Hozzávalók palacsintához:
20 dkg zab- vagy tönkölyliszt
3 tojás
1 dl kiolvasztott kókuszzsír
250 ml tej
150 ml szódavíz
egy csipet himalája sót
Bolognai szósz hozzávalói:
1 nagyobb hagyma
0,5 kg darált sertéshús
3 PL olvasztott kókuszzsír
Himalája só
2 dl leszűrt paradicsom
3 PL ketchup AniFitt
oregánó, kakukkfű, bazsalikom, ízlés szerint fűszerek
1 dl vizet
Hozzávalók a besamel szószhoz:
2 PL vaj
2 PL zab- vagy tönkölyliszt
5 dl tej
Himalája só ízlés szerint
Készítmény:
Először klasszikus palacsintát sütünk.
Ezután elkészítjük a bolognai szószt. Finoman aprítsa fel a hagymát, és kókuszzsíron pirítsa meg. A sült hagymához adjunk hozzá darált húst és pörköltet. Só, szükség szerint fűszerezzük.
Amikor a hús teljesen fehér, adjunk hozzá leszűrt paradicsomot és ketchupot. Mindent alaposan összekeverünk, hozzáadunk 1 dl vizet, letakarva még pár percig főzzük.
Végül adjuk hozzá a fűszereket, és alapos keverés után vegyük le a mártást a tűzről.
Töltse meg a palacsintákat ezzel a bolognai mártással és hajtsa össze. A hajtogatott palacsintákat egy vajjal kikent tűzálló tálba tesszük.
Az utolsó lépés a besamel szósz elkészítése. Megolvasztjuk a vajat, belekeverjük a lisztet és kis lángon aranysárgára sütjük. Vigyázzon, nehogy megégjen! Közben forraljuk fel a tejet, és folyamatos keverés közben adjuk hozzá a vajkeverékhez. Sózzuk meg a fűszerezett mártást, fűszerezzük és szerecsendióval ízesítjük.
Öntsön besamel mártást a palacsintákra egy tűzálló tálban, szórja meg reszelt sajttal és süsse a sütőben. 180 fokon sütjük, amíg a reszelt sajt aranybarna színű lesz a palacsinta felületén.