Főoldal »Receptek» Főételek »Bélszínmártás kukoricával és házi galuskával
- Elkészítési idő 1 óra 30 perc.
- A konyha
- szlovák
- európai
- Ételfajta
- Főétel
- Az elkészítés módja
- főzés
- Mások
- Kuku-steak
- Gúnyos kacsa
- Igen
- Növényi tejszín
-
2 sárgarépa 1,5 petrezselyem 1/4 kis zeller 1/2 hagyma 1/2 (kb. 125 ml) zöldségkrém víz főzéséhez citromlé 1/2 citrom 2 babérlevél 1 konzerv kacsakacsa/1 csomag Kuku-szelet 1, 5 pl szójaszósz 1 gerezd fokhagyma só őrölt fekete bors
Házi galuska (használhatunk tojás nélküli gombócokat):
-
250 g sima liszt 1 kocka élesztő (21 g) 1/2 csésze növényi tej sócukor
A zöldségeket kisebb darabokra vágjuk.
Pácoljuk a kuku steaket sóval, borssal, szójaszószsal és apróra vágott fokhagymával. Mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk zárt edényben a hűtőszekrényben pácolódni, amíg elkészítjük a mártást.
A hagymát aranybarnára sütjük, majd egy ideig megpirítjuk rajta a maradék zöldségeket. Öntsünk vizet úgy, hogy szorosan ellepje a zöldségeket, fűszerezzük fűszerekkel, és lefedve főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Ha úgy tűnik számunkra, hogy túl sok víz van az edényben, öntsön egy keveset a tálba, hogy a szósz ne legyen kívánatlanul vékony. Ha nem kell vizet önteni, öntsön főzőkrémet egyenesen az edénybe, és főzze egy ideig.
Merülő keverővel mindent simán keverjen össze, és szükség szerint citromlével és cukorral ízesítse.
Forró olajban pirítsuk meg a kakukkpecsenyét, hogy az ne száradjon ki.
Házi galuskával vagy tojás nélküli tésztával tálaljuk.
Egy nagy tálban keverje össze a langyos növényi tej felét összezúzott élesztővel, cukorral és 1 pl liszttel. Keverje össze finoman, takarja le konyharuhával, és hagyja 10 percig működni, amíg élesztőnk nem lesz.
Az élesztőt keverjük a lisztbe, adjuk hozzá a maradék növényi tejet, 1 teáskanál sót, és egy tapadásmentes tésztán dolgozzuk ki kb. 10 perc keverésig. Ha a tészta megragad a feldolgozás során, porolja meg liszttel. Ezután egy fedett edényben kb. 40-60 percig erjedni hagyjuk, amíg a térfogat megduplázódik.
Keverje össze ismét rövid időre a tésztát, és további 5-10 percig hagyja fedőn működni, tányérra borítva. Ezután tegyük egy kivajazott gőzfőzőbe, ahol 20-25 percig hagyjuk párolni.