FIGYELEM, ez a tartalom régebbi. Ezért azt javaslom, hogy kattintson a jelenleg kapcsolódó cikkekre, mivel minden nap igyekszem haladni az információkkal!

Érdekes ez a tartalom az Ön számára? Írj nyugodtan nekem! Minél több visszajelzés érkezik a frissítés után, annál inkább visszatérek a témához és arra koncentrálok.

Miért kell a kávé választásakor figyelembe venni a termesztés módját? Miért népszerű bizonyos szerves vagy biológiai normákat betartani? A biokávé csak marketingfogás, vagy valóban számít az egészségünkre? Olvassa el, hogy megtudja azokat a fő okokat, amelyek mind étkezéskor, mind összetevők kiválasztásakor, tehát a kávé mellett a szupermarket termékei nem egyezhetnek a minőségi termékkel közvetlenül a gazdától.

Ha olyan emberek csoportja vagy, akiket érdekel az egészségük, akkor biztosan észrevetted, hogy az élelmiszerek egyre inkább azzal a kérdéssel foglalkoznak, hogy a termesztés ökológiai és hogyan dolgozzák fel a nyersanyagot a végtermékké. A termesztés és feldolgozás során felhasznált vegyi anyagok, növényvédő szerek és tartósítószerek teljes mennyisége jelentősen befolyásolja étrendünk általános biológiai értékét. Próbáljon az egyik tartályban tartani a kertből származó paradicsomot, a másikban pedig a szupermarketben vásárolt paradicsomot.

Az emberek azonban elfelejtik, hogy nemcsak az élelmiszerekben, hanem a kávé esetében is káros vegyi anyagokról beszélünk. Ha a termesztés kezdete óta vegyszereket használnak, akkor nagyon valószínű, hogy ezek áthaladnak a gabona összes védőrétegén, és a mi kávéscsészénkbe kerülnek.

Éppen ezért, a fekete gyümölcslé kedvelőjeként kezdtem el részletesebben feltárni, hogy egy-egy kávé miért tud igazán bátorítani és örömet szerezni nekem, a másik kávé pedig csak közönséges fekete víz, ami kellemetlenül savanyúvá teszi a gyomromat. Így elértem azokat a fő pilléreket, amelyekre táplálkozásunkat fel kell építeni.

Őszinte szerves nyersanyag (a kertből) = A kémia minimalizálása (hagyományos termesztési forma)

érdemes

Nos, csodálkozom a világon, a kávé közben megjelent egy másik elem, amely először meglepett, de bizonyos értelemben nagyon logikusan illeszkedett az egészséges kávé problémájának megoldásába. Ezt az elemet penésznek hívják, ami kellemetlen lehet, és kis mennyiségben is a test jelentős gyengülését okozhatja. Kellemetlen mikotoxinokról beszélünk, amelyek a feldolgozás, szállítás vagy tárolás során keletkeznek. Éppen ezért mélyebben szemügyre vettem a kávét, hogy valóban garantálhassam ügyfeleimnek, hogy a kávé nemcsak ízletes, de egészséges is lehet, sőt nagyszerű stimuláns is, amelyet előnyünkre használhatunk (fizikailag vagy szellemileg).

De térjünk rá a bio kávé lényegére?

Az ökológiai címkével ellátott kávénak több feltételnek kell megfelelnie:

  • Olyan gazdaságban termesztik, amely legalább 3 éve nem használ növényvédő szereket és egyéb vegyszereket
  • Más hagyományos fajoktól elkülönítve termesztik
  • A gazdálkodó köteles betakarítási tervvel rendelkezni, hogy a talaj minőségét ne zavarja az erózió és az ásványi anyagok kitermelése. Nem kémiai úton kell megküzdeniük a kártevőkkel
  • Az "organikus" jelöléssel ellátott kávénak rendelkeznie kell születési anyakönyvi kivonattal és annak igazolásával

Érdekes, hogy az organikus kávé kifejezés egyéb tevékenységeket is magában foglal, amelyek a kávé termesztéséhez tartoznak és nagyon fontos szerepet játszanak: újrahasznosítás, komposztálás, a talajminőség fenntartása, a környezetvédelem vagy a vízminőség. Az elnevezéshez gyakran hozzáadják az "árnyék termesztett" nevet, amely a fák árnyékában termesztett kávét jelenti. Ez a fajta kávétermesztés kíméletesebb a növényzetre (nincs szükség a talaj erdőirtására) és az állatokra is (különösen a fák tetején élő énekesmadarakra).

