Banánliszt a konyhában használható főzéshez, sütéshez, íze semleges (nem édes), ezért édes és sós ételek készítésére alkalmas. Körülbelül 8-10 kg banánra van szükség 1 kg banánliszt előállításához. A banánliszt természetesen gluténmentes és alkalmas celiakia számára.
Banánliszt (útifű) Zöld banánból készül, amelyet meghámoznak, apróra vágnak, szárítanak és lisztté őrölnek. Az útifűliszt gazdag ásványi anyagokban (káliumban és magnéziumban) és rostokban. A termelési folyamat nagyon kíméletes, ezért az útifűben található hasznos tápanyagok megőrződnek. Főzés után rezisztens keményítőket (emészthetetlen) tartalmaz, amelyek hasznosak a különféle étrendekben, és az emésztés során az oldhatatlan rostokhoz hasonlóan viselkednek - meghosszabbítja a jóllakottság érzését és csökkenti a glikémiás indexet. A lisztet először a súlycsökkentés és az általános anyagcsere javítása érdekében használták. Ma főleg gluténmentes étrendben és lisztérzékenységben szenvedő betegeknél alkalmazzák. Hőkezelést igényel. Semleges íze van.
Banánliszt (gyümölcs) különféle banánból készül, amelyet hazánkban jól ismerünk. Jobban emészthető keményítőket és szénhidrátokat tartalmaz, amelyek éréskor cukrokká válnak. A banán gyümölcsliszt alkalmas hideg és meleg ételekhez. Főleg gluténmentes étrendben alkalmazzák. Meglehetősen semleges íze van.