A magas koleszterinszint az egyik alattomos egészségügyi kockázat. A magas vércukorszinthez vagy a magas vérnyomáshoz hasonlóan ez sem árt, sem fiatalabb korban semmilyen módon nem nyilvánul meg. Ha azonban hosszú távon megnő, súlyos egészségügyi problémákat okozhat.

A koleszterin az erek falára települ, és csökkenti azok átjárhatóságát. A magas koleszterinszint az érelmeszesedés vagy az artériák megkeményedésének oka. Ennek eredménye egy szívinfarktus, stroke, alacsonyabb véráramlás az alsó végtagokban, vesekárosodás vagy merevedési zavar férfiaknál.

Feltételezzük, hogy a szlovákok legalább egyharmadának magas a koleszterinszintje. Szakértők szerint ennek a hízelgő statisztikának a megváltoztatása alapvető előfeltétele a menü és általában az életmód megváltoztatása. Napi rutinunknak tartalmaznia kell rengeteg testmozgást, ivási rendszert és rostokban, fehérjékben és egészséges zsírokban gazdag étrendet. A zsíros termékek, főleg kolbász formájában, általában az étrend azon összetevői, amelyek közvetlenül emelik a koleszterinszintet. A kolbász és a sült szelet szerelmeseinek nagyon nehéz meghallani ezeket az információkat. De nekik is van jó hír.

francia

A legjobb talán az ún. Francia paradoxon. Franciaország a gazdag étrend ellenére régóta az egyik olyan ország, ahol rendkívül alacsony a szív- és érrendszeri betegségek száma. A statisztikák szerint az elhízott népességnek csak 7% -a él olyan országban, ahol rossz konyha, minőségi bor és sajt található. Miért van ez így?

A tudósok régóta azt gondolták, hogy minderről ismert resveratrol, vörösborban található antioxidáns, amelyet a franciák bőségesen isznak. A legújabb tudományos vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a bor egy másik, eddig elhanyagolt anyagcsoportot is tartalmaz, amely jelentősen hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez. Ide o szaponinok, amelyet a tudomány jól ismer az egészségügyi előnyeiknek köszönhetően. Még senki nem csak borban kereste őket.

A Kaliforniai Egyetem kutatói azonban felfedezték, hogy a szaponinok is bőségesen vannak borban. És ez a felfedezés nagyrészt megmagyarázza a francia paradoxont.

A szaponinok bioaktív összetevők, amelyek csökkentik a felületi feszültséget. A gyakorlatban hasonlóan működnek, mint a mosószerek - szappanozzák az ereket, az idegeket, a szerveket és ha csúszósak, akkor nem ülnek rájuk üledék mikrorészecskék. Ezenkívül képesek a már meglévő lerakódások felszabadítására, beleértve a koleszterint is.

De hogyan kerülnek a szaponinok a borba? Úgy gondolják, hogy a szőlő viaszos bőréből származnak, amely az erjedési folyamat során feloldódik a borban. A kaliforniai borok hat változatának - négy vörös és két fehér - vizsgálata azt mutatta, hogy a vörösbor három-tízszer magasabb szaponinszintet tartalmaz, mint a fehérbor. A vizsgált fajták közül a legtöbb szaponin tartalmazta a Zinfandel fajtát, ezt követte a Syrah fajta, majd a Pinot noir és a Cabernet Sauvignon következett.

A tanulmány összefüggést mutat az alkoholtartalom és a szaponinok mennyisége között is. Minél magasabb a bor alkoholtartalma, annál nagyobb a szaponinok aránya. Ugyanakkor kiderült, hogy a vörösborok körülbelül ugyanolyan mennyiségű szaponinot tartalmaznak, mint a resveratrol. Tehát a resveratrol antioxidáns tulajdonságai miatt blokkolja a koleszterin oxidációját, a szaponinok pedig ellensúlyozzák a koleszterin felszívódását.