quinoát

A quinoa az egyik legegészségesebb étel a világon. Ez a kis szuperétel segít a fogyásban és véd a különféle betegségek ellen.

Mi a quinoa?

Dél-Amerikából származó gabonafélékről van szó, amelyek 6000 évvel ezelőtt az inkák egyik alapvető élelmiszerének számítottak. Az inkák maguk "gabonafélék anyjának" nevezik és joggal tartják igazi szent gabonának. Gluténmentes és ezért nem csak a celiakok számára alkalmas, de mindazoknak, akik a kenyér vagy a tészta alternatíváját keresik, gazdag fehérje- és antioxidáns-tartalommal büszkélkedhet, vasat és kalciumot is tartalmaz. Könnyen elkészíthető és sokáig jóllakott.

Könnyű előkészítés

A quinoa magokat fogyasztás előtt alaposan ki kell öblíteni egy szitán. Ezután a szemeket egy edényben felforralják - a víznek 2,5-szer többnek kell lennie. Főzzük alacsony lángon 15-20 percig. Enyhe diós ízűnek kell lennie.

A migrén ellen

A Newcastle-i Brit Egyetem tanulmányából kiderült, hogy a migrénes rohamok gyakoribbak, ha egy személynek triptofánhiánya van. Ez egy esszenciális aminosav, amelyet táplálékon keresztül juttatunk a testbe. Elképesztő, hogy a quinoa több triptofánt tartalmaz, mint más gabonafélék. Ezen kívül magnézium, mangán, cink, B-vitaminok, C-vitamin és omega-3 zsírsavak. A tápanyagok ilyen kombinációjára a szervezetnek szüksége van a triptofán szintéziséhez, amely a szerotonin és a melatonin hormonokat termeli. Ezek szabályozzák az emberi test különböző folyamatait, például a fájdalom érzékelését. A quinoa fogyasztása tehát nemcsak a rohamok alacsonyabb gyakoriságát ígéri, hanem a fájdalom enyhítését is.

Fogyáshoz

Vannak ún jó és rossz szénhidrátok. A "rosszak" csak egy darabig fognak boldoggá tenni és kielégíteni őket, ide tartozik a csokoládé vagy a fehér kenyér is. A fehér liszthez vagy édességekhez képest a Quinoa komplexet tartalmaz, amelyet lassú szénhidrátnak is neveznek. Jellemzőjük, hogy csak az emésztési folyamat során kell lebontani őket, és alacsonyabb a glikémiás indexük. A hasadás során képződő glükózt a szervezet jól felszívja és hasznosítja. Erőt ad és hosszú jóllakottság érzetet hagy maga után, így nincs veszélye a farkaséhségnek.

Quinoa, mint húspótló

A különféle növényi fehérjeforrásokból származó kiegyensúlyozott étrend nagyon fontos a vegánok számára. A quinoa ideális, vegán húsgombóc készítésére is alkalmas.