2014. április 1. - 14:49
Ez egy nagyon jó recept. Ez a klasszikus dukát zsemlék finom változata, amelyet egyedülálló ropogós cukor kéreg emel. A zsemle könnyű, mint egy toll belül. A javulás a kemencébe való behelyezés előtti végső kezelésben rejlik. A sült tej zsemlét kókuszkrémmel szolgálják fel.
A kovászt a zsemléhez klasszikus módon készítjük el, vagy pékséget használunk.
A kissé savanykás tésztát 4 keskeny tekercsre osztjuk, és apró zsemléket vágunk.
Egy kis tepsibe vagy egy magasabb peremű formába helyezzük őket egymás mellé.
A megtöltött sütőedényt zsemlékkel fedje le egy ruhával, és hagyja, hogy rendesen savanyuljon. Melegítsük a sütőt 200 fokra.
És most eljön az a pillanat, amely a közönséges zsemlét híres cukor kéreg zsemlévé változtatja. Öntsük a tejet forró tejbe, amelyben a vajat feloldjuk. Az összetevőkben feltüntetett mennyiség csak tájékoztató jellegű, mert a tepsi méretétől és a zsemléinek sűrűségétől függ. A tej-vaj öntettel a tepsi teljes tartalmát kb. 4/5-re kell lefednie. Vagyis úgy tűnik, hogy a tejben lévő zsemle lebeg.
Fedje le a zsemle teljes felületét. Mindenki az ízlése szerint. Nem kíméltem, mert a tészta nem édes, az öntet pedig nem édesített.
Tegye a tepsit a sütőbe, és süssön 200 fokon, kb. 20 percig. Ezután 180 fokon sütjük, amíg a tej felszívódik, és a teteje kb. 30 percig cukorhéjból készül.
A képen látható, hogyan sütötték a zsemlét, a tejet szívták a tésztába és a felülete ropogós.
Forraljuk fel a kókusztejet a cukorral és a keményítővel, rövid ideig forraljuk, tegyük félre, adjunk hozzá rumot és vajjal puhítsuk meg. Mindezt állandó habveréssel. A krém nem lehet olyan vastag, mint a puding, inkább a vaníliás krém a ducat zsemléhez. A sült zsemlét ebbe a finom krémbe mártják.
Hozzászólások
2013. szeptember 1. - 10:56
Kiváló. szomszédok megkérdezték ismétlést:-)
2013. szeptember 5. - 5:18
Ismét érdekes, számomra új recept, mindenképpen megpróbálom. Hozzáteszem a tapasztalataimat, kis kerékkel ducat zsemlét vágtam a pagáčky számára, természetesen a tésztát felgöngyölítem, kb 1 cm vastagra, majd mindegyik kereket megolvasztott vajban áztatom és tepsibe teszem, őrölt dióval megszórva, vagy fahéjas cukor. Krém, klasszikus, vanília. A zsemle nem süt, jól elválik, sütés után.
2013. szeptember 13. - 13:06
Ma kipróbáltam Istennőt, ez a jóság:-D
2013. november 7. - 9:39
most fejeztem be és remekek. Csak ilyen zsemléket fogok készíteni a recepthez:-))
2014. április 9. - 10:59
Nagyon köszönöm ezt a receptet, régen csináltam, a BURDA magazinban jelent meg, de sokáig nincs magazinom és évek után sem találtam meg a receptet, egészen most, a webhelyén. Ezt a receptet sehol sem említik. De amikor megláttam a kommentedet, hogy kitől kaptad ezt a receptet, azonnal tudtam, hogy pontosan ez lesz az, amit hiába keresek. Még egyszer nagy KÖSZÖNÖM:)
2016. április 23. - 7:47
Ezek biztos fantasztikusak, holnap elkészítem őket. Köszönöm a receptet.
Oszd meg
Üdvözlet a Bonvivani blogomban!
Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)
És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.
A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!