A megfelelő élelmiszertárolás teljes tudomány. Ha egészséges ételeket szeretne megőrizni az ételekben, be kell tartania néhány alapvető szabályt. Ezek elsősorban arra vonatkoznak, hogy mely ételeket kell hidegben tárolnunk, és melyeket nem, vagy akár melyeket ne tároljuk együtt.
A konyhában gyakran hibázunk azzal, hogy friss és egészséges ételeket készítünk a bennük található vitaminok mennyiségéhez. Ez nemcsak magára a hőkezelésre vonatkozik, hanem arra is, ami megelőzi.
A megfelelő tárolás ebben a tekintetben is döntő jelentőségű, mivel gyakran egyáltalán nem tudjuk, hogy az adott élelmiszer milyen körülmények között szükséges tulajdonságainak megőrzéséhez.
A gyümölcsök és zöldségek tárolásának elvei
Sok hibát követünk el, különösen a gyümölcsök és zöldségek tárolásakor. Nemcsak a nagy ízlés miatt fogyasztjuk őket, hanem azért is, mert nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak.
Ez azonban megváltozhat, ha nem követjük a megfelelő tárolási eljárást. Először is tudnunk kell, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket nem szabad lemosni tárolás előtt.
Ha ezek az ételek az elkészítésük előtt vízzel érintkeznek, akkor elveszítik képességüket a penész és a rothadás elleni küzdelemben. Ez különösen igaz a gyümölcsökre és zöldségekre, amelyeket hűtőszekrényben tárolunk.
-1 és +4 ° C közötti hőmérsékleten gyökérzöldségeket, leveles zöldségeket, bogyókat vagy almát kell tárolnunk. Pihenőhelyüknek a hűtőszekrény alján kell lennie.
Gyakran azonban olyan gyümölcsöket és zöldségeket teszünk a hűtőszekrénybe, amelyek egyáltalán nem tartoznak hozzá. Ide tartoznak az uborka, a paradicsom, a paprika, a hagyma, a fokhagyma, a burgonya vagy az egzotikus gyümölcsök.
Ezeket hűvös, száraz és sötét helyen kell tárolni. Jó tudni azt is, hogy a burgonyának és a hagymának nem szabad együtt lennie, mivel a hagyma segíti a burgonya csírázását.
Ehelyett 2-3 almát adhatunk a burgonyához, ami biztosítja a hosszabb eltarthatóságot. A leveles zöldségek, a brokkoli, a karfiol és a spárga különös figyelmet érdemelnek.
A hervadás megelőzése érdekében tegye őket egy tálba vagy egy pohár vízbe, és rendszeresen cserélje le ezt a vizet.
A gabonafélék és hüvelyesek tárolása?
A gabonafélék és hüvelyesek esetében gyakran előfordul, hogy raktáron vásároljuk őket. Ezért meg kell találni nekik a legmegfelelőbb helyet a konyhában. Ezek viszonylag igénytelen ételek, amelyeknek sötét és száraz helyre van szükségük.
Az egyetlen feltétel, hogy biztosítsák őket a rovarfertőzés ellen. A legjobb választás üvegedények vagy klasszikus üvegek.
Ez vonatkozik a szárított hüvelyesekre, amelyeket nagyon sokáig tárolnak. Kivételt képeznek a friss hüvelyesek, például a zöldbab vagy a friss borsó, amelyeket a hűtőszekrény alsó helyein kell tárolni.
Hasonlóképpen van liszt is, amelyet a legjobb az eredeti papírzacskóból üvegtartályba önteni, és sötét helyen találni.
A hús különleges ellátást igényel
Különösen óvatos a hússal. Ha nem megfelelő helyre kerül, nagy mennyiségű veszélyes baktérium képződik benne. Ezért szükséges az üzletből származó húst azonnal hűtőszekrényben tárolni.
De csak akkor, ha a közeljövőben elfogyasztja. Ha korábban megvette a húst raktáron, és még nem fogja elkészíteni, akkor a legalkalmasabb hely a fagyasztó.
A húsra vonatkozó másik fontos tárolási elv az alapos csomagolása, megakadályozva ezzel a hús nem kívánt közvetlen érintkezését más ételekkel.
A megfelelő olajtárolás szintén kulcsfontosságú
Az étolajokat olyan ételeknek tekintjük, amelyek nem igényelnek különleges tárolási körülményeket. Ez azonban nem teljesen igaz.
Ha az olajat helytelenül tárolják, az antioxidánsok elvesznek és végül megszilárdulnak. Ez különösen a szűz olajokra vonatkozik, amelyeket a sötét üvegben a legjobb a hűtőszekrény ajtaján tárolni.
Ha az olajokat átlátszó, fényáteresztő palackokban tárolják, azok gyorsabban romlanak. Gondoskodni kell arról is, hogy az üveg, amelyben az olajat tárolják, megfelelően biztosan legyen a levegő ellen.
A tojások tárolásának megfelelő módjai
A tojások tárolásakor is hibázunk. Azok, mint a hús, helytelen tárolás esetén is hajlamosak különféle betegségekre. Mivel meg akarunk védekezni tőlük, szükséges a tojások megfelelő tárolása a konyhában.
Először is meg kell ismerni az ideális hőmérsékletet. A tojások esetében a hűtőszekrény hőmérséklete 5–12 ° C. A tojásokat hűtőszekrényben tároljuk anélkül, hogy lemosnánk vagy törölnénk őket.
Ez elveszíti a természetes védőgátat, és ez lehetővé teszi a baktériumok bejutását beléjük. A tojás tárolásának másik alapelve a megfelelő hely megtalálása.
Gyakran tapasztalhatjuk, hogy a hűtőszekrény ajtajában van egy tojástároló hely. Mivel azonban napközben többször kinyitjuk a hűtőszekrényt, ez a hely nem a legalkalmasabb a tojások számára.
A tojás azon élelmiszerek közé tartozik, amelyek hajlamosak a gyakori hőmérséklet-változásra, és állandó állandó tárolási hőmérsékletet igényelnek. Ezért a hűtőszekrény hátuljában kell tárolni őket.
A legtöbb ember egy jelentős hibát követ el a tojás tárolásakor. A tojásokat gyakran abban a kartondobozban hagyjuk, amelyben megvettük. Olyan baktériumokat tartalmaznak, amelyek könnyen átterjedhetnek a hűtőszekrényben található más élelmiszerekre.
A dió vonzza a rovarokat
A dió zsírtartalmú étel. Ezek a zsírok fényben és levegőben oxidálódhatnak. Különösen ha hámozzák őket, sötét, jól lezárt edényben kell tárolni a hűtőszekrény ajtajának középső helyein.
Általában azonban a hámozott diót, legyen az mandula vagy mogyoró, nem jó készleten vásárolni. Különösen alkalmasak rovarok számára, amelyek könnyen felhalmozódnak bennük, és ezt követően más ételekre terjednek.
puma, fotó: redőny, internet