Tavaly ősz óta ők: Magyarország, Horvátország, Szlovénia, Új-Zéland és Kína. A tanács februárban érkezett Szlovákiába. 2020 nyarára ez lesz: Dél-Afrika, Spanyolország, Franciaország és végül az USA - Kalifornia.

borcsata

Öt borunkat kísérte Beáta Vlnková, az ASZSZ elnöke és Ras Corno Šuták sommelier a Corner & Co-tól, akik borválasztékot és logisztikát szolgáltattak.

Meg kell jegyezni, hogy a Borcsatát nemcsak mindkét sommelier egyesület támogatja, hanem maguk a borászok vagy a DAC képviselői is. Mindenki megérdemel dicséretet és köszönetet.

Miről szól?

A rendezvény koncepciója országonként öt bor kóstolásán alapszik, öt fogással. Minden tanfolyam minden állam két regionális ételéből áll. A borok kiválasztásakor ezért figyelembe kell venni az ételek jellegét. A borokat az egyes országok csak élelmiszerekre nevezik ki, míg a versengő borokat nem teszik közzé előre.

A borokat név nélkül két serlegben szolgálják fel két ételhez. A szavazás az alkalmazás és a jelszó segítségével történik, amelyet minden résztvevő megkap. Három lehetőség közül választhat: 1. szavazzon a borra, 2. ételre, 3. étel és bor kombinációjára. A borokat és az eredményeket csak a szavazás után mutatják be. Tökéletes!

Miután megismerkedett a Dél-afrikai Köztársaság nagykövetével (aki meglátogatta a márciusi borcsata bűncselekményét), rövid sétát tett Bécs körül és egy borellenőrzést, a vendégek belemerülnek az étterembe.

A Handwerk városi, inkább "sörfőzde" étteremként működik, barna fa burkolattal a falakon és zöld lámpákkal az ablakokon. Pontosan az amerikai könyvtárak bűncselekményei Morgan Freemanrel.

Egyébként sommelier Bradley Knowles eredetileg dél-afrikai származású, és évek óta Ausztriában élt szomszédaival. Tehát a borainkat is jól ismeri.

Az első közös tanfolyam egy pár "regionális specialitás". Osztrák esetben enyhén sós és kiváló mangali terrine hagymakéreggel. Retro stílusban sonkás tekercs képvisel minket. A félelmek valóra válnak. Bár a szakács megszabadult az undorító tormakrémtől egy enyhén fűszeres zöldséges szósz helyett, az étel kiegyensúlyozatlannak és unalmasnak tűnt.

Ennek köszönhetően a barackvirágú Tekecká Pesecká Leánka Brut (Braňa Nichtu) meglepően jól teljesített. Leleményes volt a terrinára, még a szerencsétlen tekerésre is. Érdekes bor az "arányainkhoz". Szigeti Norbert osztrák Pinot Blanc A-Nobis 2017 Brut pezsgő finom és szőlős volt, kiváló aperitifként. Az eredmény? Bor és ételek minőségi sorsolása! Kombinált bor étellel Ausztria győzelme.

A párharc a második fordulóval folytatódott zeller krémleves és káposztánk krém formájában. Ausztria a stájerországi Kohl borászatból a Sauvignon Kohlibri 2018 alapján képviselte a Cuvée-t. A káposztát Viognier 2018 Natural Domin és Kušický kísérte a Veľký Krtíšből. A modern és vonzó "kolibri" individualista volt, de levesnek is kiváló. A káposzta nehezen viseli a bort, és kár minden jó borért. De Viognier nem adta fel, és nagyon megbízhatónak tűnt. Magának a bornak a kóstolásában egyértelműen remekelt. Az osztrák bor ülő szerzőivel ellentétben hagyták feltűnés nélkül feltölteni. Eredmény? A káposzta (vagy sajnos) hála Ausztria mindhárom kategóriában elért győzelmének.