Ennek a kíméletes termesztési módszernek az eredménye nemcsak a testes biokávé (az íz teltsége olyan, mint a kertből származó paradicsom), hanem ép környezet és tiszta talajvíz is. Ezenkívül a kávé organikus termesztése kevésbé szellőzteti meg a termelőket, mint az ömlesztett termelés és a tisztességes kereskedelem. Az egyetlen probléma a hivatalos tanúsítás, amely sok bürokráciával, adminisztrációs és finanszírozási szükségletekkel jár, és sajnos a kisebb mennyiségű kávét előállító becsületes gazdálkodók többsége ezt nem engedheti meg magának. Ezenkívül, ha a bio kávé exportőre nem hajlandó többet fizetni nekik, hogy fedezzék a hivatalos tanúsítás teljesítéséhez szükséges megnövekedett költségeiket.

Miért érdemes tehát bio kávét inni? Más ízű, hatással van egészségünkre?

El kell ismernünk, hogy minden szerves nem csak testünk számára jobb, hanem a környezet általános fenntarthatóságának szempontjából is. Nézzük meg, hol dolgoztuk át a tömegtermelést, és hogyan befolyásolja az egészségünket. Többet eszünk, fáradtnak érezzük magunkat, és fokozatosan különböző allergiákban, betegségekben vagy anyagcsere-rendellenességekben szenvedünk. Legtöbben legalább egy csésze kávét iszunk naponta, nem beszélve ennek a természetes stimulánsnak a növekvő beviteléről manapság (például az irodákban), mert igyekszünk a lehető legtermékenyebbek lenni, és ki akarjuk használni a napot . Próbáljuk meg kiszámolni, hogy hány liter kávét kapunk hetente, havonta és évente. Az átlagos szlovák évente 2,3–2,5 kiló kávét fogyaszt. Az igazság azonban az, hogy ennek a kávénak akár 80% -a is helytelenül van elkészítve, gyenge minőségű, vagy akár gombákat és méreganyagokat is tartalmaz. A kérdés tehát egyértelműen hangzik. Valódi táplálékot és bátorítást szeretnénk nyújtani testünknek, vagy homokkal (üres szénhidrátok) és olajjal (instant és egyéb gyenge minőségű kávé) megterhelni.?

Ami az egészséges bio kávé magasabb árát tükrözi?

A minőségért egyszerűen fizetnek. Természetesen nem azt mondom, hogy ez túlzás, de ha elkezdjük foglalkozni az egész folyamattal a termesztéstől az eszpresszó elkészítéséig, akkor azt tapasztaljuk, hogy itt több tényező is részt vesz a folyamatban. Ezért, ahogy lehetetlen napi ebédmenüt beszerezni 3,50 euróért csúcsminőségben, ugyanúgy lehetetlen minőségi kávét is kapni 20 euró/kg alatt.

A jelenlegi technológiáknak és a továbbfejlesztett forgalmazási formáknak köszönhetően a különféle ültetvényekből származó bio kávét már közvetlenül a szlovák pörkölőhöz juttathatjuk, és így csökkenthetjük a közvetítők költségeit. Mivel az organikus kávé egy kis piac a tudatos emberek számára, akik rendelkeznek értékrendjükkel, nem tartalmaz olyan nagy szereplőket, mint Lavazza, Segafredo és más olasz óriások, akiknek a legnagyobb érdeke a költségek csökkentése, a marketingbe történő befektetés és olyan ár felajánlása, amelyen a tömeg vásárol . Gondolkodni kell azon, hogy miért nem kellene 50 centtel többet fizetnie 1 csészéért, és nem támogatnia kell egy helyi forgalmazót, aki ismeri a kávé valódi eredetét és része a megfelelő láncnak. Nézzünk szembe azzal, hogy egy nap mennyi pénzt költünk, felesleges, miért ne fektetné be okosan az ételeink minőségébe, beleértve a kávét is? Végül is végső soron befektetés önmagunkba.

