Szeretné egészségesnek és fittnek érezni magát? Próbálja ki valamelyik bioélelmiszer receptünket, amelybe beleszeret. Látni fogja, hogy a bioélelmiszerek nagyon ízletesek, egészségesek, és elkészítésük nem tudomány. Érdeklődjünk, mit adunk a testünknek. Előbb vagy utóbb visszafizetnek nekünk.
Kuszkusz saláta
Szükségünk van:
400 g sárgarépa
350 g cukkini
400 g padlizsán
100 g hagyma
3 gerezd fokhagyma
500 ml zöldségleves
2 csipet sáfrány vagy egy teáskanál kurkuma
borsmenta levél
csomó sima petrezselyem
egy teáskanál cayenne fekete borsot
5 evőkanál olaj
2 egész fahéj
350 g kuszkusz
80 g mazsola
200 g alacsony zsírtartalmú joghurt
teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál édes paprika
A sárgarépát megtisztítjuk és kerekekre vágjuk. Mossa meg a cukkinit, vágja két centis kerekekre és sózza meg. Vágjuk a padlizsánt negyedekre, és vágjuk szeletekre (ajánlatos megszórni sóval, hogy a padlizsántól megszabaduljon a forró lé). Megtisztítjuk és felvágjuk a hagymát és a fokhagymát.
Forraljuk fel a zöldséglevest, adjuk hozzá a sáfrányt és a cayenne borsot. Mossa meg a petrezselymet és a mentát, távolítsa el a szárakat, és aprítsa fel finomra.
Egy serpenyőben három evőkanál olajat hevítünk. Szárítsa meg a padlizsánt és a cukkinit, majd fokozatosan pirítsa meg forró olajban. Válassza ki a zöldségeket, és adjon hozzá fokhagymát, hagymát és egész fahéjat a sütéshez körülbelül egy percig.
Adjunk hozzá kuszkuszt és rövid ideig pirítsuk meg. Öntsük zöldséglevesre, adjunk hozzá mazsolát, és fedjük le a tartályt fedéllel. Csökkentse a hőmérsékletet, és közepes hőmérsékleten párolja az elegyet körülbelül 15 percig.
A joghurtba mentát, sót, fahéjat és őrölt borsot adunk, és jól összekeverjük. Egy fakanállal keverje a kuszkuszt a keverékbe. A maradék olajat, petrezselymet és salátát tálaljuk a tányérra, amihez joghurtos mártást kínálunk.
Puding zöld tönkölyből
Szükségünk van:
Pudinghoz:
100 g vajat
kanál olajat
200 g zöld tönköly
750 ml zöldségleves
egy csomó újhagyma
250 g paradicsom
3 tojás
200 g reszelt Gouda
80 g zöld tönkölyhulladék
kanál apróra vágott metélõhagyma
kanál apróra vágott petrezselyem
só
fekete bors
csipet szerecsendió
zsír kialakulásához
Mártáshoz:
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
kanál olívaolaj
csésze paradicsompüré (800 g)
3 evőkanál reszelt parmezán
só
fekete bors
kanál cukrot
3 evőkanál balzsamecet
Puding:
Egy edényben felmelegítünk egy evőkanál vajat és olajat. Zsíron megsütjük, öntsük húslevest és hagyjuk kb. 50 percig duzzadni.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és vékony karikákra vágjuk. A paradicsomot megtisztítjuk, megmossuk és negyedekre vágjuk. Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. Keverjük össze a gouda-t, a törmeléket, a maradék vajat, a tojássárgáját, a paradicsomos negyedeket és a gyógynövényeket tönkölyvel, sóval, és ízesítsük fekete borssal és szerecsendióval. Habverjen szilárd havat a fehérjékből, és óvatosan keverje bele a keverékbe. Hajtsa be a tésztát szögletes formába, és süsse a sütőben 200 fokon kb. 40 percig.
Szósz:
Megtisztítjuk a hagymát és a fokhagymát. Vágja a hagymát kockákra, nyomja meg a fokhagymát.
Melegítsünk egy olívaolajat egy serpenyőben. Mindkét hozzávalót olajon megsütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot és kb. 10 percig főzzük.
Szitáld át a mártást egy szitán. Keverje hozzá a parmezánt, és a mártást sóval, fűszerekkel, cukorral és balzsamecettel ízesítse.
Öntsük a tönkölypudingot, vágjuk szeletekre és tálaljuk paradicsommártással.
Árpaleves zöldségekkel
Szükségünk van:
1 hagyma
Csütörtök zeller
2 sárgarépa
1 szár pórus
4 káposztalevél
3 krumpli
kanál vaj
50 g árpaliszt
só
egy csipet fekete bors
1 sárgája
125 g tejszín
apróra vágott metélõhagyma
A zöldségeket megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A hagymakockákat üvegesen pároljuk forró habos vajra. Hozzáadjuk a maradék zöldséget és az árpát. Öntsön 1500 ml vizet mindenre. Adjuk hozzá a fűszereket, és mérsékelt hőmérsékleten főzzük körülbelül fél órán át.
