rizs

A barna rizs a teljes kiőrlésű gabonához hasonlóan több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér alternatíva. A rizshéjak és a hajtások pl. ferulinsav, amely segít helyrehozni a sérült DNS-t. A barna rizs szelénben gazdag, amelynek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van. 1

BROWN vs. FEHÉR RIZS

Rizskorpa gazdag erőforrás vitaminok, ásványi anyagok és egészséget elősegítő anyagok. A bőr eltávolításakor elveszítjük a hasznos tápanyagokat. A barna rizs gazdag forrás rost és ezért jobban vet, mint a fehér változat.

A fehér rizst (finomított rizs) feldolgozzák, hámozott, fehérített, őrölt, csiszolt és a végén még adalékokkal kezelt, jobb megjelenésének biztosítása érdekében (pl. paraffint tartalmazó anyagokkal is).

A barna rizs viszont természetesebb és értékesebb gabonafélék. Kicsit hosszabb ideig főz, de ha hajlandó főzni marhahúsból, nem csak gyors csirkéből, akkor nem probléma fehér helyett barna rizst főzni.

Hogyan főzzünk barna rizst

A többi gabonához hasonlóan a rizst is előzetesen be kell áztatni vagy erjeszteni, ennek köszönhetően készül kiküszöböli az antinutrienseket, amelyeket minden gabona tartalmaz és fordítva ez növeli a hasznos anyagok felszívódását.

Erjedhet barna rizs 12 - 72 óra. Minél hosszabb az erjedés, annál táplálóbb lesz a kapott étel. Az erjedés legegyszerűbb módja almaecet felhasználásával. További információkat talál az Ízletes és egészséges barna rizs főzéséről című cikkben.

Hogyan segít a BROWN RICE:

Maximális tápanyagtartalmat biztosít

Segít helyreállítani a DNS-t

A rizskorpából származó ferulinsav megvédi az őssejteket az oxidatív stressztől, és javítja azokat. 3

Ez egy szelénforrás

A szelén erős antioxidáns, segít méregteleníteni és csökkenti a szervezet gyulladását. Segít az asztma és az ízületi gyulladás kezelésében. 4

Véd a prosztatarák ellen

Tanulmányok azt mutatják, hogy a ferulinsav segít megvédeni a prosztatarákot. 5.

Véd a vastagbélrák ellen

Az erjesztett barna rizs és a rizskorpa segít megvédeni a vastagbélrákot. 6.

Segít megelőzni a cukorbetegséget

A barna rizs alacsony glikémiás indexű, segít stabilizálni a vércukorszintet és csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. 7

Egyéb előnyök

A barna rizs vitamin- és ásványianyag-tartalma:

Az ajánlott napidíj% -a 1 csésze (195g) főtt barna rizs 10

Amit tudnod kell:

Valószínűleg már kapott információt arról, hogy a rizs lehet arzénnal szennyezett. Ez a kockázat nagyobb lehet a barna rizs esetében, mint a fehér rizs esetében. Ezért fontos a rizs bevált forrásból történő vásárlása, ideális esetben BIO minőségben, és a legjobb elkészítési módszer kiválasztása.

Az áztatás és az erjesztés segít kiküszöbölni a káros vegyszereket és antinutiint. A rizs főzése nagyobb mennyiségű vízben (nemcsak 1: 2, de legalább 1: 6 arányban) segít a káros anyagok kiöblítésében.

A RIZS ÁTVÉTÉSE ÉS FŐZÉSE:

    Mossa meg a rizst, és öntsön hozzá körülbelül háromszor vizet, adjon el 1 PL almaecetet. Hagyja 12–72 órán át erjedni, a vizet mindig 12 óra után cserélje. Csak almaecetet kell először hozzáadnia. Mossa meg és forralja fel a rizst még több vízben, engedje le a maradék vizet, és hagyja a rizst 5-10 percig állni a fedél alatt.

Amit a tudomány mond:

A barna rizsben lévő ferulinsav segít megvédeni a DNS-sejteket

William Li az Eat to Beat Disease című könyvében számos érdekes klinikai vizsgálatot ír le, például:

A kutatók 5 önkéntest adtak be rizskorpából kivont ferulinsavhoz 15 napig. Vérmintájukat a kísérlet előtt és után tesztelték.

