Az elmúlt években a különféle étrendek és táplálkozási rendszerek egyre fontosabbá váltak. Ezeken belül gyakran tiltanak bizonyos típusú ételeket vagy élelmiszercsoportokat.
 |
Míg például a vegyileg feldolgozott félkész termékek esetében ezek a tilalmak érthetőek, sok más korlátozás esetében ez nem érvényes. Ide tartoznak a hüvelyesek is. Ebben a cikkben kifejezetten a babra összpontosítunk, és rávilágítunk néhány okra, amiért ez az étel fogyasztása előnyös lehet számunkra.
Mik azok a fitátok?
A mai napig néhány évtizeddel ezelőtt végzett tanulmány erre utal fitátok, amelyek a babban is jelen vannak, károsak az egészségünkre. Ennek oka az lehet, hogy a magas fitáttartalmú étrend (gabonafélék, magvak, hüvelyesek vagy diófélék) állítólag jelentősen csökkenti a kalcium és más ásványi anyagok felszívódását, ami a csontok gyengülésében is megmutatkozik.
igen vagy nem?
A legújabb és pontosabb kutatások azonban vitatják ezeket az állításokat, sőt teljesen ellentétesnek bizonyultak - egy fitáttartalmú étrend fokozza a csontsűrűséget (lásd a kapcsolódó tanulmányra való hivatkozást a cikk végén). A legtöbb ember számára a fitátok nem jelentenek problémát. Ezenkívül erősek antioxidáns és véd a rák ellen.
Egy másik állítólagos probléma a lektinek (főleg a növényekben és a magvakban található fehérjék) tartalma, amelyeknek számos faja létezik. Közülük azonban csak néhány mérgező, a mérgezőket pedig a bab áztatása és főzése után biztonságos szintre semlegesítik. Ezzel szemben, a fitátokhoz hasonlóan, a lektinek is jótékony hatással vannak a különféle baktériumok és vírusok elleni küzdelemre.
A bab jó oldhatatlan rostforrás, amely ellenáll az emésztésnek és nem bomlik le. Ez egyben prebiotikum is, ami azt jelenti, hogy támogatja a probiotikumok - egészséges baktériumok aktivitását emésztőrendszerünkben. Az oldhatatlan rostok erősítik az immunrendszert és jelentősen csökkentik a vastagbélrák kockázatát.
A magas rosttartalom összefüggésben áll a hüvelyesek lassú emésztésével, így a bab megfelelő étel a fogyáshoz, a vércukorszint stabilizálásához vagy a koleszterinszint csökkentéséhez. Ezenkívül a bab nagyon kedvező árú, és ha figyelembe vesszük fehérjetartalmukat, nagy mennyiségű ásványi anyagot vagy vitamint, nem hiába nevezik őket szuperélelmiszerek. Ha nincsenek különleges emésztési problémái a hüvelyesek fogyasztásával, akkor nem kell aggódnia miattuk.
Kapcsolódó tanulmány: López-González AA, Grases F, Roca P és munkatársai: "Fitát (myo-inozitol-hexafoszfát) és az oszteoporózis kockázati tényezői." J Med Food. 2008. december; 11 (4): 747-52.