A levest megsűrítjük sárgájával és tejszínnel, megszórjuk metélőhagymával.
Köles sós palacsinta
Szükségünk van:
200 g köles
1 hagyma
1 kisebb sárgarépa
só
olaj
3 evőkanál áztatott zabpehely
sütőolaj
Forraljuk fel a cefrét a kölesből (egy rész köles, két rész víz) és hagyjuk kihűlni. Vágjuk le a hagymát és pirítsuk aranysárgára. Keverjük össze a kölest, a hagymát és a reszelt sárgarépát. Végül adjuk hozzá a zabpelyhet, hogy a tömeg jól megkötődjön. Nedves kézzel formázzuk a palacsintákat, amelyeket kevés olajon kisütünk, vagy a sütőben aranyszínűvé sütjük.
Hajdina királynő palacsinta
Szükségünk van:
300 g hajdina liszt
600 ml tej
100 ml olajat
2 tojás
csipet só
1 evőkanál cukor vagy méz
kompót (ajánljuk a Zwergenwiese-t)
apróra vágott dió
A tejben lisztet, olajat, cukrot és sót simára keverünk. Adjunk hozzá tojást, és hagyjuk állni 15 percig. Csepegtesse le a teflon serpenyőt olajjal, öntse rá a tésztát, és mindkét oldalán pirítsa meg. Még melegen megszórjuk a kompótot, megszórjuk apróra vágott dióval, palacsintát formázunk és tányérra tesszük. Közvetlenül tálalás előtt tejszínhabbal díszíthetjük őket, és megszórhatjuk kakaóval vagy fahéjjal.
Dédnagymama terítette a csicseriborsót
Szükségünk van:
200 g csicseriborsó
2-3 evőkanál szezám-tahini szósz
olivaolaj
gerezd fokhagyma
só
Hagyja, hogy a csicseriborsó egész éjszaka elegendő mennyiségű vízben ázzon. Másnap otthon főzzük. Figyelem! Sózzuk a főzés végéig. Öntsük a főzetlen vizet egy csészébe. A kihűlt csicseriborsót állandó víz hozzáadásával simára keverjük.
Fűszerezzük zúzott fokhagymával, olívaolajjal és tahini szezámmártással. A kenőcs teljes kiőrlésű kenyérhez vagy kekszhez használható. Díszíthetjük apróra vágott metélő metélőhagymával vagy sárgarépaforgáccsal. A friss fokhagyma erősíti az immunrendszert. Ha gyermekei nem szeretik, remek helyettesítő a finomra aprított póréhagyma.
Lazac tampikus módon
Szükségünk van:
4 lazacszelet (egyenként 200 g)
1 lime lé
só
fekete bors
3 piros paprika
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
4 evőkanál gyógynövény vajat
250 ml zöldségleves
csipetnyi római rasca
baguette gyógynövénnyel (késztermék)
Szárítsa meg a lazacot, és csepegtesse lime levével. Sózzuk és meghintjük fűszerekkel.
Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. Vágja ketté a paprikát, távolítsa el a szemeket, mossa meg, helyezze a vágott felületet egy tepsire és grillezze a sütőben kb. 20-30 percig.
A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a gyógynövény felét megpároljuk. Hagyjuk kihűlni a paprikát, vegyük le belőlük a héjat, csíkokra vágva adjuk hozzá a hagymához és a fokhagymához. Öntsünk zöldséglevest, és fedő alatt főzzük 5 percig.
Törje össze a keveréket és főzzön további öt percig. Só, megszórjuk fűszerekkel és római rascával.
Süssünk egy bagettet a sütőben. Grillezze a halat mindkét oldalán körülbelül hat percig, vajjal dörzsölve.
A lazacot mártással és pirított bagettel tálaljuk.
Kókuszos rizs eperrel és zabpehellyel
Szükségünk van:
65 g basmati rizs
200 ml kókusztej
2 evőkanál azonnali zabpehely
egy kanál nádcukor
fél mész héja és leve
250 g eper
30 ml citromlé
kanál juharszirupot
50 g zabpehely
teáskanál méz
Tegye a rizst, a kókusztejet, azonnali zabpelyhet, a cukrot, a levet és a lime héját egy edénybe, és forralja fel. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja a rizst duzzadni körülbelül 20 percig. Keverje össze a keveréket többször.
Közben megtisztítjuk az epret, megmossuk és felvágjuk. Keverje össze a citromlevet juharsziruppal. Hozzáadjuk az eper felét, és hagyjuk pihenni. Nyomja meg az eper másik felét, és tegye félre.
Száraz serpenyőben pirítsuk meg a zabpelyhet és édesítsük mézzel. Óvatosan töltse a rizst csészékbe, és tegye egy tányérra. A rizs körül eperpürét, eperdarabokat és sült pelyheket tálalunk.