A vérmintát hidrogén-peroxidnak tették ki, amely károsítja a DNS őssejtjeit. A hidrogén-peroxid a szokásosnál 4,7-szer gyorsabb sejthalált (apoptózist) okozott káros anyagok hatása nélkül.

Ferulinsav beadása után:

A kísérlet után az őssejtek önkéntesek DNS-ét képezték teljesen védett, a hidrogén-peroxid nem volt hatással rájuk.

A ferulinsav nemcsak a barna rizsben található meg, hanem a répában, a citrusfélékben, a padlizsánban, az ananászban, a kukoricában és a rozsban is. 11.

Forrás: A rizskorpa bioaktív alkotóeleme, a ferulinsav javítja az oxidatív stresszt és a mitokondriális biogenezist és dinamikát egerekben és emberi mononukleáris sejtekben

ÖSSZEFOGLALÓ:

    A barna rizs kiváló forrás rost, telítettebb, mint a fehér, és az alkalmas fogyásra. A barna rizs jelentősen tartalmaz több vitamin, ásványi anyag és hasznos anyag mint a fehér. Barna rizs alkalmas előáztatás vagy erjesztés és főzni több vízben, ez kiküszöböli a lehetséges veszélyes anyagokat és javítja emészthetőségét.

Barna rizs receptek

ÍZLES ÉS EGÉSZSÉGES BARNA RIZS FŐZÉSE

Van egy jobb és egészségesebb elkészítési mód, mint a csomagoláson feltüntetett. Végül egy finomabb és egészségesebb barna rizs főzésének módja.

MUJAdara - barna rizs lencsével és zöldségekkel

Próbálja ki a Közel-Kelet egyik hagyományos csemegéjének variációját.

Pirított rizs karfiollal és kurkumával

Finom krémesen pirított rizs, karfiol és kurkuma gyulladáscsökkentő hatásával.

Barna rizs pörkölt gombákkal és gyógynövényekkel

Nagyszerű alternatíva a tejmentes rizottóhoz, sült gombával, magas hasznos tartalommal béta-glükánok.

Referenciák és források

  1. PubMed: A rizskorpa bioaktív komponense, a ferulinsav javítja az oxidatív stresszt és a mitokondriális biogenezist és dinamikát egerekben és emberi mononukleáris sejtekben
  2. Orvosi hírek ma: A barna rizs vagy a fehér rizs jobb az egészségre?
  3. PubMed: A rizskorpa bioaktív alkotóeleme, a ferulinsav javítja az oxidatív stresszt és a mitokondriális biogenezist és dinamikát egerekben és emberi mononukleáris sejtekben
  4. Orvosi hírek ma: Szelén: Mit csinál és mennyire van szüksége
  5. PubMed: Az erjesztett barna rizs és a rizskorpa megelőző hatásai a prosztatarák kialakulásában a TRAP patkányokban
  6. PubMed: Fermentált barna rizs és rizskorpa megelőző hatása a vastagbél karcinogenezisére hím F344 patkányokban.
  7. PubMed: A fehér rizs cseréje barna rizzsel vagy más teljes kiőrlésű gabonával csökkentheti a cukorbetegség kockázatát
  8. PubMed:
  9. PubMed: Az előre csíráztatott barna rizs javíthatja az anyák mentális egészségét és immunitását a szoptatás alatt.
  10. WHFoods: Barna rizs
  11. PubMed: Erjesztett barna rizsliszt funkcionális élelmiszer-összetevőként

A cikk nem képvisel orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket, hacsak a szakmai cikkekre és a tudományos kutatásra vonatkozó hivatkozások másként nem rendelkeznek. A cikk nem betegségek diagnosztizálására vagy kezelésére szolgál. Az ebben a cikkben szereplő tanácsok és ajánlások nem helyettesítik a szakértővel folytatott egyéni konzultációt. Fontos, hogy konzultáljon szakemberrel minden jelentős étrendi változással kapcsolatban, különösen ha intenzív vagy krónikus egészségügyi problémái vannak. Ez a cikk csak tájékoztató és oktatási célokat szolgál.