2015. október 30
Először is elismerem, hogy bűnösen jó sütemény, hihetetlenül jó. (Ezt egy barátom írta nekem, aki megrendelte:))
Mivel igényes az összetevők számára (minőségi alapanyagokat ajánlok) és tele van kalóriákkal, különleges alkalmakra tervezték. A számodra különlegeseket pedig a döntésedre bízom, de mindenképp legalább egyszer csokoládéálomban részesítsd magad és szeretteid.
Egy kalácsban nem számoljuk a kalóriákat, és hagyja, hogy minden kritikus inkább ne olvassa el ezt a receptet, és keressen valami könnyebb dolgot, nekem van elég ilyen receptem 😉
A receptet magazinokból gyűjtöttem és ötletem szerint ötvöztem, csökkentettem a cukor mennyiségét, és itt van az eredmény:
A testhez (24-26 cm átmérőjű) szüksége lesz:
- 200 g sima tönkölyliszt
- 5 tojás
- 200 g jó vaj
- 20 g holland kakaó
- 160 g nádcukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 250 g minőségi forró csokoládé
- kis erős kávé - a testbe, de ha szeretsz egy kávét, készíts magadnak egyet
Megközelítés:
Keverje össze a száraz összetevőket. A csokoládét és a vajat megolvasztjuk a gőz felett. Készítsen egy kis erős kávét. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől.
Habverjük meg a fehéreket, és amikor a massza sűrűsödni kezd, fokozatosan habosítsuk meg az összes cukrot. Forró kávét öntsünk vajjal olvasztott csokoládéba, keverjük össze és egyenként verjük fel a sárgáját.
Lassan keverje ebbe a folyékony tömegbe a fehér és a cukros havat, végül keverje össze a száraz keveréket. A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába tesszük.
170 ° C-os hőmérsékleten kb. 40-45 perc.
Krémkészítés:
Anyukám receptje a főtt tejszínről nekem bevált, ezért adaptáltam, és így készíted el.
Szükséged lesz:
- 6 nagy házi tojás
- 200 g nádcukor
- 170 g forró minőségű csokoládé
- 500 g házi vaj
Megközelítés:
Tegyen egy egész tojást, cukrot és tört csokoládét egy tálba, keverje össze és tegye gőz fölé. Botmixerrel keverjük a legkisebb sebességgel 20 percig. Nem kell állandóan ostorozni, de ügyeljen arra, hogy a krém ne tapadjon a tál aljára. Az így főzött krémet hagyja kihűlni (lehetőség szerint előző nap elkészítem).
A krém hűtés közben besűrűsödik. A kihűlt tejszínt kanállal adjuk a felvert vajhoz. Mindkét összetevőnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie, ezért este vajat választok, és a krémmel együtt egy szobában hagyom. Pelyhes puha krémet kap, amelyet, ha ez megtörténik veled, később lefagyaszthatja és felhasználhatja.
A torta testét három részre vágjuk, az alját lekvárral lekenjük (én áfonyát használtam, de a ribizli is jó)
Tegye az első krémréteget, tegye fel a második részt, majd tegye újra a lekvárt és a tejszínt.
Fedjük le a harmadik résszel, és fedjük le az egész tortát krémmel. Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni.
Jegesedés - készítettem egy ganache csokoládét és tejszínt.
Szükséged lesz:
- 150 ml tejszínhab min. 33%
- 150 g forró csokoládé
Melegítsük fel a tejszínt egy edényben (nem szabad felforrni), tegyük félre és tegyük bele a törött csokoládét, és keverjük addig, amíg megolvad. Keverje hozzá a tejszínt. A torta széleit egy kanállal kenje be egy folyékony krémmel, hogy az kissé folyhasson a torta oldalán. Ha elkészítette a torta teljes körét, vigye fel a krémet a torta felületére.
Ha a krém besűrűsödik, adjunk hozzá egy kevés krémet.
A tortát kedvenc módján is bevonhatja. Szeretem a torta "sima" megjelenését.
Csokoládé chips:
Ez egy újabb kihívás volt számomra, és nagyon tetszett az eredmény és az elkészítés egyszerűsége is.
És hogyan kell csinálni:
50-80 g minőségi csokoládét megolvasztunk gőz felett. Öntsük a csokoládét a sütőpapírra, kissé terítsük meg és fedjük le egy második sütőpapírral, és vékonyan terítsük el a csokoládét közepétől oldalig.
Jól megy, csak légy türelmes. Amikor a csokoládé vékonyan eloszlik a papírok között, tekerje a papírt vékony tekercsbe, és tegye a hűtőbe legalább egy órára. A torta díszítése előtt lassan távolítsa el a papírt, és a csokoládétekercs megreped, és gyönyörű repedéseket és töredékeket hoz létre a díszítéshez. A maradék csokoládét továbbra is felhasználhatja.