektesse rá az előkészített fehérje havat. Hagyja 15 percig főni.
Kihűlés után vágja le a tortát és gyümölccsel díszítve tálalja.
Jó étvágyat!
A receptet Branislav Michalčík készítette:
Fotó: a recept szerzője
Ha szereted a megbecsülést, oszd meg bátran barátaiddal.