étel

A brokkoli az egyik úgynevezett szuperegészséges étel. Nagyon közel van a karfiolhoz, de akár fele annyi C-vitamint tartalmaz, mint a karfiol.

A brokkolit nem szabad 1-2 napnál tovább tárolni, mert akkor értékes anyagokat és vitaminokat veszít, gyorsan el kell fogyasztani, hogy elkerülje (különösen a melegben) a sárgulást és a rügyek kinyílását.

A fontos profiknak brokkoli ahhoz a tényhez tartozik, hogy nagyon finom és könnyen emészthető, ezért a különféle étrendek része is lehet, és nagyon alkalmas táplálék kisgyermekek számára. Legendák keringenek a brokkoli egészségügyi előnyeiről. Nem csoda, hogy a tudósok minden lehetséges szempontból tanulmányozzák.

Tudod, azt…?

A legnagyobb hatóanyag-tartalom sötétzöld vagy enyhén lila brokkoli. A brokkoli csak akkor főzi meg vonzó mélyzöld színét, ha megfelelően főtt. Ha túl sokáig meleg vízben hagyják, szürkés-zöldre változik. Ezért rövid ideig, magas hőmérsékleten, fedél vagy gőz nélkül kell főzni.

A középkorú és idősebb férfiak minden bizonnyal érdekelni fogják, hogy rendkívül pozitív hatással van a prosztatarák kockázatának csökkentésére. Ezeknek a zöldségeknek a szervezetben történő fogyasztása magasabb szintű fehérjéket eredményez, amelyek megvédik a szívizom sejtjeit, és emellett rendkívül hasznos az emberi agy számára. A skizofréniában vagy más mentális rendellenességben szenvedők agyában gyakran kémiai egyensúlyhiány áll fenn. Többek között az agyszintjük túl alacsony a glutamátban, ami fontos szerepet játszik az idegimpulzusok idegsejtek közötti átvitelében. A brokkoli pedig itt segíthet, fogyasztása növeli az agy glutamát-tartalmát. Étrend-kiegészítőként alkalmazzák különféle betegségek kezelésében is, a közönséges gomba kezelésétől az ízületi betegségeken, ízületi gyulladáson és osteoarthritisen át. Csökkenti a rossz koleszterinszintet a vérben és a vérnyomásban, hatékony segítő a cukorbetegség kezelésében és aktív segédanyag az anyagcserében, megfelelő étrend-kiegészítő a gyomorfekély kezelésében. A korai öregedés ellen hat, és magjai kiváló minőségű olajat eredményeznek, amelyet a fejbőr táplálásában és kezelésében használnak. Az olaj olyan összetevőket tartalmaz, amelyek fényt adnak a hajnak, és teljes mértékben helyettesítik a szilikon alapú termékeket.

Vitaminok

Tápanyagok és ásványi anyagok

esszenciális aminosavak, rostok; kálium, vas, foszfor, magnézium, szelén, cink, kén

Ehetünk brokkolit nyersen és főzve. A nyers brokkoli alkalmas például zöldségsalátákba. A három csomagban történő sütéssel történő egészségtelen hőkezelés mellett főzhetünk, párolhatunk, brokkolit más zöldségekkel, hússal és sajttal süthetünk, és hozzáadhatjuk zöldség- és krémlevesekhez, szószokhoz vagy tésztákhoz. Főleg a brokkolirózsát fogyasztják, de a levelek, amelyeket a spenóthoz hasonlóan készítenek, ehetőek és nagyon ízletesek is.

A brokkoli a Földközi-tengeren vadon élő fajokból származik. Otthona valószínűleg az Apennine-félsziget. A középkorban termesztették, és az olaszok nevelték mai formájában. Század elején jött el Franciaországba "olasz spárga" néven. Legnagyobb terjedését csak a XX. Században mutatta be, amikor az olasz bevándorlás során behatolt az amerikai kontinensre.