"Bio kávé", és amit egy tapasztalt "kávé tudós" mond a problémájáról?

Hogy véletlenül se gondolja, hogy minden bölcsességet kiszívtam a hüvelykujjából (bár az az igazság, hogy sok éve tanulok kávét), interjút hozok az egyik legnagyobb kávészakértővel - Mr. Oldřich Holiš, akinek nemrégiben jártam a pörkölőjében, hogy további válaszokat találjak az egészséges kávéra vonatkozó kérdéseimre. Holiš úr büszke lehet egy igazi kávétudós címre, aki 11 sajátos oktatási modul (botanika, feldolgozás, pörkölés stb.) Kitöltésével szerezte meg a Coffee Consulate világintézményben. Jó hír, hogy ez együttműködésem és a kávéakadémia előkészítésének részeként vár rám. A legérdekesebb válaszokat választom a 6 órás beszélgetésünkből, amikor kiválasztottuk és összekevertük az új Coffee Chef kávét bio babból, majd megpirítottuk az első mintákat.

Mr. Holiš, mintha az egészséges kávé legjobb minőségét határozná meg?
Az utóbbi időben nagyon sok új pörkölő és sok új trend szól a kávé minőségéről. Alapvetően a minőségi kávénak organikusnak, tanúsítottnak kell lennie, át kell mennie bizonyos teszteken. Ha a pörkölő szintén hitelesített kávéval működik, de pörköléssel mégis elronthatja, akkor a kávé nem olyan minőséggel éri el a végfelhasználót. Éppen ellenkezőleg, a jó pörkölő úgy pörköli a kávét, hogy a megfelelő folyamatok történjenek benne, és így az ügyfél a legegészségesebb kávét kapja meg a legjobb minőséggel - tanúsítva és megfelelően pörkölve. Ha az ember maga is kap ilyen kávét, akkor még mindig fontos, hogy milyen kávéfőzővel rendelkezik, milyen készítményt választ és így tovább, ezért sok eltérést kell figyelembe venni. Nem csak minőségi kávé vásárlásáról van szó, hanem az eladó szakértői értelmezésére is szükség van.

Igaz, hogy a kávé feldolgozásának egyes fajtáival nagyobb a penészedés veszélye, melyik feldolgozás a legalkalmasabb?

Véleményem az, hogy ha a kávé feldolgozása során néhány penész alakul ki, akkor az már a csírában, magában a cseresznyében van. Ha a gabona egészséges, a penésznek nem szabad ott lennie. Azonban, ha a gabona nedves feldolgozáson megy keresztül, a magas páratartalomtól penészedhet, például rossz tárolás, nem megfelelő szárítás vagy hosszabb ideig tartó vízzel való érintkezés esetén. Természetes száraz módszer esetén a formát inkább a cseresznyéből veszik, mert ebben a feldolgozásban pontos eljárásaik és eljárásaik vannak, például szárítás közben ásják a szemeket és hasonlók.

Azt tanácsolom ügyfeleimnek, különösen azoknak, akik irodákban ülnek és napi 3-4 csésze kávét isznak, hogy 1. hagyják abba az instant kávét, 2. koncentráljanak a kis energikus eszpresszóra, nem pedig a nagy főtt kávéra, 3. engedjék meg őket, hogy tanítsák őket a kávéról, tehát hadd lássák, milyen fontos a minőségi kávé, mi az eredete és hogyan készül. Amint láthatja ezeket a "problémákat", azaz a kávé szokásait a jelenlegi környezetben?

Az azonnali ital vagy az instant kávé, ahogy manapság hívják, nagy addiktív tendencia. Ez helyettesítette az alacsony minőségű gabonát láncainkban, amikor a szokásos kávék a világ minden tájáról származó "hulladékból" készültek, és csak az ár miatt. Az emberek abbahagyták a kóstolását, ezért az instant kávé után nyúltak. És szeretik a gyors felkészülést is. Véleményem szerint az embereknek frissen pörkölt és megfelelően elkészített kávét kell megkóstolniuk, hogy újra megérezzék a kávé igazi ízét. Ha megteszik, nagyon meg fog lepődni az igazi kávé ízén. Összehasonlítanám például az étellel. Ha csirkehúslevest készít vasárnap ebédre, vagy instant levest önt, szerinte melyik a jobb, amelynek igazi íze van? És ez egy egészségesebb lehetőség az Ön számára?

