Kinek ne tetszene? Különböző változatai minden mazsorettnek tetszhetnek.

csokoládé

A csokoládé története

Bár az ókori civilizációkban megjelennek a csokoládéra utalások, valódi története szorosan kapcsolódik a maja civilizációhoz. A maják már a 7. században elkezdtek kakaót termeszteni, és babjából forró ízű italt készítettek. Később ritkaságuk miatt a babot pénznemként kezdték használni, és ez volt az oka annak, hogy csak csekély embercsoport engedhette meg magának a csokoládéitalokat. Amikor Kr. E. 1200-ban voltál. Az aztékok meghódították a maja birodalmat, átvették tőlük a csokoládé gyártását. Xocolatlnak (forró víz) nevezték el az italt, és elkezdtek különféle összetevőket adni hozzá.

Érkezés Európába

Kolumbusz Kristóf elsőként hozta kakaóbabot Európába 1503-ban. Az európaiaknak azonban nem volt tapasztalatuk feldolgozásukról, és csak Hernando Cortéz állított elő feldolgozásuk receptjét, amikor 1519-ben meghódította az azték birodalmat. Ez azonban továbbra is forró ízű ital volt, ami nem volt túl népszerű. A változás csak a 16. század közepén következett be, amikor a mexikói apácák cukrot kezdtek hozzáadni az italhoz. Az ital egyre népszerűbb és kezdett terjedni egész Európában. Ez azonban továbbra is csak a felső rétegek előjoga volt - egy kilogramm kakaóbabért akkor három kilogramm aranyat fizettek. Az első csokoládégyárat 1815-ben alapították Hollandiában. A holland tudást a svájciak használták fel, akik sűrített tejet kezdtek hozzáadni a csokoládéhoz. Az első bárcsokoládé 1847-ben jelent meg a piacon, azóta kísérleteket végeztek különféle összetevőkkel és ízekkel.

A bab feldolgozása

A pépet kivesszük a kakaó gyümölcséből, egy kádba tesszük és banánlevelekkel letakarjuk, és megkezdjük az erjedési folyamatot. Az erjedés során a bab világosbarna színt és csokoládé ízt kap. Ezután hagyják megszáradni, és gyárba küldik, ahol megtisztítják, megpirítják és őrlik. A bab feldolgozása során kakaótömeg keletkezik, amelyből a kakaóvaj és a kakaópor nyerhető, amelyek a csokoládé előállításának alapvető nyersanyagai. Az alacsony minőségű csokoládék növényi vagy állati zsiradékot tartalmaznak kakaóvaj helyett. A kapott kakaópor, hozzávalókkal ellátott kakaóvaj és csokoládé keverőgépben születik meg. Ezután csak finomítják, levegőztetik és a végleges formába formálják. Végül a csokoládé megszilárdulásához lehűthető és csomagolható.

A csokoládé fajtái

Tejcsokoládé kakaómasszából, cukorból és tejből áll. A minőségi tejcsokoládé körülbelül 30% kakaótartalommal és 30% tejjel rendelkezik.

fehér csokoládé kakaóvajból, cukorból és tejből áll. Kakaópor helyett karamellizált tejport tartalmaz. A minőségi fehércsokoládé legalább 25% kakaóvajot és 25% tejet tartalmaz.

Keserű csokoládé kakaómasszából és cukorból áll. A minőségi forró csokoládénak legalább 50% kakaótömeget kell tartalmaznia.

Csokoládé finomság tartalmaz kakaóport (1-10%), növényi zsírt, cukrot, tejet. Mivel nem tartalmaz kakaóvajat, ezért nem forgalmazható csokoládé néven.

A csokoládé összetétele

Az aztékok szellemi bölcsesség és energia forrásának tekintették. A csokoládé nemcsak kellemes és ízletes, hanem fontos anyagokat és vitaminokat is tartalmaz.

• Polifenolok támogatják az immunrendszert és megvédik a testet a rákot okozó szabad gyököktől.

• Flavonoidok segítenek a jó vérkeringésben és megakadályozzák a vérrögök kialakulását.

• Koffein biztató hatása van.

• Teobromin erősíti a szívizomzatot.

• Fenil-etil-amin antidepresszáns hatású.

Mindezek az anyagok növelik a neurotranszmitterek aktivitását az agy azon területén, amely ellenőrzi az észlelést és a koncentrációs képességet. Kombinációjukat (és valószínűleg más anyagokat) általában a csokoládé népszerűségének fő okának tekintik. Ezenkívül egy táblázat magnéziumot, káliumot, foszfort, A-, B-, E-vitamint és fehérjét tartalmaz. Ésszerű mennyiséggel és jó minőséggel a csokoládé része lehet az egészséges étrendnek.

Hogyan válasszuk ki a csokoládét?

Inkább étcsokoládét, lehetőleg 70% kakaót tartalmaz, amely kevesebb cukrot tartalmaz. Az ilyen csokoládéban akár háromszor több értékes flavonoid található, mint a tejcsokoládéban. Kerülje a fehér csokoládét - nem tartalmaz értékes kakaót és kevés tápanyagot tartalmaz.

Mítoszok a csokoládéról

• A csokoládé pattanásokat okoz?

Néhány ember allergiás lehet a csokoládé bármely összetevőjére, de általában a csokoládé nem okoz pattanásokat.

• Ez a fogszuvasodás oka?

Igaz, nem az. Bár a csokoládé tartalmaz cukrot, a kakaó fluort és foszfátokat tartalmaz, amelyek gátolják a fogszuvasodás kialakulását.

• A csokoládé drog?

Bár a csokoládé befolyásolja az agy azon részeinek kémiai reakcióit, amelyek szintén reagálnak a gyógyszerek jelenlétére, ez nem gyógyszer. Fokozott fogyasztása inkább kellemes ízének köszönhető. Ki ne enné meg több zöldséget, ha ízlik:-).

• A csokoládé a súlygyarapodás oka?

Nem bizonyított, hogy az elfogyasztott csokoládé mennyisége befolyásolja a súlygyarapodást, az antioxidánsok pedig megakadályozzák a koleszterinszint emelkedését. Ennek ellenére még itt is igaz, hogy nem szabad eltúlozni a mennyiségével, elvégre a csokoládé élvezetének képességét nem a mennyisége, hanem a minőség adja.