2013. november 26. - 02:29
A régi cseh köles tápláló, ízletes, lédús. Alkalmas hidegre és melegre. A köles búza (hámozott köles), gluténmentes, gyomorproblémák kezelésére alkalmas.
Először megfőzöd a köles zabkását. Az elkészítéséhez egy receptet is találtam egy régi, 1880-as szakácskönyvből. Fontos, hogy a kölest legalább kétszer megpároljuk, hogy felmelegedjünk és ne rontsuk el az egész kölest.
Az így megfőtt kölest tejben forraljuk fel egy csipet sóval. Ha bazlaktóz-étrendet folytat, főzze a köles alma almában. Lassan és hosszú ideig főzzük, időnként megkeverve. A köles és a folyadék arányának 1: 4-nek kell lennie. Amikor a köles zabkása megfőtt, hagyjuk egy kicsit kihűlni, keverjük hozzá a vajat, a tojássárgáját és édesítsük meg. Használhat mézet vagy cukrot és mindegyiket ízlés szerint. Az egészségesebb változat érdekében édesítsen sziruppal - agavé, juhar vagy rizs. Ha nem tud tojni, csak hagyja ki őket. Kipróbáltam, és nem veszi el az ízét.
A tojásfehérjét felverjük, és óvatosan belekeverjük az ízesített köleskásába.
Törölje le a tepsit vagy a formát, és tegye a zabkása egyharmadát az aljára. Durvára reszelt alma esetén keverjük össze fahéjjal, és tegyünk egy formába a köles zabkása első rétegére.
Fedjük le egy második réteggel, és tegyünk rá szilvát. Meg kell száradni, áztatni, hogy ne legyenek kemények, de én a második lehetőséget választottam - házi szilva kompótot.
Fedjük le a köles zabkása harmadik részével, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük meg. Süssük a köles vastagságának megfelelően, amelyet nem sütünk meg a tetején.
Sütés után azonnal tálalhatja az ó-cseh köleset. Legjobb szilvalével meglocsolni, vagy hagyni kihűlni, és kiadós reggeliként szolgálni egy pohár tejjel.
Hozzászólások
2013. május 20. - 14:53
Változatom egy őzgerinc formájában sül.
Oszd meg
Üdvözlet a Bonvivani blogomban!
Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)
És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.
A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!