Hogyan látja a kávéeladókat/-forgalmazókat és a kávéhoz való viszonyuk fontosságát?

Az eladónak pontos értelmezést kell adnia a kávéról, a pörkölés módjáról, az elkészítéséhez, melyik kávéfőzőhöz alkalmas, akár háztartások vagy kávézók eszpresszójához, akár alternatív kávé készítéséhez. Az eladónak egyszerűen el kell adnia azt, amit ért, vagyis honnan származik a kávé, milyen ellenőrzéseken ment keresztül, hol és mikor pörköltek stb. Sajnos egyáltalán nem szabály, hogy találkozol ilyen eladóval. Mi gyakran inkább az olasz vagy külföldi márkák mögé bújunk, és úgy gondoljuk, hogy ez automatikusan biztosítja a legjobb minőséget is.

Tehát hogyan válasszuk a legjobb kávét nemcsak ízlés, hanem az egészsége érdekében is?

Egyszerűen fogalmazva, és egy átlagos ember számára, aki nem lát részletesen, azt javasolnám, hogy erre az 5 pontra összpontosítson: .

  • Ökológiai termesztési bizonyítvánnyal rendelkező prémium minőségű szemek ("kiváló minőségű kávé") ültetvényekről
  • Tisztességes termesztés peszticidek, herbicidek és vegyi anyagok használata nélkül ("organikus")
  • Feldolgozási módszer a veszélyes mikotoxinok (gombák és egyéb hibák) maximális minimalizálásával
  • Közepes pörkölt tartomány, amelyben a szemek nem égnek át és nem termelnek rákkeltő anyagokat (mint a húsban)
  • Az eszpresszó vagy alternatív formák megfelelő elkészítése a szervesen kötött koffein és olajok megfelelő mennyiségéhez, amelyekben antioxidánsok vannak jelen

És mi a 3 alapvető oka a biokávé fogyasztásának?

Végül nincs más választásom, mint arra ösztönözni, hogy kritikusan gondolkodjon azon, hogy mit iszik, és tanulmányozzon tovább, hogy máris jól dönthessünk az ételek és italok kiválasztásakor. Biztosan egyetért velem abban, hogy amit iszunk és eszünk, nagy jelentőséggel bír az egészségünk szempontjából. Én is még mindig felfedem a kávé világának szépségét, de ma azt mondhatom, hogy csodálatos ital vár ránk, ami nagyon pozitív hatással lehet teljesítményünkre és általános egészségi állapotunkra is. Tehát képzeljük el a 3 leghíresebb okot, amiért a biokávét választanánk. Gondoljuk át értékeinket, és fontoljuk meg, hogy van-e értelme számunkra. Bio kávé:

  1. elsősorban pozitív hatással van egészségünkre és a szervezet teljesítményére
  2. környezetbarát és támogatja a gazdák őszinteségét (bár nem nálunk)
  3. támogatja a kicsi és becsületes pörkölőket, eladókat és forgalmazókat hazánkban, Szlovákiában (vagyis az érték hazánkban marad, és nem folyik feleslegesen Olaszországba a nagy márkákig, amelyek általában a lehető legalacsonyabb költségeket viselik)

Úgy gondolom, hogy érdekli a cikkem, várom kérdéseit. Egy szlovák pörkölővel együttműködve kiválasztom és összekeverem a kávékeverékeket 100% organikus babból, amit frissen pörkölni is hagyok. Hamarosan frissen sültet kóstolhat Kávészéf bio kávé, saját választásom szerint, amely megfelel a legszigorúbb minőségi kritériumoknak. Készítek egy portfóliót Önnek és vállalati ügyfeleimnek, ahol mindenki biztosan megtalálja a kedvencét.