A mi ütőkártyánk lehet a következő fogás, amelyről valószínűleg egyetlen szlovák szakács sem hallott. Kaptunk egy burgonyás palacsintát uborkamártással és füstölt pisztránggal. Erre szolgált a fenomenális novini Rarigov Veltlín 2017. A gyűrű másik oldalán miniatűrök álltak kacsa mellek formájában, vörös céklával, csipet chilivel és mangóval ízesítve. A partner szintén Veltlín Ried Lenichsberg volt, de egy évvel fiatalabb a weinvierteli Humer pincészetből. A kacsamell kiváló, törékeny és "csábító" volt a káposztának köszönhetően. A palacsinta meglepően ízlik a pisztrángban is, különösen az uborkakészítésnek köszönhetően. Az osztrák kombináció gyenge volt, egyetlen ügyes sem élvezte a melleit. Rarigov Veltlín friss, fűszeres és kezdetben diszkrét. Osztály jobb, mint az osztrák. Összegzés: A bor és az ételek egyértelmű osztrák nyertese. Legalább az étel és a bor kombinációja, amelyet nyertünk. Csalódás.

A kozmopolita bécsiek még nem különböztették meg magukat. A vendégek között hallani szlovákul itt-ott. Az osztrákok megértik a rizlinget, így ez most működhet. Burgonyapiteinket vajban, hagymával, metélőhagymával és egy csipet szalonnával tálaljuk. Az osztrákok egy "fiaker" gulyással felfegyverkeztek, tojással és kolbásszal. A borokat sötét, átlátszatlan serlegekből szolgálják fel. Első St. Laurent 2016 a Thermenregion és Johanneshof Reinisch borászat területéről BIO tanúsítvánnyal. Sommelier Edition néven készült (hol vannak azok az idők, amikor ilyenek voltak.). Nagyszerű Vavrinec varázslatos kő-gyümölcs illattal, merész faérintettel és letisztult, frissítő ízzel. A "fiakriban" stílusosan és nemesen hajtott.

A tortákból a gyönyörű Riesling Fundus Regius származik Priekopyból és a 2013. A félszáraz változat tökéletesen megmutatja az ételt, mintha a séf adta volna hozzá az ételhez. Mellettem ülve Brad elismerően bólint, megjegyezve, hogy ilyen kombináció még nem volt itt! Séta után a vendégek között, hogy lássák a kelet-szlovák rizling iránti lelkesedést. Ítélet: Győzelem mindhárom kategóriában. Bravo Regendovci.

Végül egy édes pont. Van egy modern formájú zsemlénk vaníliás krémmel és osztrák mókusokkal, mákos maggal. Nem kellett volna fordítva. A Velichov Seewinkel 2014 Beerenauslese a Riesling, a Chardonnay és a Sämling 88 keveréke. 94 pontot kapott Falstaffban!

A Karpatská Perla cibeb Aurelius 2017 szerényen érkezett Szlovákiából. Ételük jobb volt, ezért megérdemelten nyert. Hasonlóképpen étellel való kombináció, de Aurelius megérdemelten legyőzte Seewinkelt a szavazáson. Velich borának nagyszerű kezdete volt, de gyorsan elfogyott a lélegzete. Aurelius összetettebb és kifinomultabb volt, több réteggel és figyelemre méltó frissességgel. A szájon át belélegzett parfümként hatott. Bravo.

A Wine Battle egyedülálló esemény és kalap le a felkészülés pontossága felett. Kinyitja a kaput a bor világába minden résztvevő számára, interaktív szórakozás és szórakozás formájában. Ugyanakkor Bradley Knowles a fiatalok körében is szenvedélyes ínyenceket oktat élő közösségi formában, nem pedig a közösségi hálózaton. Bár Ausztria szűken nyert (egyelőre a legkisebb különbséggel), mindenki egyetértett abban, hogy a minőségi bor nem teremt határokat, hanem egyesíti őket. És még egy országon belül is. Ausztria jó példa erre.