Viszonylag nemrégiben lépett be étlapunkba, de a Közel-Keleten a bulgur ételeknek nagy hagyománya van. Könnyen emészthető, könnyen elkészíthető és vitathatatlanul előnyös az egészségünk számára.

egészséges

Mi a bulgur?

A bulgur szó török ​​bulghurból vagy arab bourghoul-ból származik, és búzadarát jelent. Különböző méretű törött búzaszemekről van szó, amelyek a törmelékkel ellentétben már pároltak vagy előre főttek.

Úgy készül, hogy először a búzát megmossák, majd szárítják, majd apróbb darabokra aprítják és végül méret szerint válogatják. A Bulgur teljes kiőrlésű gabonafélének számít, ami azt jelenti, hogy a teljes búzamag elfogyasztásra kerül, beleértve a csírát, az endospermiumot és a korpát.

Bulgur és tápanyagai

A bulgur nemcsak ízletes és könnyen elkészíthető, hanem az is nagyon tápláló és könnyen emészthető. Annak a ténynek köszönhetően, hogy minimálisan feldolgozott gabona, sokkal több hasznos anyagot tartalmaz, mint például a hagyományos feldolgozású búza. Sokkal több rost és fehérje van, mint a szokásos rizs. Az is fontos a magnézium, a vas, a folsav és a mangán forrása. A Bulgur kalóriaértéke alacsonyabb, mint például a quinoaé.

A bulgur egészségügyi előnyei

A teljes kiőrlésű gabonafélék, köztük a bulgur rendszeres fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár. Ide tartozik például a szívbetegségek kialakulásának megakadályozása, az emésztés és az általános anyagcsere javítása, vagy a vércukorszint kordában tartása. A magas rosttartalmának köszönhetően elősegíti a test teltségérzetét is, ezért célszerű a bulgurt bevinni az étrendbe. súlycsökkentéskor.

Hogyan készítsük el a bulgurt?

A bulgur másik hatalmas előnye a könnyű elkészítése. Általában három érdességi fokozatban kapható, és típustól függően az elkészítésének ideje is eltér, azzal, hogy minél vastagabb a bulgur, annál tovább kell főzni. A készítmény hasonló a rizs főzéséhez, és csakúgy, mint a gulgárban, lehetőség van bulgur főzésére. Két adag vizet használnak egy adag bulgurhoz, és gyakorlatilag három módszer áll rendelkezésre:

  • Hőkezelés nélkül: Öntsön hideg vizet a bulgurra, és hagyja legalább egy órán át duzzadni, amíg elég puha nem lesz. Ez a legkíméletesebb elkészítési mód, amelyben az összes vitamin és tápanyag bulgurban marad.
  • Bulgur forró vízzel vagy húslevessel öntött: a forró folyadék jelentősen lerövidíti az elkészítési folyamatot, általában a bulgurt 20-30 perc alatt is el lehet fogyasztani.
  • Főtt bulgur: ez a leggyorsabb elkészítési mód, és akkor is a legmegfelelőbb, ha kisgyerekeknek főzünk bulgurt. Abban áll, hogy forró vízben kb. 15 percig forraljuk a bulgurt, és ha még jobban fel akarjuk gyorsítani a folyamatot, akkor főzés előtt megpirítjuk a bulgurt, majd az elkészítés csak körülbelül 8-10 percet vesz igénybe.

Hogyan kell enni a bulgurt?

Közel-keleti eredete miatt számunkra a bulgur helye sokban van egzotikus receptek. Ezenkívül gyakran használják saláták, pilafok részeként vagy csak zöldségekkel, fűszerekkel és hússal - hasonlóan a rizottóhoz.

Kivétel nem egyenletes bulgur reggelire, amikor sokkal főttebb és jobban hasonlít a zabpehelyhez, vagy egészséges sűrítőszerként levesekbe és szószokba pároljuk. Szinte kivétel nélkül lehetséges a rizs vagy a kuszkusz helyettesítése a bulgurral a receptekben.

Receptek a bulgurból

Mediterrán bulgur saláta

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 1 csésze nyers bulgur
  • 2 csésze zöldségleves
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál friss apróra vágott petrezselyem
  • 1 doboz ecetes csicseriborsó
  • 250 g felezett cseresznyeparadicsom
  • ½ uborkasaláta
  • 3 szár újhagyma
  • 125 g feta sajt
  • ½ csésze sült napraforgómag
  • só és bors ízesítésre

Tegye a bulgurt forrásban lévő húslevesbe, csökkentse a hőmérsékletet, és fedő alatt főzze körülbelül 15 percig, amíg a folyadék majdnem felszívódik. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni egy nyitott edényben. Egy kis tálban keverje össze az olajat, a citromlevet, a petrezselymet, a sót és a borsot. Egy nagy tálban összekeverjük a bulgurt, a csicseriborsót, a paradicsomot, az uborkát, a hagymát és hozzáadjuk a levét. Végül napraforgómaggal megszórva tálaljuk.

Bulgur csirkével

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 1 csésze bulguru
  • 2 darab csirkemellből
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 hagyma
  • 1 nagy pirospaprika
  • 1 nagy sárga paprika
  • 1 kisebb pórus
  • egy marék bazsalikom
  • egy csipet oregánó
  • só, bors és rasca fűszerezésre

Öntsön forró vizet a bulgurra, fedje le fedővel, és hagyja állni 20-30 percig, amíg az összes folyadék fel nem ázik. Közben a húst kockákra vágjuk, sózzuk, ízlés szerint ízesítjük és megdinszteljük. Egy idő után adjuk hozzá a kockákra vágott zöldségeket, valamint a gyógynövényeket és a fűszereket a húshoz. Végül keverjük össze a bulgurral.